Pizza na máquina de fazer pão

Pizza rápida na máquina de pão Na maioria das vezes, quando penso em um jantar rápido, uso a máquina de pão para evitar a amassadura. Coloco os ingredientes na cuba, deixo a máquina fazer seu trabalho e, enquanto isso, preparo o restante. A massa sai macia, elástica, perfeita para esticar, e essa pizza é flexível o suficiente para usar o que você tiver na geladeira ou no congelador. É ideal quando você tem convidados ou simplesmente quer algo consistente, sem muito esforço. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos, dependendo do programa da máquina de pão Tempo de preparação efetiva: 15-20 minutos (para coberturas e montagem) Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 4-6, dependendo de quão grandes você corta as fatias Dificuldade: fácil-média (com máquina de pão) Tipo de receita: jantar rápido, pizza caseira Ingredientes Para a massa: - 350 g de farinha - 100 ml de água - 50 ml de leite - 1 ovo - 1/2 cubo de fermento fresco (aproximadamente 12-13 g) - uma pitada de sal - uma pitada de açúcar Para a cobertura: - 300 g de legumes congelados (pode ser uma mistura de milho, brócolis, couve de Bruxelas, ervilhas, cenoura ou o que você tiver à mão) - 1 pimentão vermelho grande - 1-2 pedaços de linguiça defumada (opcional) - 2 cebolinhas - 1 talo de alho-poró - 6-8 tomates-cereja (ou 1-2 tomates normais) - 200 g de queijo ralado - 200 ml de molho de tomate (temperado a gosto) - temperos secos: alecrim, sálvia, cominho, sal, pimenta Modo de preparo 1. Preparando a massa na máquina de pão Adicione todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de pão, na ordem recomendada pelo fabricante (geralmente, os líquidos primeiro, depois os sólidos, mas depende do modelo). Selecione o programa para amassar e fermentação curta, apenas o suficiente para misturar e amassar. Não deve chegar a assar. A massa deve ser macia, elástica, não muito pegajosa. Se parecer muito mole, adicione um pouco mais de farinha, mas não exagere, para não ficar muito densa. Retire a massa quando o programa de amassamento terminar. 2. Preparando os legumes Coloque os legumes congelados em uma peneira e passe-os sob água quente. Deixe escorrer bem. Se tiver tempo, você pode escaldá-los por alguns minutos em água fervente e depois escorrer bem; isso ajuda a não soltar água na pizza. 3. Moldando a base Abra a massa diretamente sobre o papel manteiga e depois coloque-a na assadeira. Não precisa ser muito fina, mas sim de espessura média, para suportar os legumes. Deixe descansar por 5-10 minutos enquanto prepara as coberturas. Não é necessário esperar que cresça muito. 4. Montando a pizza Unte a superfície da massa com molho de tomate temperado a gosto (eu uso uma mistura de alecrim, sálvia, cominho, sal, pimenta). Coloque uma camada de legumes escorridos e escaldados. Em cima, coloque fatias de linguiça, depois a cebolinha e o alho-poró cortados em rodelas. Corte os tomates em fatias e distribua-os aqui e ali. Adicione o pimentão cortado em tiras. Polvilhe sal e pimenta se achar necessário. Por fim, rale o queijo sobre toda a superfície. 5. Assando Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C (ou na configuração média-alta). Deixe a pizza por 20-25 minutos, até as bordas dourarem e o queijo derreter e ficar levemente dourado. Se estiver usando um forno sem ventilação, verifique após 15 minutos e gire a assadeira se necessário para assar uniformemente. Por que faço essa receita com frequência É uma versão rápida de pizza, especialmente com a máquina de pão para a massa. Você pode facilmente adaptar o que coloca por cima, dependendo do que encontrar na geladeira ou no congelador. A massa não exige muito trabalho, e o resultado é suficientemente consistente para uma refeição principal. É adequada se você tiver convidados ou quiser usar restos de legumes. Dicas e variações Dicas - Se a massa parecer muito mole no final do amassamento, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha e amasse um pouco mais. - Deixe os legumes escorrerem bem para não soltar água na pizza. - Para uma base mais crocante, você pode assar a base vazia por 5 minutos antes de colocar as coberturas, mas não é obrigatório. Substituições - A linguiça pode ser substituída por bacon ou pode ser completamente omitida para uma versão vegetariana. - Se você não tiver queijo ralado, pode usar outro tipo de queijo que derreta (mozzarella, gouda, etc.). - Você pode usar qualquer mistura de legumes congelados, mas tenha em mente que não podem ser muito aguados. Variações - Adicione azeitonas, cogumelos ou fatias de abobrinha para outras opções de cobertura. - Altere os temperos do molho de tomate conforme suas preferências, por exemplo, você pode adicionar manjericão ou orégano. - Se você não estiver com vontade de usar a máquina de pão, pode rapidamente amassar a massa à mão e deixá-la crescer até dobrar de volume. Ideias de serviço - Sirva a pizza quente, diretamente da assadeira. - Combina bem com uma salada verde ou uma salada simples de repolho. - Se você quiser algo mais consistente, adicione um molho de iogurte por cima ao servir. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa sem a máquina de pão? Sim, pode ser amassada manualmente. Misture os ingredientes em uma tigela, amasse por 10-15 minutos e depois deixe crescer coberta, em um lugar quente, até dobrar de volume. O restante dos passos permanece o mesmo. 2. O que faço se não tiver legumes congelados? Você pode usar legumes frescos picados (pimentão, cogumelos, abobrinha, cebola). Se forem aguados, refogue-os um pouco na frigideira para eliminar a água. 3. Posso congelar a massa ou a pizza inteira? A massa crua pode ser congelada, mas não recomendo congelar a pizza pronta, pois isso muda a textura dos legumes e do queijo. O melhor é consumi-la fresca. 4. Que fermento posso usar se não tiver cubo fresco? Você pode usar fermento seco – cerca de 5-6 g. Adicione diretamente à farinha. 5. É obrigatório colocar ovo na massa? Não é obrigatório, mas o ovo dá um pouco de estrutura e torna a base mais fofa. Você pode pular se quiser uma versão vegana, com pequenas diferenças na textura. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção (de 6): - calorias: aproximadamente 330-350 kcal - proteínas: 15-17 g (dependendo da linguiça e do queijo) - carboidratos: 40-45 g - gorduras: 10-13 g Esses valores são indicativos, variam conforme o tipo e a quantidade de coberturas e quão grosso você estica a base. Armazenamento e reaquecimento A pizza se conserva bem na geladeira, coberta, por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno por 5-7 minutos a 180°C ou a frigideira coberta, para não amolecer a base. No micro-ondas, a base amolece rapidamente, mas funciona se você não tiver outra opção. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois a textura dos legumes muda.

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes para a massa na máquina de pão de acordo com as instruções da máquina (ingredientes secos primeiro ou por último, dependendo do tipo de máquina de fazer pão). Defina o programa curto e deixe a máquina misturar e amassar a massa. Pare quando terminar de amassar e retire a massa. Abra a massa em uma forma forrada com papel manteiga e deixe-a na bancada da cozinha. (Atenção! A massa deve ser mais macia, elástica, mas não excessivamente mole. Se necessário, e dependendo da qualidade da farinha, adicione mais farinha.) 2. Enxágue os vegetais congelados em água quente e deixe-os escorrer em uma peneira na bancada da cozinha. Opcionalmente, você pode também escaldá-los por alguns minutos em água fervente e depois espremer bem. 3. Espalhe a massa na forma com molho de tomate temperado a gosto. Eu adiciono: alecrim, sálvia, cominho, sal e pimenta. Coloque os vegetais escaldados por cima, depois adicione a linguiça cortada em fatias de espessura adequada, polvilhe com cebolinhas e alho, tomates fatiados, pimentão, tempere com sal e pimenta e rale queijo por cima. 4. Asse a pizza em um forno pré-aquecido até que a massa fique dourada e crocante nas bordas.