Placki ziemniaczane na liściu kapusty

Palanet z ziemniakami na liściu kapusty Kiedy piekłem chleb w piekarniku, prawie zawsze zostawiałem część ciasta na palanety z ziemniakami. W naszej rodzinie nadzienie ziemniaczane było najbardziej pożądane. Palanety to rodzaj prostych placków z ciasta chlebowego, pieczonych bezpośrednio na liściach kapusty. Robiłem je wiele razy w domu, czasami używając maszyny do chleba tylko do wyrabiania, ale reszta kroków zawsze jest taka sama. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut (w tym wyrabianie i formowanie) Czas pieczenia: 20-30 minut Porcje: 7-8 palanet (w zależności od wielkości kawałków) Trudność: średnia, zwłaszcza jeśli nie pracowałeś z ciastem chlebowym Rodzaj przepisu: postny, rustykalny placek, łatwy do dostosowania Składniki 500 g mąki pszennej 250 g wody 1 kostka świeżych drożdży 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 500 g ziemniaków 50 ml oleju 1 cebula słodka papryka pieprz sól świeża pietruszka liście zielonej kapusty Sposób przygotowania 1. Do ciasta włóż do miski maszyny do chleba lub dużej miski wodę, pokruszone drożdże, sól i cukier. Na wierzch dodaj mąkę. Uruchom cykl wyrabiania lub wyrabiaj ręcznie, aż ciasto będzie elastyczne i nie lepkie. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. 2. W międzyczasie umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach w osolonej wodzie. Sprawdzaj widelcem po 25-30 minutach. Kiedy będą miękkie, odcedź je i pozostaw do ostygnięcia, aby móc je obrać. 3. Obierz i umyj cebulę oraz pietruszkę. Pokrój cebulę w kostkę. 4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj paprykę, sól, pieprz do smaku i szybko wymieszaj. Dodaj obrane i rozgniecione ziemniaki do cebuli. Dobrze wymieszaj i rozgnieć ziemniaki, gdy są jeszcze gorące. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę. Pozwól nadzieniu ostygnąć. 5. Gdy ciasto wyrośnie, lekko je wyrabiaj ręką na stole, a następnie odrywaj kawałki wielkości większego jabłka. 6. Na posypanym mąką blacie, rozwałkuj każdy kawałek na cienki prostokąt lub owal. 7. Umieść 2-3 łyżki nadzienia ziemniaczanego na środku i równomiernie rozłóż, pozostawiając wolne brzegi. Złóż brzegi nad nadzieniem, jak przy liście. 8. Umyj liście zielonej kapusty i osusz je ręcznikiem. Połóż liść kapusty na każdym palanecie, następnie odwróć go z zagięciem do dołu i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 9. Wymieszaj trochę wody z olejem, solą i papryką. Posmaruj każdy palanet z góry tym mieszanką, używając pędzelka. 10. Piecz w nagrzanym piekarniku w 200°C przez 20-30 minut, aż będą rumiane i ładnie zrumienione. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest bardzo odpowiedni na dni postne lub gdy chcę coś sycącego z prostych składników. Może być łatwo dostosowany, nie wymaga specjalnej techniki i używa zwykłego ciasta chlebowego, które udaje się prawie za każdym razem. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby ziemniaki całkowicie ostygły przed ich rozgnieceniem, łatwiej się z nimi pracuje, gdy są jeszcze ciepłe. Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne, ale nie miękkie, aby nadzienie nie wypłynęło podczas składania. Jeśli liść kapusty jest zbyt twardy lub gruby, możesz go krótko sparzyć w gorącej wodzie, aby zmiękł. Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju ziemniaków, ale mączyste lepiej się rozgniatają. W przypadku braku pietruszki możesz użyć kopru, jeśli wolisz. Dla wersji postnej nie zmieniaj nic, wszystkie składniki są odpowiednie. Wariacje Można użyć także innych nadzień, takich jak duszona kapusta lub ser, ale podstawowy przepis pozostaje ten sam. Dla intensywniejszego smaku możesz dodać trochę rozgniecionego czosnku do nadzienia. Pomysły na podanie Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, na stole lub w pakiecie. Możesz je podać jako danie główne lub przekąskę, ewentualnie z sałatką sezonową obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć liści kiszonej kapusty? Nie polecam, ponieważ zmiękną zbyt mocno podczas pieczenia i mogą zostawić zbyt kwaśny smak. Lepiej użyć zielonej kapusty. 2. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej? Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce, przykryte. Wyjmij je godzinę przed formowaniem palanet. 3. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia? Jeśli używasz liścia kapusty, zastępuje on dość dobrze papier do pieczenia. Jednak jeśli blacha jest stara i ma tendencję do przyklejania się, możesz posmarować blachę olejem. 4. Czy mogę zamrozić upieczone palanety? Nie polecam, ponieważ tekstura ciasta i ziemniaków zmienia się po rozmrożeniu, stają się gumowate. 5. Czym mogę zastąpić świeże drożdże? Możesz użyć 7-8 g drożdży suchych, wymieszanych z mąką przed wyrabianiem. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 8 sztuk): około 250 kcal, 44 g węglowodanów, 4 g białka, 5 g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości nadzienia i użytego oleju. Przepis nie zawiera składników o wysokiej zawartości tłuszczu lub cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Palanety z ziemniakami przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, do dwóch dni. Po pierwszym dniu stają się bardziej suche, ale można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub na patelni. Nie polecam zamrażania. Najlepiej smakują na świeżo.