Кускус с овощами, изюмом, кедровыми орехами, куркумой и карри

Кускус с овощами, изюмом, кедровыми орехами, куркумой и карри Когда я готовлю кускус с овощами, я не могу удержаться от того, чтобы не попробовать его в процессе. Я всегда разбиваю крупу, перемешиваю, снова беру вилку. Обычно я готовлю столько, чтобы хватило, но всегда есть риск, что он закончится быстрее, чем я планировала. Это такой рецепт, который не кажется тяжелым, но и не остается незамеченным на столе. Магазинный кускус легко использовать, что делает все быстрее и проще. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 10 минут Время готовки: 20 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо или гарнир Ингредиенты 250 г кускуса 270 мл воды 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1 моцарелла (250 г) 2 моркови 1 порей 1 цуккини 1 желтый перец 1 красный перец 1 горсть изюма 1 столовая ложка кедровых орехов 1/2 чайной ложки куркумы 1/2 чайной ложки карри соль перец несколько свежих листьев базилика Способ приготовления 1. Приготовь кускус. Вскипяти воду. Когда закипит, добавь соль, куркуму и карри. Всыпь кускус, перемешай один раз, добавь столовую ложку оливкового масла и снова перемешай. Убери с огня, накрой кастрюлю и дай настояться 2 минуты. После этого разрыхли крупу вилкой. 2. Параллельно замочи изюм в холодной воде на примерно 15 минут. 3. Очисти и нарежь порей тонкими кольцами. Обжарь его несколько минут на сковороде или воке с небольшим количеством масла. 4. Нарежь морковь брусками (жардиньер). Добавь к порею. Через 2-3 минуты добавь нарезанный цуккини, затем перцы (желтый и красный), тоже брусками. Обжаривай овощи так, чтобы они остались слегка хрустящими. Не готовь слишком долго, текстура имеет значение. 5. Разогрей небольшую сковороду и быстро обжарь кедровые орехи, только до легкой золотистости. Не оставляй их без присмотра, они быстро подгорают. 6. Нарежь моцареллу кубиками. 7. Смешай все ингредиенты. В большой миске или прямо в сковороде с овощами (если помещается) комбинируй кускус, обжаренные овощи, моцареллу, отцеженный изюм, кедровые орехи и порванные на кусочки листья базилика. 8. Подкорректируй вкус солью и перцем по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый, сытный, не перегружает и легко подстраивается под то, что есть в холодильнике. Он хорошо подходит как горячим, так и при комнатной температуре. Советы и вариации Советы Не готовь овощи слишком долго. Контраст между хрустящими овощами и мягким кускусом придает блюду шарм. Если хочешь, чтобы изюм размягчился быстрее, используй теплую воду. Рвите базилик руками, не рубите. Так он лучше сохраняет аромат. Замены Моцареллу можно исключить или заменить фетой или другим свежим сыром. Если у тебя нет кедровых орехов, можно использовать миндаль или крупно нарезанные грецкие орехи. Цуккини можно заменить кабачком. Вариации Можно добавить другие сезонные овощи, такие как баклажаны или брокколи, нарезанные тоже брусками и быстро обжаренные. Карри можно исключить, если не хочешь яркого вкуса, но я предпочитаю его, потому что он придает особую ноту. Для веганской версии убери моцареллу. Идеи для подачи Подходит как основное блюдо на легкий обед или как гарнир к рыбе или мясу на гриле. Можно взять с собой на обед или пикник. Часто задаваемые вопросы Нужно ли промывать кускус перед готовкой? Нет. Быстрого кускуса не нужно промывать, его просто нужно замочить в горячей воде. Растает ли моцарелла в блюде? Она не расплавится полностью, но немного размягчится от тепла овощей и кускуса. Насколько долго можно готовить овощи? Я оставляю их только до тех пор, пока они слегка не размягчатся снаружи, но остаются твердыми внутри. Они не должны стать мягкими или разваливаться. Можно ли добавить изюм прямо, не замачивая? Не рекомендуется. Если не замочить, он останется твердым и не интегрируется так хорошо с другими ингредиентами. Кускус с овощами, питательная ценность (приблизительно) Одну порцию содержит около 350-400 ккал, с вариациями в зависимости от типа используемого сыра. Углеводы около 50 г, белки 12-15 г, жиры 10-15 г. Это рецепт, богатый углеводами, который также предлагает клетчатку и минералы из овощей и семян. Жиров не много, если не добавлять дополнительное масло или жирные сыры. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Моцарелла немного выделит воду, поэтому при разогреве (если решишь разогреть) хорошо перемешай все на сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. Кускус имеет тенденцию впитывать жидкость, поэтому может понадобиться столовая ложка воды или масла при разогреве. Блюдо хорошо сохраняется, но текстура лучше в первый день.