Картофельные оладьи на капустном листе

Паланеты с картошкой на капустном листе Когда я пек хлеб в духовке, почти всегда оставлял часть теста для паланетов с картошкой. В нашей семье начинка из картошки была самой популярной. Паланеты — это своего рода простые пирожки из хлебного теста, запекаемые прямо на капустных листьях. Я делал их много раз дома, иногда используя хлебопечку только для замеса, но остальные шаги всегда одинаково практичны. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время приготовления: 30-40 минут (включая замес и формовку) Время выпечки: 20-30 минут Порции: 7-8 паланетов (в зависимости от размера кусочков) Сложность: средняя, особенно если вы никогда не работали с хлебным тестом Тип рецепта: постный, деревенский пирог, легко адаптируемый Ингредиенты 500 г белой муки 250 г воды 1 кубик свежих дрожжей 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара 500 г картошки 50 мл масла 1 луковица сладкий перец перец соль свежая петрушка листья зеленой капусты Способ приготовления 1. Для теста положите в ведро хлебопечки или в большую миску воду, раскрошенные дрожжи, соль и сахар. Сверху добавьте муку. Запустите цикл замеса или замесите вручную, пока тесто не станет эластичным и не липким. Накройте и оставьте подниматься, пока объем не удвоится. 2. Тем временем помойте картошку и отварите ее в мундире в подсоленной воде. Проверьте вилкой через 25-30 минут. Когда она станет мягкой, слейте воду и оставьте остывать, чтобы можно было очистить от кожуры. 3. Очистите и промойте лук и петрушку. Нарежьте лук кубиками. 4. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте сладкий перец, соль, перец по вкусу и быстро перемешайте. Добавьте очищенный и разомнутый картофель к луку. Хорошо перемешайте и разомните картошку, пока она еще горячая. В конце добавьте нарезанную петрушку. Дайте начинке остыть. 5. Когда тесто поднялось, слегка замесите его руками на столе, затем оторвите куски размером с большее яблоко. 6. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в тонкий прямоугольник или овал. 7. Положите 2-3 столовые ложки картофельной начинки в центр и равномерно распределите, оставляя свободные края. Сложите края над начинкой, как в письме. 8. Помойте листья зеленой капусты и высушите их полотенцем. Положите лист капусты на каждый паланет, затем переверните его сложенной стороной вниз и положите на противень, выстланный пергаментной бумагой. 9. Смешайте немного воды с маслом, солью и сладким перцем. Смажьте каждый паланет сверху этой смесью, используя кисточку. 10. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-30 минут, пока они не станут золотистыми и красиво окрашенными. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, он очень подходит для постных дней или когда я хочу что-то сытное из простых ингредиентов. Его легко адаптировать, он не требует специальной техники и использует обычное хлебное тесто, которое получается хорошим почти всегда. Советы и вариации Советы Не давайте картошке полностью остыть перед тем, как ее разомнуть, с ней гораздо легче работать, пока она еще теплая. Тесто должно быть достаточно эластичным, но не мягким, чтобы начинка не вытекала при складывании. Если лист капусты слишком жесткий или толстый, его можно быстро ошпарить в горячей воде, чтобы размягчить. Замены Вы можете использовать любой тип картошки, но мучнистые лучше разминаются. При отсутствии петрушки можно использовать укроп, если предпочитаете. Для постной версии ничего не меняйте, все ингредиенты подходят. Вариации Можно использовать и другие начинки, такие как тушеная капуста или сыр, но основной рецепт остается тем же. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного давленого чеснока в начинку. Идеи для подачи Они вкусны как горячими, так и холодными, на столе или в упаковке. Вы можете подавать их как основное блюдо или закуску, возможно, с сезонным салатом рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать маринованные капустные листья? Не рекомендую, так как они слишком размягчаются во время выпечки и могут оставить слишком кислый вкус. Лучше использовать зеленую капусту. 2. Можно ли сделать тесто заранее? Да, вы можете подготовить тесто за день до этого и оставить его в холодильнике, накрыв. Выньте его за час до формовки паланетов. 3. Что делать, если у меня нет пергаментной бумаги? Если вы используете капустный лист, он довольно хорошо заменяет пергаментную бумагу. Однако, если противень старый и имеет тенденцию прилипать, вы можете смазать противень маслом. 4. Могу ли я заморозить испеченные паланеты? Не рекомендую, так как текстура теста и картошки меняется при размораживании, они становятся более резиновыми. 5. Чем я могу заменить свежие дрожжи? Вы можете использовать 7-8 г сухих дрожжей, смешанных с мукой перед замесом. Пищевая ценность Оценка для одной порции (из 8 штук): примерно 250 ккал, 44 г углеводов, 4 г белков, 5 г жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от количества начинки и масла. Рецепт не содержит ингредиентов с высоким содержанием жиров или сахара. Хранение и разогрев Паланеты с картошкой хранятся при комнатной температуре, накрытые, до двух дней. Они становятся более сухими после первого дня, но могут быть разогреты в течение нескольких минут в духовке или на сковороде. Замораживание не рекомендуется. Лучше всего их есть свежими.