キャベツの葉の上のポテトパンケーキ
キャベツの葉で包んだポテトパン オーブンでパンを焼くとき、ほぼいつも生地の一部をポテトパン用に取っておきました。私たちの家族では、ポテトフィリングが最も人気でした。ポテトパンは、キャベツの葉の上で直接焼くシンプルなパン生地の一種です。私は自宅で何度も作ったことがあり、時々生地作りだけのためにパン焼き機を使いますが、他の手順は常に同じくらい実用的です。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：30-40分（こねる時間と成形時間を含む） 焼き時間：20-30分 分量：7-8個のポテトパン（サイズによる） 難易度：中程度、特にパン生地を扱ったことがない場合 レシピタイプ：菜食、田舎風パイ、簡単にアレンジ可能 材料 500gの小麦粉 250gの水 1塊の新鮮な酵母 1小さじの塩 1小さじの砂糖 500gのジャガイモ 50mlの油 1個の玉ねぎ パプリカパウダー 胡椒 塩 パセリ 緑のキャベツの葉 作り方 1. 生地のために、パン焼き機のボウルまたは大きなボウルに水、砕いた酵母、塩、砂糖を入れます。その上に小麦粉を加えます。こねるサイクルを開始するか、手動でこねて、弾力があり粘り気のない生地になるまでこねます。覆いをして、体積が倍になるまで発酵させます。 2. その間に、ジャガイモを洗い、塩水で皮付きのまま茹でます。25-30分後にフォークでチェックします。柔らかくなったら、湯切りし、冷却して皮を剥きます。 3. 玉ねぎとパセリを剥いて洗います。玉ねぎを小さく切ります。 4. フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。パプリカパウダー、塩、胡椒を好みに応じて加え、すぐに混ぜます。剥いたジャガイモを玉ねぎの上に加えます。よく混ぜて、まだ熱い間にジャガイモをつぶします。最後に刻んだパセリを加えます。混合物を冷却します。 5. 生地が発酵したら、手でテーブルの上で少しこね、リンゴより大きなサイズの生地の塊をちぎります。 6. 小麦粉を振った作業台の上で、各塊を薄い長方形または楕円形に伸ばします。 7. 中心にポテトフィリングを2-3スプーン置き、均等に広げて、端を空けておきます。端をフィリングの上に折りたたみ、手紙のように包みます。 8. 緑のキャベツの葉を洗い、タオルで拭きます。各ポテトパンの上にキャベツの葉を1枚置き、折りたたんだ部分を下にして、ベーキングシートを敷いた天板に置きます。 9. 少量の水を油、塩、パプリカと混ぜます。この混合物をブラシを使って各ポテトパンの上に塗ります。 10. 200°Cに予熱したオーブンで20-30分焼き、きれいな色合いになるまで焼きます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピは、断食の日やシンプルな材料から満腹感のあるものが欲しいときに非常に適していると思います。簡単にアレンジでき、特別な技術を必要とせず、ほぼ毎回うまくいく普通のパン生地を使用します。 アドバイスとバリエーション アドバイス ジャガイモをつぶす前に完全に冷やさないでください、まだ温かいうちに作業する方が簡単です。 生地は十分に弾力があるべきですが、柔らかすぎないようにして、包むときにフィリングが流れ出ないようにします。 キャベツの葉が硬すぎたり厚すぎたりする場合は、熱湯で軽く茹でて柔らかくすることができます。 代替品 どんな種類のジャガイモでも使用できますが、デンプン質のジャガイモがつぶしやすいです。 パセリがない場合は、好みに応じてディルを使うことができます。 菜食バージョンには何も変更する必要はなく、すべての材料が適しています。 バリエーション キャベツの炒め物やチーズなど、他のフィリングを使用することもできますが、基本的なレシピは同じままです。 風味を強化するために、フィリングに少しつぶしたニンニクを加えることができます。 サービングアイデア 温かくても冷たくても美味しく、主菜やスナックとして、季節のサラダと一緒に提供できます。 よくある質問 1. 漬物のキャベツの葉を使えますか？ お勧めしません。焼くと柔らかくなりすぎて、酸っぱすぎる味が残る可能性があります。新鮮なキャベツの方が適しています。 2. 生地を事前に作ることはできますか？ はい、前日に生地を準備し、冷蔵庫で覆っておくことができます。成形する1時間前に取り出します。 3. ベーキングシートがない場合はどうすればよいですか？ キャベツの葉を使用する場合、ベーキングシートの代わりにうまく機能します。ただし、古い天板でくっつきやすい場合は、油を塗ることができます。 4. 焼いたポテトパンを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると生地やジャガイモの食感が変わり、弾力が出てしまいます。 5. 新鮮な酵母の代わりに何を使えますか？ 7-8gの乾燥酵母を使用し、こねる前に小麦粉と混ぜることができます。 栄養価 8個分の推定：約250 kcal、44gの炭水化物、4gのタンパク質、5gの脂肪。フィリングや油の使用量によって値は変わる可能性があります。レシピには高脂肪または高糖の成分は含まれていません。 保存と再加熱 ポテトパンは、室温で覆って最大2日間保存できます。最初の日の後は乾燥しやすくなりますが、オーブンやフライパンで数分再加熱できます。冷凍はお勧めしません。新鮮なうちに食べるのが一番です。
材料
- 500gの白い小麦粉、250gの水、1つの酵母キューブ、1ティースプーンの塩、1ティースプーンの砂糖、500gのジャガイモ、50mlの油、1つの玉ねぎ、赤唐辛子パウダー、胡椒、塩、パセリ、緑のキャベツの葉
