Couscous aux légumes, raisins secs, pignons de pin, curcuma et curry

Name: Couscous aux légumes, raisins secs, pignons de pin, curcuma et curry - Antoaneta E.
Ingredients: 250 g de couscous; 2 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge; 270 ml deau; 1 mozzarella de 250 g; 2 carottes; 1 poireau; 1 courgette; 1 poivron jaune; 1 poivron rouge; 1 poignée de raisins secs; 1 cuillère à soupe de pignons de pin; sel; poivre; curcuma; curry; quelques feuilles fraîches de basilic

Pâtes/Pizza - Couscous aux légumes, raisins secs, pignons de pin, curcuma et curry par Antoaneta E. - Recettes Recipia

Couscous aux légumes, raisins secs, pignons, curcuma et curry Lorsque je prépare du couscous aux légumes, je ne peux pas m'empêcher d'en goûter pendant la préparation. Je défais toujours les grains, je mélange, je reprends une fourchette. En général, je fais assez pour que cela suffise, mais il y a toujours le risque que cela se termine plus vite que prévu. C'est le genre de recette que l'on ne trouve pas lourde, mais qui ne passe pas inaperçue à table. Le couscous du commerce est facile à utiliser, ce qui rend le tout plus rapide et simple. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal ou accompagnement Ingrédients 250 g de couscous 270 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 mozzarella (250 g) 2 carottes 1 poireau 1 courgette 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poignée de raisins secs 1 cuillère à soupe de pignons 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de curry sel poivre quelques feuilles de basilic frais Instructions de préparation 1. Préparez le couscous. Faites bouillir l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel, du curcuma et du curry. Versez le couscous en pluie, mélangez une fois, ajoutez une cuillère d'huile d'olive et mélangez à nouveau. Éteignez le feu, couvrez le récipient et laissez reposer pendant 2 minutes. Après ce temps, égrenez les grains avec une fourchette. 2. En parallèle, faites tremper les raisins secs dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes. 3. Épluchez et coupez le poireau en rondelles fines. Faites-le revenir quelques minutes dans une poêle ou un wok avec un peu d'huile. 4. Coupez les carottes en bâtonnets (jardinier). Ajoutez-les au poireau. Après 2-3 minutes, ajoutez également la courgette coupée de la même manière, puis les poivrons (jaune et rouge), également en bâtonnets. Faites sauter les légumes juste assez pour qu'ils restent légèrement croquants. Ne les faites pas trop cuire, leur texture fait la différence. 5. Faites chauffer une petite poêle et faites griller rapidement les pignons, juste assez pour qu'ils prennent un peu de couleur. Ne les laissez pas sans surveillance, ils brûlent vite. 6. Coupez la mozzarella en dés. 7. Mélangez tous les ingrédients. Dans un grand bol ou directement dans la poêle avec les légumes (si cela rentre), combinez le couscous, les légumes sautés, la mozzarella, les raisins secs égouttés, les pignons et les feuilles de basilic déchirées en morceaux. 8. Ajustez le goût avec du sel et du poivre, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide, nourrissante, légère et peut facilement être ajustée avec ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle fonctionne bien chaude ou à température ambiante. Conseils et variations Conseils Ne faites pas trop cuire les légumes. Le contraste entre le croquant et le couscous moelleux donne du charme au plat. Si vous voulez que les raisins secs ramollissent plus vite, utilisez de l'eau chaude. Déchirez le basilic à la main, ne le hachez pas. Cela préserve mieux son arôme. Substitutions La mozzarella peut être omise ou remplacée par de la feta ou un autre fromage frais. Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix grossièrement hachées. La courgette peut être remplacée par une courge. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison, comme des aubergines ou des brocolis, coupés également en bâtonnets et légèrement sautés. Le curry peut être omis si vous ne souhaitez pas un goût très épicé, mais je le préfère car il apporte une touche particulière. Pour une version végétalienne, retirez la mozzarella. Idées de service C'est parfait comme plat principal pour un déjeuner léger ou comme accompagnement avec du poisson ou de la viande grillée. Cela peut être emporté pour un déjeuner ou un pique-nique. Questions fréquentes Le couscous doit-il être rincé avant ? Non. Le couscous instantané n'a pas besoin d'être rincé, il suffit de l'hydrater dans de l'eau chaude. La mozzarella fond-elle dans le plat ? Elle ne fond pas complètement, mais elle s'assouplit légèrement sous la chaleur des légumes et du couscous. Combien de temps puis-je cuire les légumes ? Je les laisse juste jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres à l'extérieur, mais restent fermes à l'intérieur. Ils ne doivent pas devenir mous ou farineux. Puis-je mettre les raisins secs directement, sans les faire tremper ? Ce n'est pas recommandé. Si vous ne les faites pas tremper, ils resteront durs et ne s'intégreront pas aussi bien avec les autres ingrédients. Couscous aux légumes, valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion contient environ 350-400 kcal, avec des variations en fonction du type de fromage utilisé. Environ 50 g de glucides, 12-15 g de protéines, 10-15 g de graisses. C'est une recette riche en glucides et elle offre également des fibres et des minéraux provenant des légumes et des graines. Elle ne contient pas beaucoup de graisses si on n'ajoute pas d'huile ou de fromages gras supplémentaires. Conservation et réchauffage Elle peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. La mozzarella laissera un peu d'eau, donc lors du réchauffage (si vous choisissez de le réchauffer), mélangez bien le tout dans une poêle antiadhésive à feu doux. Le couscous a tendance à absorber le liquide, donc il se peut que vous ayez besoin d'une cuillère d'eau ou d'huile supplémentaire lors du réchauffage. Le plat se conserve bien, mais la texture est meilleure le premier jour.