Tortita de patata en hoja de repollo

Name: Tortita de patata en hoja de repollo - Antoaneta P.
Ingredients: 500 g de harina blanca; 250 g de agua; 1 cubo de levadura; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 500 g de patatas; 50 ml de aceite; 1 cebolla; pimentón; pimienta; sal; perejil fresco; hojas de col verde

Pasta/Pizza - Tortita de patata en hoja de repollo por Antoaneta P. - Recetas Recipia

Tortitas de patata en hojas de repollo Cuando horneaba pan en el horno, casi siempre guardaba una parte de la masa para las tortitas de patata. En nuestra familia, el relleno de patata era el más solicitado. Las tortitas son un tipo de pastel simple hecho de masa de pan, horneado directamente sobre hojas de repollo. Las he hecho muchas veces en casa, a veces usando la máquina de pan solo para amasar, pero el resto de los pasos son siempre igualmente prácticos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluyendo amasado y modelado) Tiempo de horneado: 20-30 minutos Porciones: 7-8 tortitas (depende del tamaño de las piezas) Dificultad: media, especialmente si no has trabajado con masa de pan antes Tipo de receta: ayuno, pastel rústico, fácil de adaptar Ingredientes 500 g de harina blanca 250 g de agua 1 cubo de levadura fresca 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 500 g de patatas 50 ml de aceite 1 cebolla pimentón dulce pimienta sal perejil fresco hojas de repollo verde Método de preparación 1. Para la masa, pon en el bol de la máquina de pan o en un bol grande el agua, la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar. Encima, añade la harina. Inicia el ciclo de amasado o amasa a mano hasta que tengas una masa elástica y no pegajosa. Cubre y deja reposar hasta que duplique su volumen. 2. Mientras tanto, lava las patatas y hiérvelas con piel en agua con sal. Revísalas con un tenedor después de 25-30 minutos. Cuando estén blandas, escúrrelas y déjalas enfriar lo suficiente para pelarlas. 3. Pela y lava la cebolla y el perejil. Corta la cebolla en cubos pequeños. 4. En una sartén, calienta el aceite, añade la cebolla y sofríe hasta que se vuelva translúcida. Agrega pimentón, sal y pimienta al gusto y mezcla rápidamente. Añade las patatas peladas y trituradas sobre la cebolla. Mezcla bien y aplasta las patatas mientras aún están calientes. Finalmente, agrega el perejil picado. Deja enfriar la mezcla. 5. Cuando la masa haya subido, amásala un poco con la mano sobre la mesa, luego rompe trozos del tamaño de una manzana más grande. 6. En una superficie enharinada, extiende cada trozo en una hoja delgada, rectangular u ovalada. 7. Coloca 2-3 cucharadas del relleno de patata en el centro y extiéndelo uniformemente, dejando bordes libres. Dobla los bordes sobre el relleno, como si fuera una carta. 8. Lava las hojas de repollo verde y sécalas con una toalla. Coloca una hoja de repollo sobre cada tortita, luego dale la vuelta con el lado doblado hacia abajo y colócala en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. 9. Mezcla un poco de agua con aceite, sal y pimentón. Unta cada tortita por encima con esta mezcla usando un pincel. 10. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante 20-30 minutos, hasta que se tornen doradas y coloridas. Por qué hago la receta a menudo Me parece muy adecuada para los días de ayuno o cuando quiero algo sustancioso hecho con ingredientes simples. Se puede adaptar fácilmente, no requiere técnicas especiales y utiliza masa de pan común, que sale bien casi siempre. Consejos y variaciones Consejos No dejes que las patatas se enfríen completamente antes de triturarlas, es mucho más fácil trabajar con ellas mientras aún están calientes. La masa debe ser lo suficientemente elástica pero no blanda, para que el relleno no se salga al doblar. Si la hoja de repollo es demasiado dura o gruesa, puedes escaldarla brevemente en agua caliente para ablandarla. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de patatas, pero las harinosas se trituran mejor. Si no tienes perejil, puedes usar eneldo si lo prefieres. Para la versión de ayuno, no cambies nada, todos los ingredientes son adecuados. Variaciones También se pueden usar otros rellenos, como repollo salteado o queso, pero la receta básica sigue siendo la misma. Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ajo triturado al relleno. Ideas para servir Son buenas tanto calientes como frías, en la mesa o para llevar. Puedes servirlas como plato principal o como aperitivo, posiblemente con una ensalada de temporada al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar hojas de repollo en escabeche? No lo recomiendo, ya que se ablandan demasiado al hornear y pueden dejar un sabor demasiado ácido. Es más adecuado el repollo fresco. 2. ¿Se puede hacer la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa un día antes y mantenerla en el refrigerador, cubierta. Sáquela una hora antes de dar forma a las tortitas. 3. ¿Qué hago si no tengo papel pergamino? Si usas hojas de repollo, reemplazan bastante bien el papel pergamino. Sin embargo, si la bandeja es vieja y tiende a pegarse, puedes engrasar la bandeja con aceite. 4. ¿Puedo congelar las tortitas horneadas? No lo recomiendo, ya que la textura de la masa y las patatas cambia al descongelarse, volviéndose más gomosa. 5. ¿Con qué puedo sustituir la levadura fresca? Puedes usar 7-8 g de levadura seca, mezclada con la harina antes de amasar. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8 piezas): aproximadamente 250 kcal, 44 g de carbohidratos, 4 g de proteínas, 5 g de grasas. Los valores pueden variar dependiendo de la cantidad de relleno y aceite utilizados. La receta no contiene ingredientes altos en grasas o azúcares. Almacenamiento y recalentamiento Las tortitas de patata se pueden almacenar a temperatura ambiente, cubiertas, durante hasta dos días. Se vuelven más secas después del primer día, pero se pueden recalentar durante unos minutos en el horno o en una sartén. No se recomienda la congelación. Se consumen mejor frescas.