野菜、レーズン、松の実、ターメリック、カレーのクスクス
野菜、レーズン、松の実、ターメリック、カレーを使ったクスクス 野菜入りのクスクスを作るとき、私はいつも途中で味見せずにはいられません。粒をほぐして混ぜ、もう一口フォークで取ります。通常は十分な量を作りますが、計画よりも早くなくなってしまうリスクは常にあります。このレシピは重く感じることはありませんが、食卓では目立つ存在です。市販のクスクスは使いやすく、すべてを迅速かつ簡単にします。 クイック情報 総時間：約30分 準備時間：10分 調理時間：20分 分量：4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜または付け合わせ 材料 250g クスクス 270ml 水 大さじ2 エクストラバージンオリーブオイル モッツァレラチーズ（250g） 人参2本 ポロネギ1本 ズッキーニ1本 黄パプリカ1個 赤パプリカ1個 レーズン1つかみ 大さじ1 松の実 小さじ1/2 ターメリック 小さじ1/2 カレー 塩 胡椒 新鮮なバジルの葉数枚 作り方 1. クスクスを準備します。水を沸かします。沸騰したら、塩、ターメリック、カレーを加えます。クスクスを雨のように振り入れ、一度混ぜ、大さじ1のオリーブオイルを加えて再度混ぜます。火を消し、鍋に蓋をして2分間置きます。その後、フォークで粒をほぐします。 2. 同時に、レーズンを冷水に15分ほど浸しておきます。 3. ポロネギを薄切りにします。少量の油でフライパンまたは中華鍋で数分間炒めます。 4. 人参を細長い棒状に切ります（ジャルディニエール）。ポロネギの上に加えます。2〜3分後、同じように切ったズッキーニを加え、次にパプリカ（黄と赤）も棒状に切って加えます。野菜が少しシャキッとするまで炒めます。あまり火を通しすぎないように、食感が大切です。 5. 小さなフライパンを熱し、松の実をさっと焼き色がつくまで炒めます。目を離さないでください、すぐに焦げてしまいます。 6. モッツァレラを小さく切ります。 7. すべての材料を混ぜます。大きなボウルか、もし入るなら野菜のフライパンの中で、クスクス、炒めた野菜、モッツァレラ、浸したレーズン、松の実、ちぎったバジルの葉を組み合わせます。 8. 塩と胡椒で味を調えます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、迅速で満足感があり、重くなく、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるからです。温かくても常温でも美味しくいただけます。 ヒントとバリエーション ヒント 野菜をあまり火を通しすぎないでください。シャキッとした食感と柔らかいクスクスの対比が料理の魅力を引き立てます。 レーズンを早く柔らかくしたい場合は、温かい水を使ってください。 バジルは手でちぎって、刻まないでください。香りがより良く保たれます。 代替 モッツァレラは省略するか、フェタチーズや他のフレッシュチーズに置き換えることができます。 松の実がない場合は、アーモンドや粗く刻んだクルミを使用できます。 ズッキーニは他のズッキーニに置き換えることができます。 バリエーション 他の季節の野菜、例えばナスやブロッコリーを棒状に切って短時間炒めて加えることができます。 カレーは強い風味が好みでなければ省略できますが、私は特別な風味を与えるので好みます。 ヴィーガンバージョンにする場合は、モッツァレラを省いてください。 提供のアイデア 軽いランチの主菜や、魚や肉のグリルの付け合わせとして適しています。ランチやピクニック用に持ち運ぶこともできます。 よくある質問 クスクスは事前に洗う必要がありますか？ いいえ。インスタントクスクスは洗う必要はなく、熱い水で水分を吸収します。 モッツァレラは料理の中で溶けますか？ 完全には溶けませんが、野菜やクスクスの熱で少し柔らかくなります。 野菜はどのくらい調理できますか？ 外側が少し柔らかくなるまでにして、内部はしっかりとしたままにします。柔らかくなったり崩れたりしてはいけません。 レーズンを浸さずに直接入れてもいいですか？ お勧めしません。浸さないと硬くなり、他の材料ともうまく混ざりません。 野菜入りクスクス、栄養価（推定） 1人前は約350〜400 kcalで、使用するチーズの種類によって変動します。炭水化物は約50g、タンパク質は12〜15g、脂肪は10〜15gです。炭水化物が豊富で、野菜や種子からの食物繊維やミネラルも提供します。余分な油や脂肪の多いチーズを加えなければ、あまり脂肪分は多くありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。モッツァレラは少し水分を出すので、再加熱する場合（加熱することを選んだ場合）は、すべてをよく混ぜて低火でノンスティックのフライパンで加熱します。クスクスは液体を吸収しやすいため、再加熱時に追加の水や油が必要になることがあります。料理はよく持ちますが、食感は初日が最も良いです。
材料
- 250gのクスクス
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 水270ml
- モッツァレラチーズ250g
- 人参2本
- ポロ葱1本
- ズッキーニ1本
- 黄ピーマン1個
- 赤ピーマン1個
- レーズン1握り
- 松の実大さじ1
- 塩
- 胡椒
- ターメリック
- カレー
- フレッシュバジルの葉数枚
