Tarte aux fruits

Name: Tarte aux fruits
Ingredients: Base : 125 g de farine; 125 g de sucre; 125 g de beurre; 100 g de chocolat; 2 œufs; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; vanille. Ingrédients pour la garniture : 150 g de ricotta; 1 cuillère à soupe de miel; zeste d'un pamplemousse; 1 sachet de gélatine (Dr. Oetker); fruits.

Désert - Tarte aux fruits par Anghelina F. - Recettes Recipia

Lors d'un été très chaud, j'ai préparé cette tarte au fromage ricotta et aux fruits, sans allumer le four trop fort. La recette est rapide et rafraîchissante, surtout quand on n'a pas envie de faire des desserts compliqués, mais qu'on veut tout de même quelque chose de frais. Je l'ai trouvée idéale pour le début de la saison chaude, lorsque les fruits commencent à abonder. La crème est simple, à base de ricotta, de miel et de zeste de pamplemousse, tandis que la base contient du chocolat. C'est une tarte facile à réaliser et que l'on peut improviser avec ce que l'on a chez soi. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et le passage au réfrigérateur) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (à feu doux) Portions : 8-10 Difficulté : facile Type de recette : dessert rafraîchissant, idéal pour l'été Ingrédients Pâte : 125 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre 100 g de chocolat (coupé en petits morceaux ou en éclats) 2 œufs 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude vanille (extrait ou sucre vanillé) Garniture : 150 g de ricotta 1 cuillère à soupe de miel zeste râpé d'1 pamplemousse Glaçage : 1 sachet de gélatine (Dr. Oetker) fruits frais (nectarines, mûres, raisins – ou tout ce que vous avez sous la main) Instructions 1. Préchauffez le four à feu doux (environ 160°C). 2. Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre, le beurre (à température ambiante), les œufs, la levure chimique, le bicarbonate et la vanille. 3. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans insister trop longtemps. 4. Coupez le chocolat en petits morceaux (ou utilisez des éclats) et incorporez-les à la pâte. 5. Préparez un moule rond tapissé de papier sulfurisé. Laissez les bords du papier plus hauts pour éviter que la pâte ne déborde. 6. Versez la pâte dans le moule, égalisez et faites cuire la base pendant 15-20 minutes à feu doux. Vérifiez de temps en temps – la base doit être cuite, mais pas sèche. 7. Sortez la base du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. 8. Dans un bol séparé, mettez le miel et le zeste de pamplemousse. Mélangez, puis ajoutez la ricotta et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. 9. Lavez les fruits et laissez-les égoutter. Si vous utilisez des fruits plus gros (comme les nectarines), coupez-les en fines tranches. Les mûres et les raisins peuvent être laissés entiers. 10. Une fois la base refroidie, étalez la crème de ricotta sur toute la surface. 11. Disposez les fruits selon votre goût. Ce n'est pas besoin d'être parfait, l'important est qu'ils soient répartis uniformément. 12. Préparez la gélatine selon les instructions sur le sachet. Versez-la sur la tarte tant qu'elle est encore liquide, en couvrant les fruits et la crème. 13. Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la gélatine prenne. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide, sans étapes compliquées et ne vous garde pas longtemps en cuisine. La base au chocolat est dense, mais pas lourde, et la combinaison de ricotta avec des fruits et un peu de miel est légère et fraîche. Elle peut être adaptée en fonction des fruits que vous avez. Si vous la coupez et la mettez au réfrigérateur, elle se conserve bien jusqu'au lendemain. Conseils et variations Conseils Laissez la base refroidir complètement avant d'ajouter la crème, sinon elle fondra. Utilisez du papier sulfurisé avec des bords hauts – si vous n'en avez pas, vous pouvez rehausser les bords avec un peu de papier aluminium. Si vous souhaitez que la base soit bien droite, égalisez-la bien avant la cuisson. Substitutions La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc très fin ou du mascarpone, mais le goût et la texture changeront légèrement. Les fruits sont au choix – cela fonctionne avec tous les fruits de saison, sauf ceux qui sont très juteux comme la pastèque. Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait, pas nécessairement noir. Variations Si vous voulez un goût plus acidulé, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la crème. La gélatine peut être omise si vous ne souhaitez pas couvrir les fruits – la tarte sera plus rustique, mais doit être consommée plus rapidement. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur les fruits à la place de la gélatine, mais cela ne tiendra pas les fruits aussi bien. Idées de service Elle se coupe le mieux après avoir reposé au frais pendant au moins une heure. Elle peut être servie seule ou avec un peu de crème fouettée (si vous voulez un petit plus). Elle est également délicieuse le matin, avec un café, pas seulement en dessert. Questions fréquentes Puis-je préparer la base à l'avance ? Oui, vous pouvez cuire la base un jour à l'avance et la garder couverte à température ambiante. Ne mettez pas la crème avant de servir. Peut-on utiliser un seul type de fruits ? Oui, si vous n'avez qu'un seul type de fruit, ce n'est pas un problème. Je recommande de choisir des fruits à chair plus ferme pour éviter qu'ils ne rendent trop de jus. Que faire si je n'ai pas de ricotta ? Vous pouvez essayer avec du fromage blanc bien égoutté et écrasé ou du mascarpone. La texture sera un peu plus dense et le goût plus riche. La gélatine est-elle obligatoire ? Non, mais sans elle, les fruits ne tiendront pas aussi bien sur la tarte. Si cela ne vous dérange pas un aspect un peu moins soigné et que la tarte est consommée rapidement, vous pouvez sauter l'étape de la gélatine. Valeurs nutritionnelles Environ, une part (1/10 de la tarte) contient environ 260-290 kcal, avec 14-16 g de graisses, 32-35 g de glucides et 4-5 g de protéines, selon le type de chocolat et de fruits que vous utilisez. Ce ne sont que des valeurs approximatives, car elles varient beaucoup en fonction des fruits et des marques utilisées. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. La gélatine maintient les fruits en place. La base deviendra un peu plus humide à cause de la crème et des fruits, mais ne se gâte pas rapidement. Elle ne se réchauffe pas, elle se sert uniquement froide. Je ne recommande pas de la congeler ou de la conserver plus longtemps.