Gâteau aux carottes avec crème de mascarpone et citron

Name: Gâteau aux carottes avec crème de mascarpone et citron - Angela C.
Ingredients: 285 g de beurre mou; 285 g de sucre brun; 5 œufs bio séparés en blancs et jaunes; zeste et jus dune orange; 170 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 150 g de noix hachées et 30 g pour la décoration; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé; 300 g de carottes râpées; sel de mer. Pour le glaçage : 200 g de mascarpone; 230 g de ricotta; 90 g de sucre glace; zeste et jus dun citron.

Désert - Gâteau aux carottes avec crème de mascarpone et citron par Angela C. - Recettes Recipia

Gâteau aux carottes avec crème de mascarpone et citron J'ai décidé de faire ce gâteau aux carottes après avoir goûté une part chez Starbucks. Je n'étais pas une fan déclarée de ce type de dessert jusqu'à ce que je goûte leur combinaison. J'ai voulu essayer ma propre version à la maison, sans trop de complications, avec un goût clair de carottes, de noix et une couche rafraîchissante de crème au mascarpone et au citron. Je l'ai fait plusieurs fois ces dernières années, y compris pour des anniversaires ou lorsque je voulais quelque chose de sucré, mais plus fait maison. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (inclut le refroidissement) Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : 10-12 parts, selon comment vous le coupez Difficulté : moyenne, surtout lors du mélange de la pâte et du montage de la crème Type de recette : dessert fait maison, adapté pour les fêtes ou les repas avec plusieurs invités Ingrédients Pour le gâteau : 285 g de beurre mou (à température ambiante) 285 g de sucre brun 5 œufs (séparés, blancs et jaunes) Zeste et jus d'une orange 170 g de farine 1 sachet de levure chimique (10 g) 150 g de noix hachées + 30 g pour la décoration 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé 300 g de carottes râpées (avec une râpe large) Une pincée de sel de mer Pour la crème : 200 g de mascarpone 230 g de ricotta 90 g de sucre glace Zeste et jus d'un citron Méthode de préparation 1. Préparation du gâteau : Tapissez un moule rond à fond amovible avec un peu de beurre. J'utilise un moule de 22 cm, mais un diamètre similaire fonctionne aussi. Préchauffez le four à 180°C, pour qu'il soit chaud lorsque la pâte est prête. 2. Mélangez le beurre mou avec le sucre brun dans un grand bol jusqu'à obtenir une crème plus aérée. Ajoutez les jaunes d'œufs, un par un, et mélangez après chaque ajout. Ensuite, ajoutez le zeste et le jus d'orange. 3. Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure. Ajoutez les noix hachées (150 g), la cannelle, le gingembre et les carottes râpées. Mélangez juste assez pour que tout soit homogène. 4. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en utilisant des mouvements larges de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la meringue. Il est important de ne pas trop mélanger. 5. Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Après 45 minutes, vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, laissez-le un peu plus longtemps et vérifiez à nouveau. 6. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Ne tentez pas de le retirer lorsqu'il est chaud, car il pourrait se casser facilement. 7. Préparation de la crème : Dans un bol moyen, mélangez le mascarpone avec la ricotta, le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Utilisez un mixeur pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et légèrement acidulée. Si elle est trop liquide, mettez-la au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour qu'elle épaississe un peu. 8. Montage : Retirez le gâteau refroidi du moule. Étalez la crème sur le dessus. Saupoudrez les noix hachées restantes (30 g) sur la crème pour la texture. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien. 9. Servez les parts froides. Découpé avec un couteau bien aiguisé, le gâteau conservera sa belle forme. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle donne un dessert consistant, savoureux et pas compliqué à réaliser. Le gâteau reste moelleux pendant quelques jours, et la crème est équilibrée, sans être trop sucrée ou lourde. De plus, les ingrédients sont disponibles toute l'année. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les carottes râpées reposer trop longtemps avant de les ajouter à la pâte, sinon elles vont libérer de l'eau. Utilisez du sucre brun pour un goût plus caramélisé dans le gâteau. Battez bien les blancs d'œufs, mais ne forcez pas trop lors de l'incorporation, pour ne pas perdre l'air. Ne pressez pas le refroidissement du gâteau, sinon la crème va fondre. Substitutions La ricotta dans la crème peut être remplacée par du fromage blanc plus gras, bien égoutté, si vous ne trouvez pas de ricotta. Les noix peuvent être remplacées par des amandes hachées pour une saveur différente. Pour ceux qui ne supportent pas le gingembre, il peut être omis, mais cela changera légèrement le profil de goût. Variations Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des canneberges à la pâte si vous souhaitez une texture supplémentaire. Si vous préférez une crème plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre glace. Le gâteau peut être coupé en deux si vous souhaitez un gâteau à deux couches de crème, mais ce n'est pas obligatoire pour cette quantité. Idées de service Le gâteau se marie bien froid, accompagné de café ou de thé. Il est adapté pour les repas de fête ou comme dessert principal du week-end. Il peut également être décoré avec des écorces d'orange confites ou quelques fines lamelles de carotte sautées pour un aspect plus intéressant. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du sucre blanc au lieu du sucre brun ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le gâteau aura un goût moins intense et une couleur plus claire. 2. Le gâteau peut-il être congelé ? Le gâteau peut être congelé sans crème, bien emballé dans du film plastique. La crème ne se conserve pas bien au congélateur car elle change de texture. 3. Que puis-je utiliser à la place de l'orange si je n'en ai pas ? Vous pouvez utiliser du citron à la place de l'orange pour le gâteau, mais le goût final sera plus acide. 4. Peut-on le faire avec de la farine complète ? Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais le gâteau sera plus dense. 5. Combien de temps puis-je conserver le gâteau au réfrigérateur ? Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien couvert. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une part (sur 12 portions) contient environ 380-410 kcal. Protéines : 7-8 g Graisses : 25-28 g Glucides : 28-30 g Ces valeurs sont des estimations et dépendent des quantités exactes et des ingrédients utilisés (par exemple, type de ricotta, combien de gras ont les noix, combien de crème vous mettez sur chaque part). Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient fermé. Le gâteau reste moelleux même après 2-3 jours, et la crème reste stable. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert froid, directement du réfrigérateur. Si vous le laissez trop longtemps à température ambiante, la crème va ramollir. C'est tout – un gâteau aux carottes avec crème de mascarpone et citron, sans complications inutiles. Cela peut sembler long après la liste, mais les étapes sont directes et les ingrédients ne sont pas exigeants. Si vous le faites, laissez-le refroidir un peu avant de le couper.