Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone i cytrynowym

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone i cytryną Zrobiłem to ciasto marchewkowe po tym, jak spróbowałem kawałka w Starbucksie. Nie byłem wielkim fanem tego typu deserów, dopóki nie skosztowałem ich połączenia. Chciałem spróbować w domu mojej wersji, bez zbyt wielu komplikacji, z wyraźnym smakiem marchewki, orzechów i orzeźwiającą warstwą kremu z mascarpone i cytryny. Przygotowywałem je wiele razy w ciągu ostatnich kilku lat, w tym na urodziny lub gdy miałem ochotę na coś słodkiego, ale bardziej domowego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 50 minut Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od sposobu krojenia Trudność: średnia, zwłaszcza przy mieszaniu składników i nakładaniu kremu Rodzaj przepisu: domowy deser, odpowiedni na święta lub posiłki z większą ilością gości Składniki Na biszkopt: 285 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej) 285 g brązowego cukru 5 jaj (oddzielone białka i żółtka) Skórka i sok z jednej pomarańczy 170 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) 150 g posiekanych orzechów + 30 g do dekoracji 1 łyżeczka cynamonu mielonego 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru 300 g startej marchewki (na dużych oczkach) Szczypta soli morskiej Na krem: 200 g mascarpone 230 g ricotty 90 g cukru pudru Skórka i sok z jednej cytryny Przygotowanie 1. Przygotowanie biszkoptu: Wyłóż okrągłą formę z wyjmowanym dnem odrobiną masła. Używam formy o średnicy 22 cm, ale może być podobna. Rozgrzej piekarnik do 180°C, aby był gorący, gdy składniki będą gotowe. 2. Ubij miękkie masło z brązowym cukrem w dużej misce, aż uzyskasz puszystą masę. Dodawaj żółtka jedno po drugim, mieszając po każdym. Następnie dodaj skórkę i sok z pomarańczy. 3. Stopniowo wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodaj posiekane orzechy (150 g), cynamon, imbir i startą marchewkę. Mieszaj tylko do momentu, aż wszystko się połączy. 4. Osobno ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Wmieszaj białka do powyższej masy delikatnie, dużymi ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza. Ważne, aby nie mieszać za długo. 5. Wlej ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika, w temperaturze 180°C, na około 50 minut. Po 45 minutach sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest upieczony. Jeśli nie, pozostaw na chwilę i sprawdź ponownie. 6. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Nie próbuj go wyjmować, gdy jest ciepły, ponieważ łatwo się łamie. 7. Przygotowanie kremu: W średniej misce wymieszaj mascarpone z ricottą, cukrem pudrem, skórką i sokiem z cytryny. Użyj miksera przez 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki i lekko kwaskowaty krem. Jeśli jest zbyt płynny, włóż go do lodówki na 10-15 minut, aby lekko stężał. 8. Montaż: Wyjmij ostudzony biszkopt z formy. Rozsmaruj krem na wierzchu. Posyp pozostałymi posiekanymi orzechami (30 g) na krem, dla tekstury. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem dobrze się ułożył. 9. Podawaj schłodzone kawałki. Krojąc ostrym nożem, tort zachowuje ładny kształt. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że wychodzi sycący, aromatyczny deser, który nie jest trudny do zrobienia. Biszkopt pozostaje wilgotny przez kilka dni, a krem jest zrównoważony, nie za słodki ani ciężki. Poza tym składniki są dostępne przez cały rok. Porady i warianty Porady Nie pozwól, aby starta marchewka leżała długo przed dodaniem do masy, w przeciwnym razie puści sok. Użyj brązowego cukru, aby uzyskać bardziej karmelowy smak biszkoptu. Dobrze ubij białka, ale nie przesadzaj z mieszaniem, aby nie stracić powietrza. Nie przyspieszaj chłodzenia biszkoptu, w przeciwnym razie krem się roztopi. Zamienniki Ricottę w kremie można zastąpić tłustym twarogiem, dobrze odsączonym, jeśli nie możesz znaleźć ricotty. Orzechy można zastąpić posiekanymi migdałami, dla innego smaku. Dla tych, którzy nie tolerują imbiru, można go pominąć, ale zmieni to nieco profil smakowy. Warianty Możesz dodać rodzynki lub żurawinę do biszkoptu, jeśli chcesz dodać tekstury. Jeśli wolisz słodszy krem, zwiększ nieco ilość cukru pudru. Biszkopt można przeciąć na pół, jeśli chcesz tort z dwoma warstwami kremu, ale w tej ilości nie jest to konieczne. Pomysły na podanie Tort dobrze smakuje na zimno, z kawą lub herbatą. Nadaje się na uroczyste posiłki lub jako główny deser na weekend. Można go również ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową lub kilkoma cienkimi nitkami marchewki smażonej na patelni, dla ciekawszego wyglądu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć białego cukru zamiast brązowego? Tak, możesz użyć białego cukru, ale biszkopt będzie miał mniej intensywny smak i jaśniejszy kolor. 2. Czy tort można zamrozić? Biszkopt można zamrozić bez kremu, dobrze owinięty folią. Krem nie nadaje się do zamrażania, ponieważ zmienia swoją teksturę. 3. Co mogę użyć zamiast pomarańczy, jeśli jej nie mam? Możesz użyć cytryny zamiast pomarańczy do biszkoptu, ale ostateczny smak będzie bardziej kwaśny. 4. Czy można użyć mąki pełnoziarnistej? Możesz zastąpić część białej mąki mąką pełnoziarnistą, ale biszkopt wyjdzie gęstszy. 5. Jak długo mogę przechowywać tort w lodówce? Tort wytrzymuje w lodówce 3-4 dni, dobrze przykryty. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 12 porcji) ma około 380-410 kcal. Białko: 7-8 g Tłuszcze: 25-28 g Węglowodany: 28-30 g Te wartości są szacunkowe i zależą od dokładnych ilości i użytych składników (np. rodzaj ricotty, jak tłuste są orzechy, ile kremu nakładasz na każdy kawałek). Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty folią lub w zamkniętym pojemniku. Biszkopt pozostaje wilgotny nawet po 2-3 dniach, a krem pozostaje stabilny. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zostawisz go zbyt długo w temperaturze pokojowej, krem się rozmięknie. To wszystko - ciasto marchewkowe z kremem mascarpone i cytryną, bez zbędnych komplikacji. Może się wydawać długie po przeczytaniu listy, ale kroki są proste, a składniki nie są wymagające. Jeśli je zrobisz, zostaw je na chwilę w chłodnym miejscu przed pokrojeniem.