Пицца в хлебопечке

Быстрая пицца в хлебопечке Чаще всего, когда я думаю о быстром ужине, я использую хлебопечку, чтобы избежать замеса. Я кладу ингредиенты в ведро, позволяю машине делать свою работу, а сам в это время готовлю остальное. Тесто получается мягким, эластичным, идеально подходящим для раскатки, а эта пицца достаточно гибкая, чтобы использовать то, что есть в холодильнике или морозильнике. Она подходит, когда у вас есть гости или просто хочется чего-то сытного, без особых усилий. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут, в зависимости от программы хлебопечки Время фактической подготовки: 15-20 минут (для начинок и сборки) Время выпечки: 20-25 минут Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете куски Сложность: легкая-средняя (с хлебопечкой) Тип рецепта: быстрый ужин, домашняя пицца Ингредиенты Для теста: - 350 г муки - 100 мл воды - 50 мл молока - 1 яйцо - 1/2 кубика свежих дрожжей (примерно 12-13 г) - щепотка соли - щепотка сахара Для начинки: - 300 г замороженных овощей (может быть смесь кукурузы, брокколи, брюссельской капусты, горошка, моркови или что-то еще, что у вас есть под рукой) - 1 большой красный перец - 1-2 кусочка копченой колбасы (по желанию) - 2 зеленых лука - 1 зеленый чеснок - 6-8 черри-томатов (или 1-2 обычных помидора) - 200 г сыра - 200 мл томатного сока (приправленного по вкусу) - сухие специи: розмарин, шалфей, тмин, соль, перец Способ приготовления 1. Приготовление теста в хлебопечке Добавьте все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем (обычно сначала жидкости, затем твердые ингредиенты, но это зависит от модели). Выберите программу для короткого замеса и подъема, только чтобы перемешать и замесить. Не должно дойти до выпечки. Тесто должно быть мягким, эластичным, не слишком липким. Если оно кажется слишком мягким, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не получилось слишком плотным. Извлеките тесто, когда программа замеса закончится. 2. Подготовка овощей Поместите замороженные овощи в дуршлаг и промойте их под горячей водой. Дайте им хорошо стечь. Если у вас есть время, вы можете бланшировать их в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем хорошо отцеживать; это поможет не оставить воду в пицце. 3. Формирование основы Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге, а затем положите его в форму. Оно не должно быть слишком тонким, а скорее средней толщины, чтобы выдерживать овощи. Оставьте его на столе отдохнуть на 5-10 минут, пока вы готовите начинки. Не нужно ждать, чтобы оно сильно поднялось. 4. Сборка пиццы Смажьте поверхность основы томатным соком, приправленным по вкусу (я использую смесь розмарина, шалфея, тмина, соли и перца). Уложите слой отцеженных и бланшированных овощей. Сверху положите ломтики колбасы, затем нарезанный кольцами зеленый лук и зеленый чеснок. Нарежьте помидоры и разложите их по всей поверхности. Добавьте нарезанный полосками перец. Посыпьте солью и перцем, если считаете нужным. В конце натрите сыр на всю поверхность. 5. Выпечка Поместите противень в предварительно разогретую до 200°C духовку (или на средне-высокую настройку). Выпекайте пиццу 20-25 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится и слегка подрумянится. Если вы используете духовку без вентиляции, проверьте через 15 минут и поверните противень, если это необходимо, для равномерного выпекания. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрая версия пиццы, особенно с хлебопечкой для теста. Вы можете легко адаптировать, что кладете сверху, в зависимости от того, что найдете в холодильнике или морозильнике. Тесто не требует много работы, а результат достаточно сытный для основного блюда. Оно подходит, если у вас есть гости или вы хотите использовать остатки овощей. Советы и вариации Советы - Если тесто кажется слишком мягким в конце замеса, добавьте 1-2 столовые ложки муки и замесите немного больше. - Дайте овощам хорошо стечь, чтобы они не оставили воду в пицце. - Для более хрустящей основы вы можете выпекать основу без начинки в течение 5 минут перед добавлением начинки, но это не обязательно. Замены - Колбасу можно заменить беконом или полностью исключить для вегетарианской версии. - Если у вас нет сыра, подойдет другой плавкий сыр (моцарелла, гауда и т.д.). - Вы можете использовать любую смесь замороженных овощей, но следите, чтобы они не были слишком водянистыми. Вариации - Добавьте оливки, грибы или ломтики кабачка для других вариантов начинки. - Измените специи в томатном соусе по своему вкусу, например, можно добавить базилик или орегано. - Если вы не хотите использовать хлебопечку, вы можете быстро замесить тесто вручную и оставить его подниматься, пока оно не удвоится в объеме. Идеи для подачи - Подавайте пиццу горячей, прямо из формы. - Хорошо сочетается с зеленым салатом или простой капустной салат. - Если хотите чего-то более сытного, добавьте йогуртовый соус сверху, когда подаете. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать тесто без хлебопечки? Да, его можно замесить и вручную. Смешайте ингредиенты в миске, замесите 10-15 минут, затем оставьте подниматься, накрыв, в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Остальные шаги остаются прежними. 2. Что делать, если у меня нет замороженных овощей? Вы можете использовать свежие мелко нарезанные овощи (перец, грибы, кабачки, лук). Если они водянистые, немного обжарьте их на сковороде, чтобы удалить воду. 3. Могу ли я заморозить тесто или всю пиццу? Сырой тесто можно заморозить, но я не рекомендую замораживать готовую пиццу, так как это изменяет текстуру овощей и сыра. Лучше всего употреблять ее свежей. 4. Какой дрожжи я могу использовать, если у меня нет свежего кубика? Вы можете использовать сухие дрожжи – около 5-6 г. Добавьте их прямо в муку. 5. Обязательно ли добавлять яйцо в тесто? Это не обязательно, но яйцо придает структуру и делает корку более воздушной. Вы можете пропустить его, если хотите веганскую версию, с небольшими различиями в текстуре. Пищевая ценность (оценка) На одну порцию (из 6): - калории: примерно 330-350 ккал - белки: 15-17 г (в зависимости от колбасы и сыра) - углеводы: 40-45 г - жиры: 10-13 г Эти значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от типа и количества начинок и от того, насколько толсто вы раскатываете корку. Хранение и разогрев Пицца хорошо хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Для разогрева используйте духовку в течение 5-7 минут при 180°C или сковороду с крышкой, чтобы корка не размякла. В микроволновой печи корка быстро размягчается, но это работает, если у вас нет другого варианта. Не рекомендую хранить дольше 2 дней, так как текстура овощей меняется.

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты для теста в хлебопечку в соответствии с инструкциями машины (сухие ингредиенты сначала или в последнюю очередь, в зависимости от типа хлебопечки). Установите короткую программу и дайте машине перемешать и замесить тесто. Остановите ее, когда она закончит замешивание, и извлеките тесто. Раскатайте тесто в форме, выстланной пергаментной бумагой, и оставьте на кухонном столе. (Внимание! Тесто должно быть мягче, эластичным, но не чрезмерно мягким. Если необходимо, и в зависимости от качества муки, добавьте больше муки.) 2. Промойте замороженные овощи под горячей водой и дайте им стечь в сите на кухонном столе. При желании вы также можете бланшировать их в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем хорошо отжать. 3. Намажьте тесто в форме приправленным томатным соусом по вкусу. Я добавляю: розмарин, шалфей, тмин, соль и перец. Выложите бланшированные овощи сверху, затем добавьте нарезанную колбасу соответствующей толщины, посыпьте зеленым луком и чесноком, нарезанными помидорами, перцем, приправьте солью и перцем и натрите сыр сверху. 4. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотистым и хрустящим по краям.