Meyveli tart

Çok sıcak bir yazda, fırınımı fazla açmadan bu ricotta peynirli ve meyveli tartı yaptım. Tarif hızlı ve serinletici, özellikle karmaşık tatlılar yapmak istemediğinizde ama yine de taze bir şey istediğinizde idealdir. Mevsimin başında, meyvelerin giderek daha fazla ortaya çıktığı zaman için de uygun olduğunu düşündüm. Krema basit, ricotta, bal ve greyfurt kabuğundan oluşuyor, tabanı ise çikolata ile hazırlanıyor. Sorun çıkarmayan bir tart ve evde ne varsa ona göre de improvize edilebilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve buzdolabında bekletme dahil) Hazırlama süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika (kısık ateşte) Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolay Tarif tipi: serinletici tatlı, yaz için uygun Malzemeler Taban: 125 g un 125 g şeker 125 g tereyağı 100 g çikolata (küçük küpler halinde kesilmiş veya damla çikolata) 2 yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı karbonat vanilya (ekstrakt veya vanilyalı şeker) İç Harcı: 150 g ricotta 1 yemek kaşığı bal 1 greyfurtun rendelenmiş kabuğu Üst Malzeme: 1 paket jelatin (Dr. Oetker) taze meyveler (nektarin, böğürtlen, üzüm – ya da elinizde ne varsa) Hazırlık Aşamaları 1. Fırını kısık ateşte (yaklaşık 160°C) önceden ısıtın. 2. Geniş bir kaseye un, şeker, oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurtalar, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı koyun. 3. Malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar çırpın, fazla zorlamayın. 4. Çikolatayı küçük parçalara kesin (veya damla çikolata kullanın) ve hamurun üzerine serpin. 5. Pişirme kağıdı ile kaplanmış yuvarlak bir tepsi hazırlayın. Kağıdın kenarlarını daha yüksek bırakın, böylece hiçbir şey sızmaz. 6. Hamuru tepsiye dökün, düzeltin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Arada kontrol edin – tabanın pişmiş ama kuru olmaması gerekir. 7. Tabanı fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine aktarın. 8. Ayrı bir kasede bal ve rendelenmiş greyfurt kabuğunu koyun. Karıştırdıktan sonra ricotta ekleyin ve krema homojen olana kadar karıştırın. 9. Meyveleri yıkayın ve süzülmeye bırakın. Eğer büyük meyveler (örneğin nektarin) kullanıyorsanız, ince dilimler halinde kesin. Böğürtlen ve üzüm bütün olarak kullanılabilir. 10. Taban soğuduktan sonra, ricotta kremini üzerine her tarafına yayın. 11. Meyveleri istediğiniz gibi yerleştirin. Mükemmel olması gerekmiyor, önemli olan eşit dağılması. 12. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Hala sıvıyken tartın üzerine dökün, meyveleri ve kremayı kaplayacak şekilde. 13. Tartın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından en az 1 saat buzdolabında bekletin ki jelatin sertleşsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, karmaşık adımlar yok ve sizi mutfakta fazla tutmuyor. Çikolatalı taban yoğun ama ağır değil, ricotta ile meyve ve biraz bal kombinasyonu hafif ve taze. Elinizdeki meyvelere göre uyarlayabilirsiniz. Kesip buzdolabına koyarsanız, ertesi güne kadar dayanır. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kremayı koymadan önce tabanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde erir. Yüksek kenarlı pişirme kağıdı kullanın – yoksa kenarları biraz alüminyum folyo ile yükseltebilirsiniz. Tabanın en düzgün çıkması için pişirmeden önce iyi düzeltin. Değişiklikler Ricotta, çok ince süzülmüş lor peyniri veya mascarpone ile değiştirilebilir, ancak tat ve doku biraz değişir. Meyveler tercihe bağlıdır – her türlü mevsim meyvesi ile yapılabilir, ancak çok sulu olanlar (kavun gibi) önerilmez. Sütlü çikolata da kullanılabilir, koyu çikolata şart değil. Varyasyonlar Daha ekşi bir tat istiyorsanız, krema içine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Meyveleri kaplamak istemiyorsanız jelatini atlayabilirsiniz – tart daha rustik görünecek ama daha hızlı tüketilmesi gerekir. Meyvelerin üzerine jelatin yerine biraz pudra şekeri de serpebilirsiniz, ancak meyveleri aynı şekilde tutmaz. Servis Fikirleri En iyi şekilde, en az bir saat soğuduktan sonra kesilir. Sade ya da biraz krema ile (ekstra bir şey istiyorsanız) servis edilebilir. Ayrıca sabah kahve ile de güzel gider, sadece tatlı olarak değil. Sıkça Sorulan Sorular Tabanı önceden yapabilir miyim? Evet, tabanı bir gün önceden pişirip oda sıcaklığında kapalı tutabilirsiniz. Kremayı servis etmeden önce koymayın. Sadece bir tür meyve kullanılabilir mi? Evet, sadece bir tür meyveniz varsa sorun değil. Su bırakmaması için daha sert etli olanları tercih etmenizi öneririm. Ricotta yoksa ne yapabilirim? İyi süzülmüş ve ezilmiş lor peyniri veya mascarpone ile deneyebilirsiniz. Doku biraz daha yoğun ve tadı daha zengin olacaktır. Jelatin şart mı? Hayır, ama olmadan meyveler tartta aynı şekilde tutunmaz. Daha az şık bir görünüm sizi rahatsız etmiyorsa ve tart hızlı tüketiliyorsa, jelatin adımını atlayabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (tartın 1/10'u) yaklaşık 260-290 kcal, 14-16 g yağ, 32-35 g karbonhidrat ve 4-5 g protein içerir; bu, kullandığınız çikolata ve meyve türüne bağlı olarak değişir. Bunlar sadece tahmini değerlerdir, çünkü meyve ve kullanılan markalara bağlı olarak oldukça değişkenlik gösterir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart, buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Jelatin meyveleri yerinde tutar. Taban, krema ve meyvelerden dolayı biraz daha nemli hale gelecektir, ancak hızlı bir şekilde bozulmaz. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir. Dondurmanızı veya daha uzun süre saklamanızı önermiyorum.