फलों की टार्ट

एक बहुत गर्मी की गर्मी में, मैंने यह रिकोटा और फलों की टार्ट बनाई, बिना ओवन को बहुत अधिक चालू किए। यह नुस्खा तेज और ताज़ा है, खासकर जब आपको जटिल मिठाइयाँ बनाने का मन नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ ताजा चाहिए। मुझे यह गर्मी के मौसम की शुरुआत के लिए भी उपयुक्त लगा, जब अधिक से अधिक फल आने लगते हैं। क्रीम सरल है, रिकोटा, शहद और अंगूर के छिलके के साथ, और बेस में चॉकलेट है। यह एक टार्ट है जो समस्याएं नहीं पैदा करती है और इसे घर में जो कुछ भी हो उसके अनुसार इम्प्रोवाइज किया जा सकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट (धीमी आंच पर) पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ताज़ा मिठाई, गर्मियों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 125 ग्राम आटा 125 ग्राम चीनी 125 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चॉकलेट (छोटी टुकड़ों में कटी हुई या चॉकलेट चिप्स) 2 अंडे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा वेनिला (एक्सट्रैक्ट या वैनिला चीनी) भराई: 150 ग्राम रिकोटा 1 चम्मच शहद 1 अंगूर के छिलके का घिसा हुआ छिलका टॉपिंग: 1 पैकेट जिलेटिन (डॉ. ओटकर) ताज़े फल (नेक्टरीन, जामुन, अंगूर - या जो भी आपके पास हो) तैयारी की विधि 1. ओवन को धीमी आंच पर प्रीहीट करें (लगभग 160°C)। 2. एक बड़े बर्तन में आटा, चीनी, मक्खन (कमरे के तापमान पर), अंडे, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और वेनिला डालें। 3. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक एक समरूप आटा न बन जाए, बिना अधिक मेहनत किए। 4. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें (या चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें) और इसे आटे पर छिड़कें। 5. एक गोल बेकिंग टिन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। पेपर के किनारों को ऊँचा रखें, ताकि कुछ भी बाहर न गिरे। 6. आटे को टिन में डालें, समतल करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें। समय-समय पर जांचें - बेस को पकना चाहिए, लेकिन सूखना नहीं चाहिए। 7. बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। 8. एक अलग बर्तन में, शहद और घिसा हुआ अंगूर का छिलका डालें। मिलाएं, फिर रिकोटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। 9. फलों को धोकर सुखा लें। यदि आप बड़े फल (जैसे नेक्टरीन) का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें। जामुन और अंगूर पूरे रख सकते हैं। 10. जब बेस ठंडा हो जाए, तो रिकोटा क्रीम को उसके ऊपर पूरी सतह पर फैलाएं। 11. फलों को अपनी पसंद के अनुसार रखें। यह परफेक्ट होना जरूरी नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि वे समान रूप से वितरित हों। 12. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। इसे टार्ट पर डालें, जब यह अभी भी तरल हो, फलों और क्रीम को कवर करते हुए। 13. टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि जिलेटिन सेट हो जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं और यह आपको लंबे समय तक रसोई में नहीं रखता। चॉकलेट बेस घना है, लेकिन भारी नहीं है, और रिकोटा, फलों और थोड़े से शहद का संयोजन हल्का और ताज़ा है। इसे उन फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो आपके पास हैं। यदि आप इसे काटकर फ्रिज में रखते हैं, तो यह अगले दिन तक अच्छी तरह से रहती है। सलाह और विविधताएँ सलाह बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप क्रीम डालें, अन्यथा यह पिघल जाएगी। ऊँचे किनारों के साथ बेकिंग पेपर का उपयोग करें - यदि आपके पास नहीं है, तो आप किनारों को थोड़ा फॉयल से उठा सकते हैं। यदि आप बेस को जितना संभव हो सीधा रखना चाहते हैं, तो इसे बेक करने से पहले अच्छी तरह से समतल करें। वैकल्पिकताएँ रिकोटा को बहुत बारीक पनीर या मास्करपोन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ा बदल जाएगी। फल आपकी पसंद के अनुसार हैं - यह किसी भी मौसमी फल के साथ चलेगा, सिवाय बहुत रसदार फलों के, जैसे तरबूज। आप दूध की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, जरूरी नहीं कि काली चॉकलेट हो। विविधताएँ यदि आप एक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं। यदि आप फलों को कवर नहीं करना चाहते हैं तो जिलेटिन को छोड़ सकते हैं - टार्ट अधिक देहाती होगी, लेकिन इसे जल्दी खा लेना होगा। आप फलों पर थोड़ा पाउडर चीनी भी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह फलों को उतना अच्छी तरह से नहीं रखेगा। सेवा के विचार इसे सबसे अच्छे तरीके से तब काटें जब यह कम से कम एक घंटे तक ठंडा हो। यह अकेले या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ (यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं) अच्छी होती है। यह सुबह के समय कॉफी के साथ भी अच्छी होती है, न केवल मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप बेस को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ढककर रख सकते हैं। क्रीम तब तक न डालें जब तक आप इसे सर्व न करें। क्या केवल एक प्रकार के फल का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, यदि आपके पास केवल एक प्रकार का फल है, तो कोई समस्या नहीं है। मैं सख्त गूदे वाले फलों का चयन करने की सिफारिश करता हूँ, ताकि वे पानी न छोड़ें। अगर मेरे पास रिकोटा नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप अच्छी तरह से निचोड़े गए और फेंटे हुए पनीर या मास्करपोन का प्रयास कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी और स्वाद अधिक समृद्ध होगा। क्या जिलेटिन अनिवार्य है? नहीं, लेकिन इसके बिना फल टार्ट पर उसी तरह नहीं टिकेंगे। यदि आपको अधिक अनफिनिश्ड लुक से कोई आपत्ति नहीं है और टार्ट जल्दी खा ली जाती है, तो आप जिलेटिन के कदम को छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा (टार्ट का 1/10) में लगभग 260-290 किलो कैलोरी होती है, जिसमें 14-16 ग्राम वसा, 32-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम प्रोटीन होते हैं, जो आप किस प्रकार की चॉकलेट और फलों का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। ये केवल अनुमानित मान हैं, क्योंकि यह फलों और उपयोग किए गए ब्रांडों के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है। संभालना और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में, ढककर, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। जिलेटिन फलों को अपनी जगह पर रखता है। बेस क्रीम और फलों से थोड़ा नम हो जाएगा, लेकिन जल्दी खराब नहीं होता। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, केवल ठंडा परोसा जाता है। मैं इसे फ्रीज करने या लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता।