Πίτσα στη μηχανή ψωμιού

Γρήγορη πίτσα στη μηχανή του ψωμιού Οι περισσότερες φορές, όταν σκέφτομαι ένα γρήγορο δείπνο, χρησιμοποιώ τη μηχανή του ψωμιού για να αποφύγω το ζύμωμα. Βάζω τα υλικά στον κάδο, αφήνω τη μηχανή να κάνει τη δουλειά της και, εν τω μεταξύ, ετοιμάζω τα υπόλοιπα. Η ζύμη βγαίνει μαλακή, ελαστική, ιδανική για άνοιγμα, και αυτή η πίτσα είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Είναι κατάλληλη όταν έχεις καλεσμένους ή απλώς θέλεις κάτι χορταστικό, χωρίς πολύ κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, ανάλογα με το πρόγραμμα της μηχανής του ψωμιού Χρόνος πραγματικής προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (για τα toppings και τη συναρμολόγηση) Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβεις τα κομμάτια Δυσκολία: εύκολη-μέτρια (με μηχανή ψωμιού) Τύπος συνταγής: γρήγορο δείπνο, σπιτική πίτσα Υλικά Για τη ζύμη: - 350 γρ. αλεύρι - 100 ml νερό - 50 ml γάλα - 1 αυγό - 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς (περίπου 12-13 γρ.) - μια πρέζα αλάτι - μια πρέζα ζάχαρη Για τα toppings: - 300 γρ. κατεψυγμένα λαχανικά (μπορεί να είναι μίγμα από καλαμπόκι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπιζέλια, καρότο ή ό,τι έχεις διαθέσιμο) - 1 μεγάλο κόκκινο πιπέρι - 1-2 κομμάτια καπνιστού λουκάνικου (προαιρετικά) - 2 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 σκόρδο φρέσκο - 6-8 ντοματίνια (ή 1-2 κανονικές ντομάτες) - 200 γρ. τυρί - 200 ml σάλτσα ντομάτας (καρυκευμένη κατά βούληση) - αποξηραμένα μπαχαρικά: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της ζύμης στη μηχανή του ψωμιού Πρόσθεσε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο της μηχανής του ψωμιού, με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής (συνήθως τα υγρά πρώτα, μετά τα στερεά, αλλά εξαρτάται από το μοντέλο). Επίλεξε το πρόγραμμα για ζύμωμα και σύντομη άνοδο, μόνο για να ανακατευτούν και να ζυμωθούν. Δεν πρέπει να φτάσει στο ψήσιμο. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική, όχι πολύ κολλώδης. Αν φαίνεται πολύ μαλακή, πρόσθεσε λίγο αλεύρι, αλλά μην υπερβάλλεις, για να μην γίνει πολύ πυκνή. Βγάλε τη ζύμη όταν τελειώσει το πρόγραμμα ζυμώματος. 2. Προετοιμασία των λαχανικών Βάλε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και πέρασέ τα κάτω από ζεστό νερό. Άφησέ τα να στραγγίσουν καλά. Αν έχεις χρόνο, μπορείς να τα βράσεις για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και μετά να τα στραγγίξεις καλά. Αυτό βοηθά ώστε να μην αφήσουν νερό στην πίτσα. 3. Σχηματισμός της βάσης Άνοιξε τη ζύμη απευθείας πάνω σε χαρτί ψησίματος και μετά τοποθέτησέ την στο ταψί. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτή, αλλά μάλλον μέτρια πάχους, ώστε να μπορεί να κρατήσει τα λαχανικά. Άφησέ την να «αναπνεύσει» για 5-10 λεπτά όσο ετοιμάζεις τα toppings. Δεν χρειάζεται να περιμένεις να φουσκώσει πολύ. 4. Συναρμολόγηση της πίτσας Άλειψε την επιφάνεια της βάσης με σάλτσα ντομάτας καρυκευμένη κατά βούληση (χρησιμοποιώ ένα μείγμα από δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι). Τοποθέτησε μια στρώση από στραγγισμένα και βραστά λαχανικά. Από πάνω βάλε φέτες λουκάνικου, μετά τα κρεμμυδάκια και το φρέσκο σκόρδο κομμένα σε ροδέλες. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθέτησέ τες εδώ κι εκεί. Πρόσθεσε το πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι αν νιώθεις ότι χρειάζεται. Στο τέλος, τρίψε το τυρί πάνω από όλη την επιφάνεια. 5. Ψήσιμο Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (ή σε μέτρια-υψηλή ρύθμιση). Άφησε την πίτσα για 20-25 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Αν χρησιμοποιείς φούρνο χωρίς αερισμό, έλεγξε μετά από 15 λεπτά και γύρισε το ταψί αν χρειαστεί για ομοιόμορφο ψήσιμο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη εκδοχή πίτσας, ειδικά με τη μηχανή του ψωμιού για τη ζύμη. Μπορείς εύκολα να προσαρμόσεις τι βάζεις από πάνω, ανάλογα με το τι βρίσκεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Η ζύμη δεν απαιτεί πολλή δουλειά και το αποτέλεσμα είναι αρκετά χορταστικό για ένα κυρίως πιάτο. Είναι κατάλληλη αν έχεις καλεσμένους ή θέλεις να χρησιμοποιήσεις υπολείμματα λαχανικών. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν η ζύμη σου φαίνεται πολύ μαλακή στο τέλος του ζυμώματος, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές αλεύρι και ζύμωσε λίγο περισσότερο. - Άφησε τα λαχανικά να στραγγίσουν καλά ώστε να μην αφήσουν νερό στην πίτσα. - Για μια πιο τραγανή βάση, μπορείς να ψήσεις τη βάση κενή για 5 λεπτά πριν βάλεις τα toppings, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αντικαταστάσεις - Το λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον ή μπορεί να παραληφθεί εντελώς για μια χορτοφαγική εκδοχή. - Αν δεν έχεις τυρί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο είδος τυριού που λιώνει (μοτσαρέλα, γκούντα, κ.λπ.). - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών, αλλά πρόσεξε να μην είναι πολύ υδαρή. Παραλλαγές - Πρόσθεσε ελιές, μανιτάρια ή φέτες κολοκυθιού για άλλες επιλογές toppings. - Αλλάξτε τα μπαχαρικά στη σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή ρίγανη. - Αν δεν έχεις διάθεση να χρησιμοποιήσεις τη μηχανή του ψωμιού, μπορείς να ζυμώσεις γρήγορα τη ζύμη με το χέρι και να την αφήσεις να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε την πίτσα ζεστή, απευθείας από το ταψί. - Ταιριάζει καλά με μια πράσινη σαλάτα ή μια απλή σαλάτα λάχανου. - Αν θέλεις κάτι πιο χορταστικό, πρόσθεσε μια σάλτσα γιαούρτι από πάνω όταν τη σερβίρεις. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη και χωρίς τη μηχανή του ψωμιού; Ναι, μπορεί να ζυμωθεί και χειροκίνητα. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ, ζυμώστε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να φουσκώσει καλυμμένο, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τα υπόλοιπα βήματα παραμένουν τα ίδια. 2. Τι κάνω αν δεν έχω κατεψυγμένα λαχανικά; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια (πιπεριά, μανιτάρια, κολοκύθι, κρεμμύδι). Αν είναι υδαρή, ψήστε τα λίγο σε τηγάνι για να απομακρύνετε το νερό. 3. Μπορώ να παγώσω τη ζύμη ή όλη την πίτσα; Η ωμή ζύμη μπορεί να παγώσει, αλλά δεν προτείνω να παγώσετε την έτοιμη πίτσα, καθώς αλλάζει η υφή των λαχανικών και του τυριού. Το καλύτερο είναι να την καταναλώσετε φρέσκια. 4. Ποια μαγιά μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω φρέσκο κύβο; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά – περίπου 5-6 γρ. Προσθέστε το κατευθείαν στο αλεύρι. 5. Είναι υποχρεωτικό να βάλω αυγό στη ζύμη; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το αυγό δίνει λίγο δομή και κάνει τη βάση πιο αφράτη. Μπορείς να το παραλείψεις αν θέλεις μια νηστίσιμη εκδοχή, με μικρές διαφορές στη υφή. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μία μερίδα (από 6): - θερμίδες: περίπου 330-350 kcal - πρωτεΐνες: 15-17 γρ (ανάλογα με το λουκάνικο και το τυρί) - υδατάνθρακες: 40-45 γρ - λιπαρά: 10-13 γρ Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές, ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα των toppings και πόσο παχιά ανοίγεις τη βάση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πίτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε τον φούρνο για 5-7 λεπτά στους 180°C ή το τηγάνι καλυμμένο, ώστε να μην μαλακώσει η βάση. Στο μικροκύματα, η βάση μαλακώνει αρκετά γρήγορα, αλλά λειτουργεί αν δεν έχετε άλλη επιλογή. Δεν προτείνω να διατηρείτε για περισσότερες από 2 ημέρες, καθώς η υφή των λαχανικών αλλάζει.

Προετοιμασία

1. Βάλτε όλα τα υλικά για τη ζύμη στη μηχανή του ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής (τα στεγνά υλικά πρώτα ή τελευταία, ανάλογα με τον τύπο της μηχανής ψωμιού). Ρυθμίστε το πρόγραμμα σύντομο και αφήστε τη μηχανή να ανακατέψει και να ζυμώσει τη ζύμη. Σταματήστε την όταν τελειώσει με τη ζύμωση και αφαιρέστε τη ζύμη. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε την στον πάγκο της κουζίνας. (Προσοχή! Η ζύμη πρέπει να είναι πιο μαλακή, ελαστική, αλλά όχι υπερβολικά μαλακή. Αν χρειαστεί, και ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, προσθέστε περισσότερη αλεύρι.) 2. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα λαχανικά κάτω από ζεστό νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι στον πάγκο της κουζίνας. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να τα βράσετε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τα στραγγίξετε καλά. 3. Αλείψτε τη ζύμη στο ταψί με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας κατά βούληση. Προσθέτω: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε φέτες λουκάνικου κατάλληλου πάχους, πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, κομμένες ντομάτες, πιπεριά, αλατίστε και πιπερώστε και τρίψτε τυρί από πάνω. 4. Ψήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να γίνει τραγανή στις άκρες.