Tort de morcovi cu crema de mascarpone si lamaie

Tort de morcovi cu cremă de mascarpone și lămâie Am ajuns să fac acest tort de morcovi după ce am încercat o felie la Starbucks. Nu eram fană declarată a acestui tip de desert până nu am gustat combinația lor. Mi-am dorit să încerc acasă varianta mea, fără prea multe complicații, cu gust clar de morcovi, nuci și un strat răcoros de cremă cu mascarpone și lămâie. L-am făcut de mai multe ori în ultimii ani, inclusiv pentru zile de naștere sau atunci când am vrut ceva dulce, dar mai de casă. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (include răcirea) Timp de preparare: 45 minute Timp de coacere: 50 minute Porții: 10-12 felii, în funcție de cum îl tai Dificultate: medie, mai ales la amestecarea compoziției și montarea cremei Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru sărbători sau mese cu mai mulți invitați Ingrediente Pentru blat: 285 g unt moale (la temperatura camerei) 285 g zahăr brun 5 ouă (separate, albușuri și gălbenușuri) Coaja rasă și zeama de la o portocală 170 g făină 1 plic praf de copt (10 g) 150 g nuci tocate + 30 g pentru decor 1 linguriță cu vârf scorțișoară măcinată 1/2 linguriță ghimbir proaspăt ras 300 g morcovi rași (pe răzătoarea mare) Un praf de sare de mare Pentru cremă: 200 g mascarpone 230 g ricotta 90 g zahăr pudră Coaja rasă și zeama de la o lămâie Mod de preparare 1. Pregătirea blatului: Tapetează o tavă rotundă cu pereți detașabili cu puțin unt. Eu folosesc una de 22 cm, dar merge și un diametru apropiat. Pornește cuptorul la 180°C, să fie încins când e gata compoziția. 2. Mixează untul moale cu zahărul brun într-un bol mare, până obții o cremă mai pufoasă. Adaugă gălbenușurile, pe rând, și omogenizează după fiecare. Pune apoi coaja rasă și zeama de portocală. 3. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, puțin câte puțin. Adaugă nucile tocate (150 g), scorțișoara, ghimbirul și morcovii rași. Amestecă doar cât să fie totul omogen. 4. Separat, bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă tare. Încorporează albușurile în compoziția de mai sus, cu mișcări largi de jos în sus, ca să nu pierzi aerul din bezea. E important să nu amesteci prea mult. 5. Toarnă aluatul în tava pregătită. Dă la cuptorul încins, la 180°C, pentru aproximativ 50 de minute. După 45 de minute verifică cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul e copt. Dacă nu, mai lasă puțin și verifică din nou. 6. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în tavă. Nu încerca să-l scoți cât este cald, pentru că se rupe ușor. 7. Pregătirea cremei: Într-un bol mediu, amestecă mascarponele cu ricotta, zahărul pudră, coaja și zeama de lămâie. Folosește mixerul pentru 1-2 minute, până obții o cremă fină și ușor acrișoară. Dacă e prea lichidă, pune-o la frigider 10-15 minute să se întărească puțin. 8. Montare: Scoate blatul răcit din tavă. Întinde crema deasupra. Presară restul de nuci tocate (30 g) peste cremă, pentru textură. Pune tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore, ca să se așeze bine crema. 9. Servește feliile reci. Tăiat cu un cuțit bine ascuțit, tortul își păstrează forma frumoasă. De ce fac rețeta des Îmi place că iese un desert consistent, aromat și nu e complicat de realizat. Blatul rămâne umed câteva zile, iar crema e echilibrată, fără să fie prea dulce sau grea. Plus că ingredientele se găsesc tot timpul anului. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa morcovii rași să stea mult înainte de a-i pune în compoziție, altfel lasă apă. Folosește zahăr brun pentru un gust mai caramelizat la blat. Bate bine albușurile, dar nu exagera la încorporare, ca să nu scoți aerul. Nu grăbi răcirea blatului, altfel crema se va topi. Înlocuiri Ricotta din cremă se poate înlocui cu brânză de vaci mai grasă, scursă foarte bine, dacă nu găsești ricotta. Nucile pot fi înlocuite cu migdale tocate, pentru altă aromă. Pentru cine nu suportă ghimbirul, îl poate omite, dar schimbă puțin profilul de gust. Variații Poți adăuga stafide sau merișoare în blat, dacă vrei un plus de textură. Dacă preferi o cremă mai dulce, crește puțin cantitatea de zahăr pudră. Blatul poate fi tăiat în două, dacă vrei un tort cu două straturi de cremă, dar la această cantitate nu este obligatoriu. Idei de servire Tortul merge bine rece, alături de o cafea sau un ceai. E potrivit la mesele festive sau ca desert principal de weekend. Se poate decora și cu coajă de portocală confiată sau câteva fire subțiri de morcov tras la tigaie, pentru un aspect mai interesant. Întrebări frecvente 1. Pot folosi zahăr alb în loc de zahăr brun? Da, poți folosi zahăr alb, dar blatul va avea o aromă mai puțin intensă și nuanța va fi mai deschisă. 2. Tortul se poate congela? Blatul se poate congela fără cremă, învelit bine în folie. Crema nu rezistă bine la congelare, pentru că își schimbă textura. 3. Cu ce înlocuiesc portocala dacă nu am? Poți folosi lămâie în loc de portocală pentru blat, dar gustul final va fi mai acru. 4. Se poate face cu făină integrală? Poți înlocui o parte din făina albă cu făină integrală, însă blatul va ieși mai dens. 5. Cât timp pot păstra tortul la frigider? Tortul rezistă la frigider 3-4 zile, bine acoperit. Valori nutriționale (estimare) O felie (din 12 porții) are aproximativ 380-410 kcal. Proteine: 7-8 g Grăsimi: 25-28 g Carbohidrați: 28-30 g Aceste valori sunt estimative și depind de cantitățile exacte și de ingredientele folosite (ex: tipul de ricotta, cât de grase sunt nucile, câtă cremă pui pe fiecare felie). Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit cu folie sau într-o cutie închisă. Blatul rezistă umed și după 2-3 zile, iar crema rămâne stabilă. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece, direct din frigider. Dacă îl lași prea mult la temperatura camerei, crema se înmoaie. Asta e tot – un tort de morcovi cu cremă de mascarpone și lămâie, fără complicații inutile. Poate părea lung după listă, dar pașii sunt direcți și ingredientele nu sunt pretențioase. Dacă îl faci, să-l lași puțin la rece înainte de tăiere.

Ingrediente

285 g unt moale 285 g zahar brun 5 oua ecologice separate in albusuri si galbenusuri coaja rasa si zeama de la o portocala 170 g faina 1 pliculet praf de copt 150 g nuci tocate si 3

Etichete

tort de morcovi

Categorie: Desert Autor: Angela C. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii