Фруктовый тарт

В одно очень жаркое лето я приготовила этот пирог с рикоттой и фруктами, не включая сильно духовку. Рецепт быстрый и освежающий, особенно когда нет желания готовить сложные десерты, но все же хочется чего-то свежего. Мне показалось, что он идеально подходит для начала теплого сезона, когда появляется все больше фруктов. Крем простой, с рикоттой, медом и цедрой грейпфрута, а корж на основе шоколада. Это пирог, который не вызывает проблем и можно импровизировать, используя то, что есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и время в холодильнике) Время приготовления: 20-30 минут Время выпечки: 15-20 минут (на слабом огне) Порции: 8-10 Сложность: легкий Тип рецепта: освежающий десерт, подходящий для лета Ингредиенты Корж: 125 г муки 125 г сахара 125 г масла 100 г шоколада (нарезанного на маленькие кубики или стружку) 2 яйца 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки соды ваниль (экстракт или ванильный сахар) Начинка: 150 г рикотты 1 столовая ложка меда цедра одного грейпфрута Топпинг: 1 пакетик желатина (Dr. Oetker) свежие фрукты (нектарины, ежевика, виноград – или любые другие под рукой) Приготовление 1. Разогрей духовку на слабом огне (примерно 160°C). 2. В большой миске смешай муку, сахар, масло (при комнатной температуре), яйца, разрыхлитель, соду и ваниль. 3. Взбей ингредиенты до получения однородного теста, не переусердствуй. 4. Нарежь шоколад на мелкие кусочки (или используй стружку) и посыпь их тестом. 5. Подготовь круглую форму, выстланную пергаментной бумагой. Оставь края бумаги повыше, чтобы ничего не вытекло. 6. Вылей тесто в форму, выровняй и выпекай корж 15-20 минут на слабом огне. Проверяй время от времени – корж должен быть пропечен, но не сухим. 7. Вынь корж из духовки и перенеси его на решетку, чтобы он полностью остыл. 8. В отдельной миске смешай мед и цедру грейпфрута. Перемешай, затем добавь рикотту и еще раз перемешай до однородной массы. 9. Помой фрукты и дай им стечь. Если используешь более крупные фрукты (например, нектарины), нарежь их тонкими ломтиками. Ежевику и виноград можно использовать целиком. 10. После того как корж остыл, намажь крем из рикотты на всю поверхность. 11. Разложи фрукты по своему усмотрению. Не обязательно, чтобы это было идеально, главное – равномерно распределить. 12. Приготовь желатин согласно инструкции на упаковке. Вылей его на пирог, пока он еще жидкий, покрывая фрукты и крем. 13. Дай пирогу остыть при комнатной температуре, затем поставь в холодильник минимум на 1 час, чтобы желатин застыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не имеет сложных шагов и не занимает много времени на кухне. Корж с шоколадом плотный, но не тяжелый, а сочетание рикотты с фруктами и немного меда легкое и свежее. Его можно адаптировать в зависимости от имеющихся фруктов. Если нарезать и поставить в холодильник, он хорошо сохраняется до следующего дня. Советы и вариации Советы Дай коржу полностью остыть перед тем, как положить крем, иначе он растает. Используй пергамент с высокими краями – если нет, можно поднять края с помощью фольги. Если хочешь, чтобы корж был ровным, хорошо выровняй его перед выпечкой. Замены Рикотту можно заменить очень мелким творогом или маскарпоне, но вкус и текстура немного изменятся. Фрукты на выбор – подойдет любой сезонный фрукт, кроме очень сочных, как арбуз. Можно использовать и молочный шоколад, не обязательно черный. Вариации Если хочешь более кислый вкус, можно добавить немного лимонного сока в крем. Желатин можно исключить, если не хочешь покрывать фрукты – пирог будет более деревенским, но его нужно будет быстрее съесть. Можно посыпать фрукты немного сахаром-пудрой вместо желатина, но он не удержит фрукты так же хорошо. Идеи для подачи Лучше всего нарезать после того, как он постоял в холодильнике хотя бы час. Подходит как сам по себе, так и с немного взбитыми сливками (если хочешь чего-то дополнительного). Хорошо подходит и утром с кофе, не только как десерт. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить корж заранее? Да, ты можешь испечь корж за день до этого и оставить его накрытым при комнатной температуре. Не кладите крем, пока не будете подавать. Можно использовать только один вид фруктов? Да, если у тебя есть только один вид фруктов, это не проблема. Рекомендую выбирать те, у которых мякоть более плотная, чтобы они не пустили сок. Что делать, если у меня нет рикотты? Можно попробовать с хорошо отцеженным и перетертим творогом или маскарпоне. Текстура будет немного более плотной, а вкус более насыщенным. Желатин обязателен? Нет, но без него фрукты не будут так держаться на пироге. Если тебя не беспокоит более неаккуратный вид и пирог быстро съедается, можешь пропустить шаг с желатином. Пищевая ценность Приблизительно один кусок (1/10 пирога) содержит около 260-290 ккал, 14-16 г жиров, 32-35 г углеводов и 4-5 г белков, в зависимости от того, какой шоколад и фрукты ты используешь. Это только приблизительные значения, так как они могут сильно варьироваться в зависимости от фруктов и брендов. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Желатин удерживает фрукты на месте. Корж станет немного более влажным от крема и фруктов, но быстро не испортится. Не разогревается, подается только холодным. Не рекомендую замораживать или хранить дольше.