Sebzeli kuskus, kuru üzüm, çam fıstığı, zerdeçal ve köri

Sebze, kuru üzüm, çam fıstığı, zerdeçal ve köri ile kısır Sebzeli kısır hazırlarken, sürekli tadına bakmadan edemem. Her zaman tanecikleri açıp karıştırırım, bir çatal daha alırım. Genelde yeterince yaparım ama yine de planladığımdan daha hızlı bitebilir. Bu, ağır hissettirmeyen ama masada da göz ardı edilmeyen bir tarif. Marketlerdeki kısır kullanımı kolaydır, bu da her şeyi daha hızlı ve basit hale getirir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Kişi sayısı: 4 Zorluk derecesi: kolay Tarif türü: ana yemek veya garnitür Malzemeler 250 g kısır 270 ml su 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 mozzarella (250 g) 2 havuç 1 pırasa 1 kabak 1 sarı biber 1 kırmızı biber 1 avuç kuru üzüm 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal 1/2 tatlı kaşığı köri tuz karabiber birkaç dal taze fesleğen Hazırlık Yöntemi 1. Kısırı hazırlayın. Su kaynamaya bırakın. Kaynadığında tuz, zerdeçal ve köri ekleyin. Kısırı yavaşça ekleyin, bir kez karıştırın, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Ateşi kapatın, tencerenin üzerini kapatın ve 2 dakika bekletin. Bu sürenin ardından tanecikleri bir çatal ile havalandırın. 2. Bu arada, kuru üzümleri soğuk suya 15 dakika kadar ıslatın. 3. Pırasayı ince dilimler halinde doğrayın. Bir tavada veya wok'ta az miktarda yağ ile birkaç dakika soteleyin. 4. Havuçları çubuklar halinde kesin. Pırasanın üzerine ekleyin. 2-3 dakika sonra, kabakları da aynı şekilde doğrayıp ekleyin, ardından sarı ve kırmızı biberleri de çubuklar halinde ekleyin. Sebzeleri hafifçe çıtır kalacak şekilde soteleyin. Çok pişirmeyin, dokuları fark yaratıyor. 5. Küçük bir tavayı ısıtın ve çam fıstıklarını hızlıca kavurun, sadece biraz renk alana kadar. Gözetimsiz bırakmayın, çabuk yanar. 6. Mozzarellayı küp küp doğrayın. 7. Tüm malzemeleri karıştırın. Büyük bir kasede veya sebzelerin olduğu tavada (sığarsa) kısırı, sotelenmiş sebzeleri, mozzarella'yı, süzülmüş kuru üzümleri, çam fıstıklarını ve koparılmış fesleğen yapraklarını birleştirin. 8. Tuz ve karabiber ile damak tadınıza göre ayarlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, doyurucu, ağır değil ve buzdolabındaki malzemelere göre kolayca ayarlanabiliyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sebzeleri fazla pişirmeyin. Çıtır ve yumuşak kısır arasındaki kontrast yemeğe cazibe katıyor. Kuru üzümlerin daha hızlı yumuşaması için sıcak su kullanın. Fesleğeni elle koparın, doğramayın. Aromasını daha iyi korur. Yerine Geçme Mozzarella atlanabilir veya beyaz peynir veya başka bir taze peynir ile değiştirilebilir. Çam fıstığı yoksa, badem veya iri doğranmış ceviz kullanabilirsiniz. Kabak, yaz kabağı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz, örneğin patlıcan veya brokoli, yine çubuklar halinde kesilip kısa süre sote edilebilir. Köri, çok aromalı bir tat istemiyorsanız atılabilir, ama ben onu tercih ediyorum çünkü özel bir lezzet katıyor. Vegan bir versiyon için mozzarellayı çıkarın. Servis Fikirleri Hafif bir öğle yemeği olarak ana yemek veya ızgara balık veya etin yanında garnitür olarak uygundur. Öğle yemeği veya piknik için paketlenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Kısır önceden durulanmalı mı? Hayır. Anlık kısır durulanmaya ihtiyaç duymaz, sadece sıcak suda şişer. Mozzarella yemeğin içinde erir mi? Tamamen erimez, ama sebzelerin ve kısırın sıcaklığı ile biraz yumuşar. Sebzeleri ne kadar pişirebilirim? Dışarıdan hafif yumuşak olana kadar bırakıyorum, ama iç kısımları sert kalıyor. Yumuşak veya ezik olmamalıdır. Kuru üzümleri doğrudan koyabilir miyim, ıslatmadan? Tavsiye edilmez. Islatmazsanız sert kalır ve diğer malzemelerle iyi bütünleşmez. Sebzeli kısır, besin değerleri (tahminler) Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal, kullanılan peynir türüne göre değişiklik gösterir. Karbonhidrat yaklaşık 50 g, protein 12-15 g, yağ 10-15 g. Karbonhidrat açısından zengin bir tarif olup, sebzeler ve tohumlardan lif ve mineraller de sağlar. Ekstra yağ veya yağlı peynir eklenmediği sürece az yağ içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Mozzarella biraz su bırakacak, bu yüzden yeniden ısıtıldığında (ısıtmayı seçerseniz) yapışmaz bir tavada kısık ateşte iyice karıştırın. Kısır sıvıyı emme eğilimindedir, bu yüzden yeniden ısıtırken bir yemek kaşığı su veya zeytinyağı eklemeniz gerekebilir. Yemek iyi dayanır, ama doku en iyi ilk günde olur.