Tarta owocowa

W bardzo gorące lato przygotowałem ten sernik z ricottą i owocami, nie nagrzewając zbytnio piekarnika. Przepis jest szybki i orzeźwiający, szczególnie gdy nie masz ochoty na skomplikowane desery, ale chcesz czegoś świeżego. Wydaje mi się idealny na początek sezonu letniego, kiedy pojawia się coraz więcej owoców. Krem jest prosty, z ricottą, miodem i skórką z grejpfruta, a spód ma bazę czekoladową. To tarta, która nie sprawia problemów i można ją improwizować w zależności od tego, co masz w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i stawianie w lodówce) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: 15-20 minut (na małym ogniu) Porcje: 8-10 Trudność: łatwa Typ przepisu: orzeźwiający deser, idealny na lato Składniki Spód: 125 g mąki 125 g cukru 125 g masła 100 g czekolady (pokrojonej w małe kostki lub w płatki) 2 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy) Nadzienie: 150 g ricotty 1 łyżka miodu skórka otarta z 1 grejpfruta Dodatki: 1 opakowanie żelatyny (Dr. Oetker) świeże owoce (nektarynki, jeżyny, winogrona – lub cokolwiek masz pod ręką) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik na małym ogniu (około 160°C). 2. W dużej misce umieść mąkę, cukier, masło (w temperaturze pokojowej), jajka, proszek do pieczenia, sodę i wanilię. 3. Mieszaj składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto, nie przesadzaj z mieszaniem. 4. Pokrój czekoladę na małe kawałki (lub użyj płatków) i posyp je ciastem. 5. Przygotuj okrągłą formę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw wyższe brzegi papieru, aby nic nie wypłynęło. 6. Wlej ciasto do formy, wyrównaj i piecz spód przez 15-20 minut na małym ogniu. Sprawdzaj co jakiś czas – spód powinien być upieczony, ale nie suchy. 7. Wyjmij spód z piekarnika i przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł. 8. W osobnej misce umieść miód i otartą skórkę z grejpfruta. Wymieszaj, następnie dodaj ricottę i mieszaj, aż krem będzie jednolity. 9. Umyj owoce i odstaw do odsączenia. Jeśli używasz większych owoców (takich jak nektarynki), pokrój je w cienkie plasterki. Jeżyny i winogrona można zostawić w całości. 10. Po ostygnięciu spodu, rozsmaruj krem z ricotty na całej powierzchni. 11. Ułóż owoce według upodobań. Nie muszą być idealnie rozmieszczone, ważne, aby były równomiernie rozłożone. 12. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wlej ją na tartę, gdy jest jeszcze płynna, pokrywając owoce i krem. 13. Pozwól tarcie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby żelatyna stężała. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie ma skomplikowanych kroków i nie spędzasz dużo czasu w kuchni. Czekoladowy spód jest gęsty, ale nie ciężki, a połączenie ricotty z owocami i odrobiną miodu jest lekkie i świeże. Można go dostosować w zależności od owoców, które masz. Jeśli pokroisz go i włożysz do lodówki, dobrze wytrzyma do następnego dnia. Porady i wariacje Porady Pozwól spód całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie się rozpuści. Użyj papieru do pieczenia z wysokimi brzegami – jeśli nie masz, możesz podnieść brzegi odrobiną folii. Jeśli chcesz, aby spód był jak najprostszy, dobrze go wyrównaj przed pieczeniem. Zamienniki Ricottę można zastąpić bardzo drobnym twarogiem lub mascarpone, ale smak i tekstura będą się nieco różnić. Owoce są do wyboru – pasują wszelkie sezonowe owoce, z wyjątkiem bardzo soczystych, jak arbuz. Możesz także użyć czekolady mlecznej, a niekoniecznie gorzkiej. Wariacje Jeśli chcesz, aby smak był bardziej kwaskowaty, możesz dodać trochę soku z cytryny do kremu. Żelatynę można pominąć, jeśli nie chcesz pokrywać owoców – tarta będzie bardziej rustykalna, ale trzeba ją szybciej zjeść. Możesz posypać owoce odrobiną cukru pudru zamiast żelatyny, ale nie utrzyma owoców tak dobrze. Pomysły na podanie Najlepiej kroić po schłodzeniu przez co najmniej godzinę. Może być podawana sama lub z odrobiną śmietany (jeśli chcesz czegoś dodatkowego). Jest dobra także rano, przy kawie, nie tylko jako deser. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować spód z wyprzedzeniem? Tak, możesz upiec spód dzień wcześniej i przechować go przykryty w temperaturze pokojowej. Nie nakładaj kremu, dopóki go nie podasz. Czy można użyć tylko jednego rodzaju owoców? Tak, jeśli masz tylko jeden rodzaj owoców, nie ma problemu. Polecam wybrać te o twardszej miąższu, aby nie puściły soku. Co zrobić, jeśli nie mam ricotty? Możesz spróbować z dobrze odsączonym i zmielonym twarogiem lub mascarpone. Tekstura będzie nieco gęstsza, a smak bardziej intensywny. Czy żelatyna jest konieczna? Nie, ale bez niej owoce nie będą się trzymały na tarcie tak dobrze. Jeśli nie przeszkadza ci mniej wykończony wygląd i tarta jest szybko spożywana, możesz pominąć krok z żelatyną. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (1/10 tarty) ma około 260-290 kcal, z 14-16 g tłuszczu, 32-35 g węglowodanów i 4-5 g białka, w zależności od rodzaju czekolady i owoców, które używasz. To tylko wartości szacunkowe, ponieważ mogą się znacznie różnić w zależności od owoców i używanych marek. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Żelatyna utrzymuje owoce na swoim miejscu. Spód stanie się nieco bardziej wilgotny od kremu i owoców, ale nie psuje się szybko. Nie podgrzewa się, podaje się tylko na zimno. Nie polecam mrożenia lub przechowywania dłużej.