Couscous mit Gemüse, Rosinen, Pinienkernen, Kurkuma und Curry

Name: Couscous mit Gemüse, Rosinen, Pinienkernen, Kurkuma und Curry - Antoaneta E.
Ingredients: 250 g Couscous; 2 Esslöffel natives Olivenöl; 270 ml Wasser; 1 Mozzarella (250 g); 2 Karotten; 1 Lauch; 1 Zucchini; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 1 Handvoll Rosinen; 1 Esslöffel Pinienkerne; Salz; Pfeffer; Kurkuma; Curry; einige frische Basilikumblätter

Pasta/Pizza - Couscous mit Gemüse, Rosinen, Pinienkernen, Kurkuma und Curry von Antoaneta E. - Recipia Rezepte

Couscous mit Gemüse, Rosinen, Pinienkernen, Kurkuma und Curry Wenn ich Couscous mit Gemüse zubereite, kann ich nicht widerstehen, währenddessen davon zu probieren. Ich lockere immer die Körner auf, mische sie und nehme noch eine Gabel. Normalerweise mache ich genug, damit es reicht, aber es besteht immer das Risiko, dass es schneller aufgebraucht ist, als ich geplant habe. Es ist die Art von Rezept, die nicht schwer im Magen liegt, aber auch am Tisch nicht unbemerkt bleibt. Der Couscous aus dem Supermarkt ist einfach zu verwenden, was alles schneller und einfacher macht. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Hauptgericht oder Beilage Zutaten 250 g Couscous 270 ml Wasser 2 Esslöffel extra natives Olivenöl 1 Mozzarella (250 g) 2 Karotten 1 Lauch 1 Zucchini 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Handvoll Rosinen 1 Esslöffel Pinienkerne 1/2 Teelöffel Kurkuma 1/2 Teelöffel Curry Salz Pfeffer einige frische Basilikumblätter Zubereitung 1. Bereite den Couscous vor. Bring das Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, füge Salz, Kurkuma und Curry hinzu. Gib den Couscous in die kochende Flüssigkeit, rühre einmal um, füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu und rühre erneut um. Schalte die Hitze aus, decke den Topf ab und lasse ihn 2 Minuten stehen. Danach lockere die Körner mit einer Gabel auf. 2. Weiche in der Zwischenzeit die Rosinen 15 Minuten in kaltem Wasser ein. 3. Schneide den Lauch in dünne Ringe. Dünste ihn einige Minuten in einer Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl. 4. Schneide die Karotten in Stifte. Gib sie zum Lauch. Nach 2-3 Minuten füge die Zucchini in ähnlicher Form und dann die Paprika (gelb und rot) ebenfalls in Stiften hinzu. Brate das Gemüse so lange, bis es leicht knackig bleibt. Koche es nicht zu lange, die Textur macht den Unterschied. 5. Erhitze eine kleine Pfanne und röste die Pinienkerne kurz an, nur bis sie leicht Farbe annehmen. Lass sie nicht unbeaufsichtigt, sie verbrennen schnell. 6. Schneide den Mozzarella in Würfel. 7. Mische alle Zutaten. In einer großen Schüssel oder direkt in der Pfanne mit dem Gemüse (wenn es passt) kombiniere den Couscous, das sautierte Gemüse, den Mozzarella, die abgetropften Rosinen, die Pinienkerne und die zerzupften Basilikumblätter. 8. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, nach Belieben. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell, sättigend und leicht ist und sich einfach anpassen lässt, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Es schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gut. Tipps und Variationen Tipps Koche das Gemüse nicht zu lange. Der Kontrast zwischen knackig und dem weichen Couscous macht den Reiz des Gerichts aus. Wenn du möchtest, dass die Rosinen schneller weich werden, verwende warmes Wasser. Zerreiße das Basilikum mit der Hand, anstatt es zu hacken. So behält es besser sein Aroma. Ersatzmöglichkeiten Mozzarella kann weggelassen oder durch Feta oder einen anderen Frischkäse ersetzt werden. Wenn du keine Pinienkerne hast, kannst du auch grob gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden. Die Zucchini kann durch Kürbis ersetzt werden. Variationen Du kannst auch saisonales Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli hinzufügen, ebenfalls in Stifte geschnitten und kurz sautiert. Das Curry kann weggelassen werden, wenn du keinen intensiven Geschmack möchtest, ich bevorzuge es jedoch, da es eine besondere Note verleiht. Für eine vegane Variante lasse den Mozzarella weg. Serviervorschläge Es eignet sich gut als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch vom Grill. Es kann auch für ein Lunchpaket oder ein Picknick mitgenommen werden. Häufig gestellte Fragen Muss Couscous vorher gewaschen werden? Nein. Instant-Couscous muss nicht gewaschen werden, er wird einfach in heißem Wasser hydratisiert. Schmilzt der Mozzarella im Gericht? Er schmilzt nicht vollständig, wird aber durch die Hitze des Gemüses und des Couscous leicht weich. Wie lange kann ich das Gemüse kochen? Ich lasse es nur so lange, bis es außen leicht weich wird, aber innen fest bleibt. Es sollte nicht weich oder matschig werden. Kann ich die Rosinen direkt hinzufügen, ohne sie einzuweichen? Das wird nicht empfohlen. Wenn du sie nicht einweichst, bleiben sie hart und integrieren sich nicht gut mit den anderen Zutaten. Couscous mit Gemüse, Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion hat etwa 350-400 kcal, je nach verwendeter Käsesorte. Kohlenhydrate etwa 50 g, Proteine 12-15 g, Fette 10-15 g. Es ist ein kohlenhydratreiches Rezept und bietet auch Ballaststoffe und Mineralien aus Gemüse und Samen. Es hat nicht viele Fette, wenn kein zusätzliches Öl oder fetter Käse hinzugefügt wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Der Mozzarella gibt etwas Wasser ab, daher beim Wiedererwärmen (falls du es aufwärmen möchtest) alles gut in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze vermischen. Couscous neigt dazu, Flüssigkeit zu absorbieren, daher kann es nötig sein, beim Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser oder Öl hinzuzufügen. Das Gericht hält sich gut, aber die Textur ist am besten am ersten Tag.