ब्रेड मशीन में पिज्जा

ब्रेड मशीन में त्वरित पिज्जा अधिकतर, जब मैं त्वरित रात के खाने के बारे में सोचता हूँ, तो मैं गूंधने से बचने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करता हूँ। मैं सामग्री को टोकरी में डालता हूँ, मशीन को अपना काम करने देता हूँ और इस बीच अन्य चीजें तैयार करता हूँ। आटा नरम, लचीला निकलता है, जिसे बेलने के लिए बिल्कुल सही है, और यह पिज्जा इतना लचीला है कि आप फ्रिज या फ्रीजर में जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं। यह तब उपयुक्त होता है जब आपके मेहमान हों या जब आप बस कुछ भारी खाना चाहते हों, बिना अधिक मेहनत किए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट, ब्रेड मशीन के कार्यक्रम के आधार पर वास्तविक तैयारी का समय: 15-20 मिनट (टॉपिंग और असेंबली के लिए) बेकिंग का समय: 20-25 मिनट सेवाएँ: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितने बड़े काटते हैं कठिनाई: आसान-मध्यम (ब्रेड मशीन के साथ) रेसिपी का प्रकार: त्वरित रात का खाना, घर का पिज्जा सामग्री आटे के लिए: - 350 ग्राम आटा - 100 मिली पानी - 50 मिली दूध - 1 अंडा - 1/2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 12-13 ग्राम) - एक चुटकी नमक - एक चुटकी चीनी टॉपिंग के लिए: - 300 ग्राम जमे हुए सब्जियाँ (यह मक्का, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मटर, गाजर या आपके पास जो भी हो उसका मिश्रण हो सकता है) - 1 बड़ा लाल मिर्च - 1-2 टुकड़े स्मोक्ड सॉसेज (वैकल्पिक) - 2 हरी प्याज - 1 हरी लहसुन की कली - 6-8 चेरी टमाटर (या 1-2 सामान्य टमाटर) - 200 ग्राम पनीर - 200 मिली टमाटर का रस (स्वादानुसार मसाला) - सूखे मसाले: रोज़मेरी, सेज, जीरा, नमक, काली मिर्च निर्माण की विधि 1. ब्रेड मशीन में आटा तैयार करना सभी आटा सामग्री को ब्रेड मशीन की टोकरी में डालें, निर्माता द्वारा अनुशंसित क्रम में (आमतौर पर, पहले तरल, फिर ठोस, लेकिन मॉडल के आधार पर)। गूंधने और थोड़ी देर के लिए उठने का कार्यक्रम चुनें, केवल इतना कि यह मिश्रित और गूंधा जाए। इसे बेकिंग तक नहीं पहुँचाना चाहिए। आटा नरम, लचीला होना चाहिए, अधिक चिपचिपा नहीं। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, ताकि यह बहुत घना न हो जाए। जब गूंधने का कार्यक्रम समाप्त हो जाए तो आटा निकाल लें। 2. सब्जियों की तैयारी जमे हुए सब्जियों को एक छलनी में डालें और गर्म पानी के नीचे धो लें। उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें; इससे पिज्जा में पानी नहीं छोड़ने में मदद मिलती है। 3. पिज्जा बेस बनाना आटे को सीधे बेकिंग पेपर पर बेलें, फिर इसे ट्रे में रखें। इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए, बल्कि मध्यम मोटाई का होना चाहिए, ताकि यह सब्जियों का समर्थन कर सके। जब आप टॉपिंग तैयार कर रहे हों, तो इसे 5-10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। इसे बहुत अधिक बढ़ने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। 4. पिज्जा की असेंबली बेस की सतह को स्वादानुसार मसालेदार टमाटर के रस से चिकना करें (मैं रोज़मेरी, सेज, जीरा, नमक, काली मिर्च का मिश्रण उपयोग करता हूँ)। सूखी और ब्लांच की गई सब्जियों की एक परत रखें। इसके ऊपर सॉसेज के स्लाइस रखें, फिर हरी प्याज और कटी हुई हरी लहसुन रखें। टमाटरों को स्लाइस करें और उन्हें जगह-जगह रखें। कटी हुई लाल मिर्च डालें। यदि आपको लगता है कि और नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है तो छिड़कें। अंत में, पूरे सतह पर पनीर को कद्दूकस करें। 5. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में 200°C (या मध्यम-ऊँचा सेटिंग) पर डालें। पिज्जा को 20-25 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे और पनीर पिघलकर हल्का भूरा न हो जाए। यदि आप बिना वेंटिलेशन वाले ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 15 मिनट के बाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो ट्रे को घुमाएँ ताकि समान रूप से बेक किया जा सके। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह पिज्जा का एक त्वरित संस्करण है, विशेष रूप से आटे के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करके। आप आसानी से जो कुछ भी फ्रिज या फ्रीजर में है, उसके आधार पर जो कुछ भी डालते हैं, उसे अनुकूलित कर सकते हैं। आटा बहुत अधिक मेहनत की मांग नहीं करता, और परिणाम मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पर्याप्त भारी होता है। यह मेहमानों के लिए या सब्जियों के बचे हुए उपयोग करने के लिए उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि गूंधने के अंत में आटा आपको बहुत नरम लगता है, तो 1-2 चम्मच आटा डालें और थोड़ी देर और गूंधें। - सब्जियों को जितना संभव हो सके सूखने दें ताकि वे पिज्जा में पानी न छोड़ें। - अधिक कुरकुरी क्रस्ट के लिए, आप टॉपिंग डालने से पहले क्रस्ट को 5 मिनट के लिए खाली बेक कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक - सॉसेज को बेकन से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है ताकि यह शाकाहारी संस्करण बन सके। - यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो अन्य पिघलने वाले पनीर (मोज़ेरेला, गौड़ा, आदि) का उपयोग किया जा सकता है। - आप किसी भी मिश्रित जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे बहुत पानीदार न हों। विविधताएँ - अन्य टॉपिंग विकल्पों के लिए, जैतून, मशरूम या ज़ुचिनी के स्लाइस जोड़ें। - टमाटर सॉस में मसाले अपनी पसंद के अनुसार बदलें, जैसे कि आप तुलसी या ओरिगैनो जोड़ सकते हैं। - यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप हाथ से जल्दी से आटा गूंध सकते हैं और इसे उठने के लिए छोड़ सकते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। सेवा के विचार - गर्म पिज्जा को सीधे ट्रे से परोसें। - यह साधारण हरी सलाद या गोभी की सलाद के साथ अच्छा लगता है। - यदि आप कुछ अधिक भारी चाहते हैं, तो परोसते समय ऊपर एक दही ड्रेसिंग जोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना ब्रेड मशीन के आटा बना सकता हूँ? हाँ, इसे हाथ से भी गूंधा जा सकता है। सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ, 10-15 मिनट तक गूंधें, फिर इसे गर्म स्थान पर ढककर उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। बाकी के चरण समान रहते हैं। 2. अगर मेरे पास जमी हुई सब्जियाँ नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप बारीक कटे ताजे सब्जियों (शिमला मिर्च, मशरूम, ज़ुचिनी, प्याज) का उपयोग कर सकते हैं। यदि वे रसदार हैं, तो उन्हें थोड़ा पैन में भूनकर पानी निकाल लें। 3. क्या मैं कच्चे आटे या पूरे पिज्जा को फ्रीज कर सकता हूँ? कच्चा आटा फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से बने पिज्जा को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि सब्जियों और पनीर की बनावट बदल जाती है। सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाया जाए। 4. अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है तो मैं कौन सा खमीर उपयोग कर सकता हूँ? आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं - लगभग 5-6 ग्राम। इसे सीधे आटे में डालें। 5. क्या आटे में अंडा डालना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंडा थोड़ी संरचना देता है और आटे को अधिक फूला हुआ बनाता है। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, थोड़ी बनावट में अंतर के साथ। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (6 में से): - कैलोरी: लगभग 330-350 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 15-17 ग्राम (सॉसेज और पनीर पर निर्भर करता है) - कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम - वसा: 10-13 ग्राम ये मान संदर्भ के लिए हैं, टॉपिंग के प्रकार और मात्रा और कितनी मोटी आप आटे को बेलते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पिज्जा को फ्रिज में कवर करके रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिनों तक। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन में 180°C पर 5-7 मिनट के लिए गर्म करें या ढके हुए पैन में गर्म करें, ताकि क्रस्ट नरम न हो। माइक्रोवेव में, क्रस्ट जल्दी से नरम हो जाता है, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है तो इसका उपयोग किया जा सकता है। 2 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियों की बनावट बदल जाती है।

तैयारी

1. आटा के सभी सामग्री को रोटी बनाने की मशीन में मशीन के निर्देशों के अनुसार डालें (सूखी सामग्री पहले या अंतिम, ब्रेड मेकर के प्रकार के अनुसार)। इसे छोटे प्रोग्राम पर सेट करें और मशीन को आटा मिलाने और गूंथने दें। जब यह गूंधने का काम पूरा कर ले, तो इसे रोक दें और आटा निकाल लें। आटे को बेकिंग ट्रे में रोल करें जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है और इसे रसोई की मेज पर छोड़ दें। (ध्यान दें! आटा नरम, लचीला होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं। यदि आवश्यक हो, और आटे की गुणवत्ता के अनुसार, और आटा डालें।) 2. जमी हुई सब्जियों को गर्म पानी के नीचे धो लें और उन्हें रसोई की मेज पर एक छलनी में सूखने दें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भी blanch कर सकते हैं और फिर उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं। 3. ट्रे में आटे को स्वादानुसार मसालेदार टमाटर सॉस के साथ लगाएं। मैं: रोज़मेरी, सेज, जीरा, नमक और काली मिर्च डालता हूँ। ऊपर उबली हुई सब्जियाँ रखें, फिर उचित मोटाई में कटी हुई सॉसेज डालें, हरी प्याज और लहसुन, कटी हुई टमाटर, मिर्च डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से पनीर कद्दूकस करें। 4. पिज्जा को पहले से गरम किए हुए ओवन में तब तक बेक करें जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे कुरकुरे हो जाएं।