Galette de pommes de terre sur feuille de chou

Name: Galette de pommes de terre sur feuille de chou - Antoaneta P.
Ingredients: 500 g de farine blanche; 250 g deau; 1 cube de levure; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 500 g de pommes de terre; 50 ml dhuile; 1 oignon; paprika; poivre; sel; persil frais; feuilles de chou vert

Pâtes/Pizza - Galette de pommes de terre sur feuille de chou par Antoaneta P. - Recettes Recipia

Crêpes de pommes de terre sur feuilles de chou Lorsque je faisais du pain au four, je gardais presque toujours une partie de la pâte pour des crêpes de pommes de terre. Dans notre famille, la garniture de pommes de terre était la plus demandée. Les crêpes sont un type de tarte simple faite de pâte à pain, cuite directement sur des feuilles de chou. Je les ai faites de nombreuses fois à la maison, parfois en utilisant la machine à pain juste pour pétrir, mais le reste des étapes est toujours aussi pratique. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 30-40 minutes (y compris le pétrissage et le façonnage) Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 7-8 crêpes (selon la taille des morceaux) Difficulté : moyenne, surtout si vous n'avez pas travaillé avec de la pâte à pain Type de recette : jeûne, tarte rustique, facile à adapter Ingrédients 500 g de farine blanche 250 g d'eau 1 cube de levure fraîche 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 500 g de pommes de terre 50 ml d'huile 1 oignon paprika doux poivre sel persil frais feuilles de chou vert Méthode de préparation 1. Pour la pâte, mettez dans le bol de la machine à pain ou dans un grand bol l'eau, la levure émiettée, le sel et le sucre. Ajoutez la farine par-dessus. Démarrez le cycle de pétrissage ou pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. 2. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau salée. Vérifiez-les avec une fourchette après 25-30 minutes. Lorsqu'elles sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les peler. 3. Épluchez et lavez l'oignon et le persil. Coupez l'oignon en petits dés. 4. Dans une poêle, chauffez l'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre au goût et mélangez rapidement. Ajoutez les pommes de terre pelées et écrasées sur l'oignon. Mélangez bien et écrasez les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes. Enfin, ajoutez le persil haché. Laissez refroidir le mélange. 5. Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la un peu à la main sur la table, puis déchirez des morceaux de la taille d'une pomme plus grande. 6. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau en une feuille fine, rectangulaire ou ovale. 7. Placez 2-3 cuillères à soupe de la garniture de pommes de terre au centre et étalez uniformément, en laissant des bords libres. Pliez les bords sur la garniture, comme une lettre. 8. Lavez les feuilles de chou vert et séchez-les avec une serviette. Placez une feuille de chou sur chaque crêpe, puis retournez-la avec le côté plié vers le bas et placez-la dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. 9. Mélangez un peu d'eau avec de l'huile, du sel et du paprika. Badigeonnez chaque crêpe sur le dessus avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. 10. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et joliment colorées. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la trouve très adaptée pour les jours de jeûne ou quand je veux quelque chose de consistant à partir d'ingrédients simples. Elle peut être facilement adaptée, ne nécessite pas de techniques spéciales et utilise de la pâte à pain ordinaire, qui réussit presque à chaque fois. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les pommes de terre refroidir complètement avant de les écraser, c'est beaucoup plus facile de travailler avec elles tant qu'elles sont encore chaudes. La pâte doit être suffisamment élastique mais pas molle, pour que la garniture ne déborde pas lors du pliage. Si la feuille de chou est trop dure ou épaisse, vous pouvez la blanchir brièvement dans de l'eau chaude pour l'assouplir. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes de terre, mais celles qui sont farineuses s'écrasent mieux. En l'absence de persil, vous pouvez utiliser de l'aneth si vous préférez. Pour la version de jeûne, ne changez rien, tous les ingrédients sont adaptés. Variations D'autres garnitures peuvent également être utilisées, comme du chou sauté ou du fromage, mais la recette de base reste la même. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé à la garniture. Idées de service Elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides, à table ou à emporter. Vous pouvez les servir comme plat principal ou comme collation, éventuellement avec une salade de saison à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des feuilles de chou marinées ? Je ne le recommande pas, car elles deviennent trop molles à la cuisson et peuvent laisser un goût trop acide. Le chou frais est plus adapté. 2. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur, couverte. Sortez-la une heure avant de façonner les crêpes. 3. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Si vous utilisez des feuilles de chou, elles remplacent assez bien le papier sulfurisé. Cependant, si le plat est vieux et a tendance à coller, vous pouvez graisser le plat avec de l'huile. 4. Puis-je congeler les crêpes cuites ? Je ne le recommande pas, car la texture de la pâte et des pommes de terre change lors de la décongélation, devenant plus caoutchouteuse. 5. Que puis-je utiliser à la place de la levure fraîche ? Vous pouvez utiliser 7-8 g de levure sèche, mélangée à la farine avant de pétrir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (de 8 pièces) : environ 250 kcal, 44 g de glucides, 4 g de protéines, 5 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de garniture et d'huile utilisée. La recette ne contient pas d'ingrédients riches en graisses ou en sucre. Conservation et réchauffage Les crêpes de pommes de terre se conservent à température ambiante, couvertes, pendant deux jours maximum. Elles deviennent plus sèches après le premier jour, mais peuvent être réchauffées quelques minutes au four ou dans une poêle. La congélation n'est pas recommandée. Elles se consomment de préférence fraîches.