Lahana yaprağında patates keki

Kavunlu patatesli palanet Fırında ekmek yaparken, neredeyse her zaman hamurun bir kısmını patatesli palanet için saklardım. Ailemiz içinde, patatesli iç harcı en çok talep edilenlerdendi. Palanetler, hamurdan yapılan basit bir börek türüdür ve doğrudan lahana yaprakları üzerinde pişirilir. Evde birçok kez yaptım, bazen sadece yoğurma için ekmek makinesi kullandım, ama diğer adımlar her zaman pratik. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 30-40 dakika (yoğurma ve şekillendirme dahil) Pişirme süresi: 20-30 dakika Porsiyon: 7-8 palanet (parçaların boyutuna bağlı) Zorluk: orta, özellikle ekmek hamuru ile çalışmadıysanız Tarif tipi: vegan, rustik börek, kolayca uyarlanabilir Malzemeler 500 g beyaz un 250 g su 1 küp taze maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 500 g patates 50 ml yağ 1 soğan tatlı biber karabiber tuz taze maydanoz yeşil lahana yaprakları Hazırlık yöntemi 1. Hamur için, ekmek makinesinin haznesine veya büyük bir kaseye su, ufalanmış mayayı, tuzu ve şekeri koyun. Üstüne un ekleyin. Yoğurma döngüsünü başlatın veya elle yoğurun, elastik ve yapışmayan bir hamur olana kadar. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. 2. Bu arada, patatesleri yıkayın ve kabuklu olarak tuzlu suda haşlayın. 25-30 dakika sonra bir çatal ile kontrol edin. Yumuşak olduğunda, süzün ve kabuklarını soyacak kadar soğumasını bekleyin. 3. Soğanı ve maydanozu soyun ve yıkayın. Soğanı küp küp doğrayın. 4. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Damak tadınıza göre tatlı biber, tuz ve karabiber ekleyin ve hızlıca karıştırın. Soyulmuş ve ezilmiş patatesleri soğana ekleyin. İyice karıştırın ve patatesleri hala sıcakken ezin. En son, doğranmış maydanozu ekleyin. Harcın soğumasını bekleyin. 5. Hamur kabardığında, masada el ile biraz yoğurun, ardından elma büyüklüğünde parçalar koparın. 6. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı ince, dikdörtgen veya oval bir yufka haline getirin. 7. Ortaya 2-3 yemek kaşığı patates harcını koyun ve kenarları serbest bırakacak şekilde eşit olarak yayın. Kenarları harcın üzerine katlayın, bir mektup gibi. 8. Yeşil lahana yapraklarını yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Her palanetin üzerine bir lahana yaprağı koyun, sonra katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 9. Biraz suyu yağ, tuz ve tatlı biberle karıştırın. Her palanetin üstüne bu karışımı bir fırça ile sürün. 10. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi, oruç günleri için veya basit malzemelerle doyurucu bir şey istediğimde çok uygun buluyorum. Kolayca uyarlanabilir, özel bir teknik gerektirmez ve neredeyse her zaman iyi sonuç veren sıradan ekmek hamuru kullanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Patatesleri ezmeden önce tamamen soğumalarına izin vermeyin, hala sıcakken çalışmak çok daha kolaydır. Hamurun yeterince elastik olması gerekir, ama yumuşak olmamalıdır ki harç katlarken dışarı sızmasın. Eğer lahana yaprağı çok sert veya kalınsa, yumuşaması için sıcak suda kısa süre haşlayabilirsiniz. Yerine geçme Herhangi bir patates türünü kullanabilirsiniz, ancak unlu olanlar daha iyi ezilir. Maydanoz yoksa, tercih ederseniz dereotu kullanabilirsiniz. Vegan versiyonu için hiçbir şeyi değiştirmeyin, tüm malzemeler uygundur. Varyasyonlar Kavurma lahana veya peynir gibi diğer harçlar da kullanılabilir, ancak temel tarif aynı kalır. Daha yoğun bir tat için harca biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak veya soğuk, masada veya paketli olarak iyi giderler. Ana yemek veya atıştırmalık olarak sunabilirsiniz, yanına mevsim salatası ile. Sıkça Sorulan Sorular 1. Turşu lahana yaprakları kullanabilir miyim? Öneremem, çünkü pişerken çok yumuşar ve aşırı ekşi bir tat bırakabilir. Yeşil lahana daha uygundur. 2. Hamuru önceden yapabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı tutabilirsiniz. Palanetleri şekillendirmeden bir saat önce çıkarın. 3. Eğer yağlı kağıdım yoksa ne yapmalıyım? Eğer lahana yaprağı kullanıyorsanız, bu yağlı kağıdı oldukça iyi bir şekilde ikame eder. Ancak, tepsi eskiyse ve yapışma eğilimi varsa, tepsiyi yağlayabilirsiniz. 4. Pişirilmiş palanetleri dondurabilir miyim? Öneremem, çünkü hamurun ve patateslerin dokusu çözündüğünde değişir, daha lastik gibi olur. 5. Taze mayayı ne ile değiştirebilirim? Yoğurmadan önce unla karıştırılmış 7-8 g kuru maya kullanabilirsiniz. Besin değerleri 8 parçadan bir porsiyon için tahminen: yaklaşık 250 kcal, 44 g karbonhidrat, 4 g protein, 5 g yağ. Değerler, harç ve kullanılan yağ miktarına göre değişebilir. Tarif, yüksek yağ veya şeker içeren malzemeler içermez. Saklama ve yeniden ısıtma Patatesli palanetler, oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak iki güne kadar saklanabilir. İlk günden sonra daha kuru hale gelirler, ancak fırında veya tavada birkaç dakika yeniden ısıtılabilirler. Dondurmayı önermiyorum. En iyi taze tüketilirler.