Obsttorte

An einem sehr heißen Sommer habe ich diesen Käsekuchen mit Ricotta und Früchten gemacht, ohne den Ofen zu stark anzuschalten. Das Rezept ist schnell und erfrischend, besonders wenn man keine Lust hat, aufwendige Desserts zu machen, aber trotzdem etwas Frisches möchte. Es schien mir auch passend für den Beginn der warmen Saison, wenn immer mehr Früchte reif werden. Die Creme ist einfach, mit Ricotta, Honig und Grapefruitschale, und der Boden hat Schokolade als Grundlage. Es ist ein Kuchen, der keine Probleme bereitet und sich improvisieren lässt, je nachdem, was man zu Hause hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Kühlen) Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten (bei niedriger Hitze) Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: erfrischendes Dessert, geeignet für den Sommer Zutaten Boden: 125 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter 100 g Schokolade (in kleine Würfel oder Stücke) 2 Eier 1 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron Vanille (Extrakt oder Vanillezucker) Füllung: 150 g Ricotta 1 Esslöffel Honig geriebene Schale von 1 Grapefruit Topping: 1 Päckchen Gelatine (Dr. Oetker) frische Früchte (Nektarinen, Brombeeren, Trauben – oder was auch immer zur Hand ist) Zubereitung 1. Heize den Ofen bei niedriger Hitze vor (ca. 160°C). 2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter (Zimmertemperatur), Eier, Backpulver, Natron und Vanille geben. 3. Mische die Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht, ohne zu lange zu rühren. 4. Schneide die Schokolade in kleine Stücke (oder verwende Schokoladenstückchen) und streue sie über den Teig. 5. Bereite eine runde Backform mit Backpapier vor. Lass die Ränder des Papiers höher, damit nichts überläuft. 6. Gieße den Teig in die Form, glätte die Oberfläche und backe den Boden 15-20 Minuten bei niedriger Hitze. Überprüfe ihn zwischendurch – der Boden sollte durchgebacken, aber nicht trocken sein. 7. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. 8. In einer separaten Schüssel Honig und die geriebene Grapefruitschale vermengen. Mische dann den Ricotta hinzu, bis die Creme homogen ist. 9. Wasche die Früchte und lasse sie abtropfen. Wenn du größere Früchte (wie Nektarinen) verwendest, schneide sie in dünne Scheiben. Brombeeren und Trauben können ganz bleiben. 10. Nachdem der Boden abgekühlt ist, verteile die Ricotta-Creme gleichmäßig darauf. 11. Platziere die Früchte nach Belieben darauf. Es muss nicht perfekt sein, wichtig ist, dass sie gleichmäßig verteilt sind. 12. Bereite die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Gieße sie über den Kuchen, solange sie noch flüssig ist, und bedecke die Früchte und die Creme. 13. Lasse den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, hat keine komplizierten Schritte und hält dich nicht lange in der Küche. Der Schokoladenboden ist dicht, aber nicht schwer, und die Kombination aus Ricotta, Früchten und ein wenig Honig ist leicht und frisch. Es kann je nach den verfügbaren Früchten angepasst werden. Wenn du es schneidest und in den Kühlschrank stellst, hält es sich gut bis zum nächsten Tag. Tipps und Variationen Tipps Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du die Creme darauf gibst, sonst schmilzt sie. Verwende Backpapier mit hohen Rändern – wenn du keines hast, kannst du die Ränder mit etwas Folie anheben. Wenn du einen möglichst geraden Boden möchtest, glätte ihn gut vor dem Backen. Austauschmöglichkeiten Ricotta kann durch sehr feinen Quark oder Mascarpone ersetzt werden, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht ändern. Die Früchte sind nach Wahl – es funktioniert mit jeder Art von saisonalen Früchten, außer mit sehr saftigen wie Melonen. Du kannst auch Milchschokolade verwenden, nicht unbedingt Zartbitter. Variationen Wenn du einen säuerlicheren Geschmack möchtest, kannst du auch etwas Zitronensaft zur Creme hinzufügen. Die Gelatine kann weggelassen werden, wenn du die Früchte nicht abdecken möchtest – der Kuchen wird rustikaler, muss aber schneller verzehrt werden. Du kannst auch etwas Puderzucker über die Früchte streuen anstelle von Gelatine, aber das hält die Früchte nicht so gut zusammen. Serviervorschläge Am besten lässt sich der Kuchen schneiden, nachdem er mindestens eine Stunde gekühlt hat. Er schmeckt pur oder mit etwas Schlagsahne (wenn du etwas mehr möchtest). Er ist auch morgens gut, neben einem Kaffee, nicht nur als Dessert. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden im Voraus machen? Ja, du kannst den Boden einen Tag im Voraus backen und bei Zimmertemperatur abgedeckt aufbewahren. Setze die Creme erst kurz vor dem Servieren auf. Kann ich nur eine Art von Früchten verwenden? Ja, wenn du nur eine einzige Sorte hast, ist das kein Problem. Ich empfehle, solche mit festerer Konsistenz zu wählen, damit sie nicht zu viel Wasser lassen. Was mache ich, wenn ich keinen Ricotta habe? Du kannst es mit gut abgetropftem und zerdrücktem Quark oder mit Mascarpone versuchen. Die Textur wird etwas dicker und der Geschmack reicher sein. Ist Gelatine unbedingt erforderlich? Nein, aber ohne sie halten die Früchte nicht so gut auf dem Kuchen. Wenn dir das unvollendete Aussehen nichts ausmacht und der Kuchen schnell verzehrt wird, kannst du den Schritt mit der Gelatine überspringen. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (1/10 des Kuchens) etwa 260-290 kcal, mit 14-16 g Fett, 32-35 g Kohlenhydraten und 4-5 g Protein, je nachdem, welche Art von Schokolade und Früchten du verwendest. Dies sind nur ungefähre Werte, da sie je nach Früchten und Marken stark variieren können. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Gelatine hält die Früchte an ihrem Platz. Der Boden wird durch die Creme und die Früchte etwas feuchter, hält sich aber gut. Er sollte nicht wieder erwärmt werden, sondern wird nur kalt serviert. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder länger aufzubewahren.

Zutaten

• Boden: 125 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 100 g Schokolade
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• Vanille. Zutaten für die Füllung: 150 g Ricotta
• 1 Esslöffel Honig
• abgeriebene Schale von einer Grapefruit
• 1 Päckchen Gelatine (Dr. Oetker)
• Früchte.

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