Морковный торт с кремом маскарпоне и лимоном

Морковный торт с кремом из маскарпоне и лимона Я пришла к этому морковному торту после того, как попробовала кусочек в Starbucks. Я не была явной поклонницей такого десерта, пока не попробовала их комбинацию. Я хотела попробовать дома свою версию, без особых сложностей, с явным вкусом моркови, орехов и освежающим слоем крема из маскарпоне и лимона. Я делала его несколько раз за последние годы, в том числе на дни рождения или когда хотела чего-то сладкого, но более домашнего. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 45 минут Время выпечки: 50 минут Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от того, как вы его нарежете Сложность: средняя, особенно при смешивании теста и сборке крема Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для праздников или обедов с большим количеством гостей Ингредиенты Для коржа: 285 г мягкого масла (при комнатной температуре) 285 г коричневого сахара 5 яиц (отделить белки и желтки) Цедра и сок одного апельсина 170 г муки 1 пакетик разрыхлителя (10 г) 150 г измельченных орехов + 30 г для украшения 1 чайная ложка молотой корицы 1/2 чайной ложки свежего тертого имбиря 300 г тертой моркови (на крупной терке) Щепотка морской соли Для крема: 200 г маскарпоне 230 г рикотты 90 г сахарной пудры Цедра и сок одного лимона Приготовление 1. Подготовка коржа: Застелите круглую форму с разъемными стенками небольшим количеством масла. Я использую форму диаметром 22 см, но подойдет и аналогичная. Разогрейте духовку до 180°C, чтобы она была горячей, когда тесто будет готово. 2. В большой миске взбейте мягкое масло с коричневым сахаром до получения более воздушной кремообразной массы. Добавляйте желтки по одному, перемешивая после каждого. Затем добавьте цедру и сок апельсина. 3. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем. Затем добавьте измельченные орехи (150 г), корицу, имбирь и тертую морковь. Перемешайте только до однородности. 4. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до образования плотной пены. Аккуратно введите белки в вышеуказанную массу, большими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух из безе. Важно не перемешивать слишком долго. 5. Вылейте тесто в подготовленную форму. Поместите в разогретую духовку при 180°C на примерно 50 минут. Через 45 минут проверьте деревянной шпажкой; если она выходит чистой, корж готов. Если нет, оставьте еще немного и проверьте снова. 6. Достаньте корж из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Не пытайтесь вынуть его, пока он теплый, так как он легко ломается. 7. Подготовка крема: В средней миске смешайте маскарпоне с рикоттой, сахаром, цедрой и соком лимона. Используйте миксер в течение 1-2 минут, пока не получится гладкий и слегка кислый крем. Если он слишком жидкий, поставьте его в холодильник на 10-15 минут, чтобы он немного загустел. 8. Сборка: Выньте остывший корж из формы. Нанесите крем сверху. Посыпьте оставшимися измельченными орехами (30 г) на крем для текстуры. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем хорошо застыл. 9. Подавайте холодные куски. При нарезке острым ножом торт сохраняет свою красивую форму. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что получается сытный, ароматный десерт, который несложно приготовить. Корж остается влажным несколько дней, а крем сбалансирован, не слишком сладкий и не тяжелый. Плюс ко всему, ингредиенты всегда доступны в течение года. Советы и вариации Советы Не оставляйте натертую морковь долго перед добавлением в тесто, иначе она даст сок. Используйте коричневый сахар для более карамельного вкуса коржа. Хорошо взбейте белки, но не переусердствуйте с их добавлением, чтобы не потерять воздух. Не спешите с охлаждением коржа, иначе крем растает. Замены Рикотту в креме можно заменить более жирным творогом, хорошо отцеженным, если не можете найти рикотту. Орехи можно заменить измельченными миндалем для другого вкуса. Тем, кто не переносит имбирь, можно его исключить, но это немного изменит вкус. Вариации Вы можете добавить изюм или клюкву в тесто, если хотите добавить текстуры. Если предпочитаете более сладкий крем, увеличьте немного количество сахарной пудры. Корж можно разрезать пополам, если хотите торт с двумя слоями крема, но в этом количестве это не обязательно. Идеи для подачи Торт хорошо сочетается холодным, с кофе или чаем. Он подходит для праздничных обедов или в качестве основного десерта на выходных. Также можно украсить сахарной цедрой апельсина или несколькими тонкими полосками обжаренной моркови для более интересного вида. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать белый сахар вместо коричневого? Да, вы можете использовать белый сахар, но корж будет менее насыщенным по вкусу и цвет будет светлее. 2. Можно ли замораживать торт? Корж можно замораживать без крема, хорошо завернутым в пленку. Крем не выдерживает заморозки, потому что меняет текстуру. 3. Чем заменить апельсин, если у меня его нет? Вы можете использовать лимон вместо апельсина для коржа, но финальный вкус будет более кислым. 4. Можно ли сделать с цельнозерновой мукой? Вы можете заменить часть белой муки на цельнозерновую, но корж получится более плотным. 5. Как долго я могу хранить торт в холодильнике? Торт хранится в холодильнике 3-4 дня, хорошо накрытым. Пищевая ценность (оценка) Один кусок (из 12 порций) содержит примерно 380-410 ккал. Белки: 7-8 г Жиры: 25-28 г Углеводы: 28-30 г Эти значения являются оценочными и зависят от точных количеств и используемых ингредиентов (например, тип рикотты, насколько жирные орехи, сколько крема вы кладете на каждый кусок). Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым пленкой или в закрытом контейнере. Корж остается влажным даже через 2-3 дня, а крем остается стабильным. Не рекомендую разогревать, подавайте холодным, прямо из холодильника. Если оставить его слишком долго при комнатной температуре, крем размягчится. Это все - морковный торт с кремом из маскарпоне и лимона, без лишних сложностей. Может показаться длинным после списка, но шаги простые, а ингредиенты не требовательные. Если сделаете, дайте ему немного остыть перед нарезкой.