Panqueca de batata em folha de repolho

Palanete com batatas em folha de couve Quando eu fazia pão no forno, quase sempre guardava uma parte da massa para palanetes com batatas. Na minha família, o recheio de batata era o mais solicitado. Os palanetes são um tipo de torta simples feita com massa de pão, assada diretamente sobre folhas de couve. Eu os fiz muitas vezes em casa, usando às vezes a máquina de pão apenas para amassar, mas o restante dos passos é sempre tão prático. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 30-40 minutos (incluindo amassar e modelar) Tempo de assar: 20-30 minutos Porções: 7-8 palanetes (dependendo do tamanho dos pedaços) Dificuldade: média, especialmente se você não trabalhou com massa de pão Tipo de receita: vegana, torta rústica, fácil de adaptar Ingredientes 500 g de farinha de trigo 250 g de água 1 cubo de fermento fresco 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 500 g de batatas 50 ml de óleo 1 cebola páprica doce pimenta sal salsa fresca folhas de couve verde Modo de preparo 1. Para a massa, coloque na cuba da máquina de pão ou em uma tigela grande a água, o fermento esfarelado, o sal e o açúcar. Por cima, adicione a farinha. Inicie o ciclo de amassamento ou amasse manualmente até obter uma massa elástica e não pegajosa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 2. Enquanto isso, lave as batatas e coloque-as para cozinhar com casca, em água com sal. Verifique-as com um garfo após 25-30 minutos. Quando estiverem macias, escorra e deixe esfriar o suficiente para descascar. 3. Descasque e lave a cebola e a salsa. Corte a cebola em cubinhos. 4. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Coloque a páprica, sal, pimenta a gosto e misture rapidamente. Adicione as batatas descascadas e amassadas sobre a cebola. Misture bem e amasse as batatas enquanto ainda estão quentes. Por último, adicione a salsa picada. Deixe o recheio esfriar. 5. Quando a massa tiver crescido, amasse-a um pouco com as mãos sobre a mesa, depois quebre pedaços do tamanho de uma maçã maior. 6. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço em uma folha fina, retangular ou oval. 7. Coloque 2-3 colheres de sopa do recheio de batata no centro e espalhe uniformemente, deixando as bordas livres. Dobre as bordas sobre o recheio, como se fosse uma carta. 8. Lave as folhas de couve verde e seque-as com um pano. Coloque uma folha de couve sobre cada palanet, depois vire-o com a parte dobrada para baixo e coloque-o na assadeira forrada com papel manteiga. 9. Misture um pouco de água com óleo, sal e páprica. Pincele cada palanet por cima com essa mistura, usando um pincel. 10. Asse no forno pré-aquecido a 200°C, por 20-30 minutos, até ficarem dourados e bem coloridos. Por que faço essa receita com frequência Acho que é muito adequada para dias de jejum ou quando quero algo substancial feito com ingredientes simples. Pode ser facilmente adaptada, não requer técnica especial e usa a massa de pão comum, que dá certo quase sempre. Dicas e variações Dicas Não deixe as batatas esfriarem completamente antes de amassá-las, é muito mais fácil trabalhar com elas enquanto ainda estão quentes. A massa deve ser bastante elástica, mas não mole, para que o recheio não vaze ao dobrar. Se a folha de couve estiver muito dura ou grossa, você pode escaldá-la rapidamente em água quente para amolecer. Substituições Você pode usar qualquer tipo de batata, mas as farinhentas se amassam melhor. Na falta de salsa, você pode usar endro, se preferir. Para a versão vegana, não mude nada, todos os ingredientes são adequados. Variações Outros recheios podem ser usados, como repolho refogado ou queijo, mas a receita básica permanece a mesma. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de alho amassado ao recheio. Ideias de servir Ficam bons tanto quentes quanto frios, na mesa ou para levar. Você pode servi-los como prato principal ou como lanche, eventualmente com uma salada de temporada ao lado. Perguntas frequentes 1. Posso usar folhas de repolho em conserva? Não recomendo, pois ficam muito moles ao assar e podem deixar um gosto muito azedo. É melhor usar repolho verde. 2. Posso fazer a massa com antecedência? Sim, você pode preparar a massa um dia antes e deixá-la na geladeira, coberta. Retire uma hora antes de moldar os palanetes. 3. O que fazer se eu não tiver papel manteiga? Se você usar folha de couve, ela substitui bem o papel manteiga. No entanto, se a assadeira for velha e tiver tendência a grudar, você pode untar a assadeira com óleo. 4. Posso congelar os palanetes assados? Não recomendo, pois a textura da massa e das batatas muda ao descongelar, ficando mais borrachuda. 5. Com o que posso substituir o fermento fresco? Você pode usar 7-8 g de fermento seco, misturado com a farinha antes de amassar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8 peças): aproximadamente 250 kcal, 44 g de carboidratos, 4 g de proteínas, 5 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo da quantidade de recheio e óleo utilizado. A receita não contém ingredientes com alto teor de gordura ou açúcar. Armazenamento e reaquecimento Os palanetes com batatas devem ser armazenados em temperatura ambiente, cobertos, por até dois dias. Eles ficam mais secos após o primeiro dia, mas podem ser reaquecidos por alguns minutos no forno ou na frigideira. Não recomendo congelar. O ideal é consumi-los frescos.

Ingredientes

500 g de farinha branca
250 g de água
1 cubo de fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
500 g de batatas
50 ml de óleo
1 cebola
pimentão
pimenta
sal
salsa fresca
folhas de repolho verde

Panqueca de batata em folha de repolho

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