人参ケーキとマスカルポーネレモンクリーム
マスカルポーネとレモンの人参ケーキ スターバックスで一切れの人参ケーキを試してから、このケーキを作ることにしました。このタイプのデザートのファンではありませんでしたが、彼らの組み合わせを味わってからは変わりました。自宅で自分のバージョンを試したいと思い、あまり複雑ではなく、はっきりとした人参、ナッツ、マスカルポーネとレモンのクリームの爽やかな層を味わえるものを作りたいと思いました。ここ数年、誕生日や甘いものが食べたいときに何度も作りました。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：45分 焼き時間：50分 サービング：10〜12切れ、切り方による 難易度：中程度、特に生地の混合とクリームの組み立て時 レシピタイプ：家庭用デザート、祝日や多人数の食事に適しています 材料 生地用： 285gの柔らかいバター（室温） 285gのブラウンシュガー 卵5個（卵白と卵黄を分ける） オレンジの皮とジュース1個分 170gの小麦粉 ベーキングパウダー1袋（10g） 150gの刻んだナッツ + 飾り用に30g 1杯の山盛りのシナモンパウダー 1/2杯の新鮮な生姜のすりおろし 300gのすりおろした人参（大きい目のグレーターで） ひとつまみの海塩 クリーム用： 200gのマスカルポーネ 230gのリコッタ 90gの粉砂糖 レモンの皮とジュース1個分 作り方 1. 生地の準備： 少しのバターで底が外れる丸型のケーキ型に塗ります。私は22cmの型を使用していますが、近い直径のものでも大丈夫です。生地が準備できたら、オーブンを180°Cに予熱しておきます。 2. 大きなボウルで、柔らかいバターとブラウンシュガーをクリーム状になるまで混ぜます。卵黄を1つずつ加え、毎回均一になるまで混ぜます。次に、オレンジの皮とジュースを加えます。 3. ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を少しずつ加えます。刻んだナッツ（150g）、シナモン、しょうが、人参を加えます。すべてが均一になるまで混ぜます。 4. 別のボウルで、卵白を少しの塩と一緒に硬い泡立てにします。泡立てた卵白を上記の生地に優しく折り込み、空気を逃がさないように下から上に動かします。混ぜすぎないように注意してください。 5. 準備した型に生地を流し込みます。180°Cに予熱したオーブンで、約50分焼きます。45分後に爪楊枝でチェックし、きれいに出てきたら生地が焼けています。そうでない場合は、もう少し待って再度チェックします。 6. オーブンから生地を取り出し、型の中で完全に冷まします。熱いうちに取り出そうとしないでください、壊れやすいです。 7. クリームの準備： 中くらいのボウルで、マスカルポーネ、リコッタ、粉砂糖、レモンの皮とジュースを混ぜます。ミキサーを使って1〜2分間、滑らかで少し酸味のあるクリームになるまで混ぜます。液体が多すぎる場合は、冷蔵庫で10〜15分冷やして少し固めます。 8. 組み立て： 冷却した生地を型から取り出します。クリームを上に広げます。テクスチャーのために、刻んだナッツ（30g）をクリームの上に振りかけます。ケーキを冷蔵庫に入れ、クリームがしっかりと定着するまで少なくとも2時間冷やします。 9. 冷たくしてスライスしてサーブします。鋭いナイフで切ると、ケーキは美しい形を保ちます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 濃厚で香ばしいデザートが出来上がるのが好きで、作るのが難しくありません。生地は数日間しっとりと保たれ、クリームはバランスが取れていて、甘すぎず重くありません。また、材料は一年中手に入ります。 ヒントとバリエーション ヒント 人参のすりおろしを生地に入れる前に長時間放置しないでください、そうしないと水分が出てしまいます。 生地にはブラウンシュガーを使用すると、よりキャラメル風味になります。 卵白をしっかりと泡立てますが、混ぜるときは空気を抜かないように注意してください。 生地の冷却を急がないでください、そうしないとクリームが溶けてしまいます。 置き換え クリームのリコッタは、よく水切りした脂肪分の多いカッテージチーズに置き換えることができます。 ナッツは刻んだアーモンドに置き換えて、別の風味を楽しむことができます。 生姜が苦手な方は省略できますが、味のプロファイルが少し変わります。 バリエーション 生地にレーズンやクランベリーを加えて、食感を増すことができます。 クリームをより甘くしたい場合は、粉砂糖の量を少し増やしてください。 クリームを2層にしたい場合は、生地を2つに切ることができますが、この量では必須ではありません。 提供のアイデア ケーキは冷たくして、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのが良いです。 祝宴や週末のメインデザートに適しています。 オレンジの皮の砂糖漬けや、数本の炒めた人参の細切りで飾ると、より興味深い見た目になります。 よくある質問 1. 白砂糖をブラウンシュガーの代わりに使えますか？ はい、白砂糖を使うことができますが、生地の風味は少し弱くなり、色も明るくなります。 2. ケーキは冷凍できますか？ 生地はクリームなしで冷凍できますが、しっかりラップしてください。クリームは冷凍に適しておらず、食感が変わります。 3. オレンジがない場合、何に置き換えればいいですか？ 生地にはオレンジの代わりにレモンを使用できますが、最終的な味はより酸っぱくなります。 4. 全粒粉で作れますか？ 白い小麦粉の一部を全粒粉に置き換えることができますが、生地はより密になります。 5. ケーキを冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ ケーキは冷蔵庫で3〜4日保存できますが、よく覆っておいてください。 栄養成分（推定） 1切れ（12切れ中）で約380〜410 kcal。 タンパク質：7〜8g 脂肪：25〜28g 炭水化物：28〜30g これらの値は推定であり、正確な量や使用する材料（例：リコッタの種類、ナッツの脂肪分、各切れにどれだけクリームを使うか）によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、ラップをかけるか、密閉ボックスに入れておきます。生地は2〜3日後も湿っており、クリームは安定しています。再加熱はおすすめしません。冷たくして、冷蔵庫から直接提供します。室温に長時間置くと、クリームが柔らかくなります。 これで全部です—無駄な複雑さのないマスカルポーネとレモンの人参ケーキ。リストを見ると長く感じるかもしれますが、ステップは直接的で、材料もこだわりません。作る場合は、切る前に少し冷やしてください。
材料
- 285gの柔らかいバター、285gのブラウンシュガー、5個のオーガニック卵（卵白と卵黄に分ける）、オレンジ1個の皮とジュース、170gの小麦粉、1袋のベーキングパウダー、150gの刻んだくるみとデコレーション用に30g、1ティースプーンのシナモンパウダー、1/2ティースプーンの新鮮な生姜のすりおろし、300gの大根おろし、海塩。グレーズ用：200gのマスカルポーネ、230gのリコッタ、90gの粉砂
