Frango com molho de iogurte e limão

Frango com molho de iogurte e limão A primeira vez que experimentei essa combinação foi em um dia em que o frango comprado estava um pouco sem sabor e eu queria algo mais fresco. Usei frango em pedaços, limões e iogurte integral de 3,5%. Optei por não usar mel por motivos pessoais, mas a receita original o inclui. Faço essa receita há algum tempo, especialmente quando sinto a necessidade de um prato simples, sem muitas complicações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui marinada mínima) Tempo de preparo: 30 minutos (mais pelo menos 1 hora de marinada) Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: prato principal, ideal para almoço ou jantar Ingredientes 1 frango (em pedaços) 2 colheres de sopa de mel (opcional) Para a marinada: 3 limões (casca e suco) 3 colheres de sopa de azeite 1 pedaço pequeno de gengibre 4 dentes de alho pimenta (a gosto) sal Para o molho de iogurte: 1 kg de iogurte natural (ideal 3,5% de gordura ou caseiro com leite integral) 2 colheres de chá de curry em pó opcional: coentro picado ou em pó 1 colher de chá de sementes de anis (se tiver) folhas de coentro ou salsa fresca para decorar sal, pimenta Modo de preparo 1. Lave bem os pedaços de frango em água fria e escorra. Você pode secá-los com toalhas de papel se quiser que fiquem secos. Pode remover a pele ou deixá-la, conforme a preferência. 2. Faça cortes nas coxas na área da articulação e nas partes carnudas, em diagonal. Se estiver usando peito de frango, corte cada pedaço no sentido do comprimento e depois faça cortes profundos em forma de losango. 3. Coloque todos os pedaços de carne em um recipiente grande para marinar. 4. Descasque o gengibre e o alho e rale-os finamente. O suco dos 3 limões e a casca devem ser adicionados ao gengibre e ao alho. Incorpore também o azeite, sal e pimenta. 5. Despeje a marinada sobre o frango e misture bem para cobrir cada pedaço. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. 6. Preaqueça o forno a 180°C. 7. Retire os pedaços de frango da marinada e sacuda levemente para remover grandes pedaços de gengibre, alho ou casca de limão. Se estiver usando mel, pincele cada pedaço agora, em todos os lados. 8. Em uma assadeira com laterais mais altas, coloque o iogurte, depois adicione sal, pimenta, o curry em pó, o anis e, se desejar, um pouco de coentro. Misture até obter um molho homogêneo. 9. Coloque os pedaços de frango sobre o molho de iogurte. Você pode adicionar rodelas de limão por cima. Leve a assadeira ao forno, na prateleira do meio. 10. Deixe assar por aproximadamente 45 minutos. De vez em quando, você pode virar a carne para que cozinhe de maneira uniforme. 11. Se notar que o molho de iogurte se separou ou parece coalhado, você pode bater rapidamente no liquidificador com uma ou duas colheres de iogurte fresco para uma textura mais cremosa. 12. Sirva o frango com o molho, rodelas de limão e folhas picadas de coentro ou salsa. Combina muito bem com salada de repolho com cenoura e arroz basmati simples. No dia seguinte, você pode experimentar com batatas cozidas. Por que faço essa receita com frequência O frango marinado com limão e molho de iogurte é fácil de adaptar assim que você tem os ingredientes principais. Para frango sem muito sabor, a marinada traz gosto e maciez. Geralmente preparo quando preciso de um prato principal consistente, sem passar horas ao lado do forno. As sobras podem ser facilmente aproveitadas no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Não deixe a carne na marinada de limão por muito tempo, especialmente se usar peito, para não ficar muito mole. Para o iogurte, a versão mais gordurosa proporciona um molho mais rico. Se você tiver iogurte caseiro, fica ainda melhor. Se não quiser doce, pode omitir o mel. Notei que o sabor do limão não é agressivo, mas o mel equilibra um pouco. Substituições O gengibre fresco pode ser substituído por um pouco de pó, mas o sabor não será tão claro. O coentro pode ser trocado por salsa picada, se você não preferir. Se não tiver anis, pode pular essa etapa, não é essencial. Variações Você pode usar apenas coxas ou apenas peito, dependendo do que tiver. Para um toque de cor, as rodelas de limão podem ser substituídas por laranja, se preferir um sabor mais doce. O molho pode ser adaptado com misturas de temperos que você tiver à mão. Ideias de acompanhamento Combina com salada de repolho e cenoura, arroz simples ou batatas cozidas. Você pode adicionar sementes de gergelim ou amêndoas laminadas por cima na hora de servir, para dar textura. Perguntas frequentes Posso usar iogurte desnatado? Sim, mas o molho ficará mais fino e azedo, sem a textura cremosa que o iogurte mais gordo proporciona. Quanto tempo devo marinar a carne? Pelo menos uma hora é suficiente. Se deixar por mais tempo, não tem problema, mas não recomendo mais de 4-5 horas na geladeira, especialmente para peito. Pode ser feito sem mel? Sim, o mel é opcional. Ele serve para equilibrar o sabor, mas se você não quiser doce no prato principal, pode não usá-lo. Qual tipo de carne de frango é melhor? Coxas com osso são mais suculentas, mas o peito também funciona, se você fizer cortes adequados e não cozinhar demais. O que faço se o molho de iogurte coalhar durante o cozimento? Não é um problema de sabor, apenas de aparência. Pode ser rapidamente batido no liquidificador ou misturado com um pouco de iogurte fresco. Valores nutricionais Valores estimados (por porção, em 6 porções): aproximadamente 300-350 kcal, proteínas 30g, gorduras 15g, carboidratos 10g (sem acompanhamentos). O mel aumenta levemente os valores calóricos. O iogurte gordo traz mais gordura, enquanto o iogurte desnatado reduz um pouco o número de calorias, mas também a textura. Armazenamento e reaquecer O frango com molho de iogurte deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 1-2 dias. O molho separado pode ser reaquecido em fogo baixo, mas não muito, para não coalhar novamente. O frango é bom frio, mas se você quiser aquecê-lo, use o forno ou a frigideira em temperatura baixa. Se você colocou rodelas de limão por cima, pode removê-las antes de reaquecer, para não amargar. A receita não é adequada para congelamento após o cozimento, mas a carne marinada pode ser congelada antes de ser cozida.

Ingredientes

1 frango porcionado 2 colheres de sopa de mel MARINADA 3 limões 3 colheres de sopa de óleo 1 pedaço de gengibre 4 dentes de alho OPCIONAL 1 pitada de pimenta (eu acrescentei) sal MOLHO DE IOGURTE 1 kg

Frango com molho de iogurte e limão

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