Havuçlu kek, mascarpone ve limon kreması ile

Havuçlu pasta mascarpone ve limon kreması ile Bu havuçlu pastayı, Starbucks'ta bir dilim denedikten sonra yapmaya karar verdim. Bu tür tatlıların açık bir hayranı değildim, ta ki onların kombinasyonunu tadana kadar. Evde çok fazla karmaşaya girmeden, havuç, ceviz ve mascarpone ile limon kremasıyla belirgin bir tatla kendi versiyonumu denemek istedim. Son birkaç yılda, doğum günleri için veya ev yapımı ama tatlı bir şey istediğimde birkaç kez yaptım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 50 dakika Porsiyonlar: 10-12 dilim, nasıl kestiğinize bağlı olarak Zorluk: orta, özellikle karışımı karıştırma ve kremayı monte etme aşamasında Tarif türü: ev yapımı tatlı, kutlamalar veya daha fazla misafirle yemekler için uygun Malzemeler Kek için: 285 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında) 285 g kahverengi şeker 5 yumurta (ayrılmış, beyazlar ve sarılar) Bir portakalın rendesi ve suyu 170 g un 1 paket kabartma tozu (10 g) 150 g doğranmış ceviz + süsleme için 30 g 1 tatlı kaşığı tarçın tozu 1/2 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil 300 g rendelenmiş havuç (büyük rende ile) Bir tutam deniz tuzu Krema için: 200 g mascarpone 230 g ricotta 90 g pudra şekeri Bir limonun rendesi ve suyu Hazırlık 1. Kekin hazırlanması: Yuvarlak bir kek kalıbını az miktarda tereyağı ile yağlayın. Ben 22 cm'lik bir kalıp kullanıyorum, ancak benzer bir çap da işe yarar. Fırını 180°C'ye ısıtın, karışım hazır olduğunda sıcak olmalıdır. 2. Yumuşak tereyağını büyük bir kasede kahverengi şekerle çırpın, daha hafif bir krema elde edene kadar. Sarıları sırayla ekleyin ve her birinden sonra karıştırın. Ardından portakalın rendesini ve suyunu ekleyin. 3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin. Doğranmış cevizleri (150 g), tarçını, zencefili ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Her şeyin homojen olması için sadece karıştırın. 4. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile beyazları sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Beyazları yukarıdaki karışıma geniş bir alandan aşağıdan yukarıya doğru katın, böylece yumurta akının havasını kaybetmemiş olursunuz. Fazla karıştırmamaya dikkat edin. 5. Hamuru hazırlanan kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de yaklaşık 50 dakika pişirin. 45 dakikadan sonra bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Değilse, biraz daha bırakın ve tekrar kontrol edin. 6. Kek kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bekletin. Sıcakken çıkarmaya çalışmayın, çünkü kolayca kırılır. 7. Kremanın hazırlanması: Orta boy bir kasede mascarponeyi ricotta, pudra şekeri, rendesi ve limon suyu ile karıştırın. 1-2 dakika mikserle çırpın, pürüzsüz ve hafif ekşi bir krema elde edene kadar. Eğer çok sıvıysa, biraz koyulaşması için 10-15 dakika buzdolabında bekletin. 8. Montaj: Soğuyan keki kalıptan çıkarın. Üzerine kremayı yayın. Doku için üzerine kalan doğranmış cevizleri (30 g) serpin. Keki en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece krema iyice otursun. 9. Dilimleri soğuk servis edin. İyi kesilmiş bir bıçakla kesildiğinde, kek güzel şeklini korur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu, lezzetli bir tatlı çıkıyor ve yapması zor değil. Kek birkaç gün nemli kalıyor ve krema dengeli, fazla tatlı veya ağır değil. Ayrıca, malzemeler yıl boyunca her zaman bulunabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Rendelenmiş havuçları karışıma koymadan önce uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde su bırakır. Kek için daha karamelize bir tat elde etmek için kahverengi şeker kullanın. Beyazları iyi çırpın, ama fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece havayı kaybetmezsiniz. Kekin soğumasını aceleye getirmeyin, aksi takdirde krema erir. Değiştirmeler Kremadaki ricotta, bulamazsanız, iyi süzülmüş yağlı lor peyniri ile değiştirilebilir. Cevizler, farklı bir tat için doğranmış bademlerle değiştirilebilir. Zencefiri tolere edemeyenler, onu atlayabilir, ancak bu tat profilini biraz değiştirir. Varyasyonlar İsterseniz hamura kuru üzüm veya yaban mersini ekleyebilirsiniz, böylece ekstra bir doku katmış olursunuz. Daha tatlı bir krema istiyorsanız, pudra şekerinin miktarını biraz artırın. Kek iki kat kremalı bir pasta istiyorsanız ikiye kesilebilir, ancak bu miktarda zorunlu değildir. Servis önerileri Pasta soğuk, kahve veya çay ile iyi gider. Özel yemeklerde veya hafta sonu ana tatlısı olarak uygundur. Ayrıca, ilginç bir görünüm için üzerine şekerlenmiş portakal kabuğu veya ince doğranmış havuç şeritleri ile süslenebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kahverengi şeker yerine beyaz şeker kullanabilir miyim? Evet, beyaz şeker kullanabilirsiniz, ancak kekin tadı daha az yoğun olacak ve rengi daha açık olacaktır. 2. Pasta dondurulabilir mi? Kek kremasız dondurulabilir, iyi bir şekilde streç filme sarılmış olarak. Krema dondurmaya iyi dayanmaz, çünkü dokusu değişir. 3. Portakalım yoksa ne ile değiştirebilirim? Kek için portakal yerine limon kullanabilirsiniz, ancak nihai tat daha ekşi olacaktır. 4. Tam buğday unu ile yapılabilir mi? Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak kek daha yoğun olacaktır. 5. Pastayı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi kapatılmış olarak dayanır. Besin değerleri (tahmini) Bir dilim (12 porsiyondan) yaklaşık 380-410 kcal içerir. Protein: 7-8 g Yağ: 25-28 g Karbonhidrat: 28-30 g Bu değerler tahminidir ve kullanılan miktarlara ve malzemelere bağlıdır (örneğin: ricotta türü, cevizlerin yağlılığı, her dilim için koyduğunuz krema miktarı). Saklama ve ısıtma Pasta buzdolabında, streç filmle kaplanmış veya kapalı bir kapta saklanmalıdır. Kek, 2-3 gün sonra bile nemli kalır ve krema stabil kalır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilmelidir, doğrudan buzdolabından. Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakırsanız, kreması yumuşar. Hepsi bu - gereksiz karmaşalar olmadan bir havuçlu pasta, mascarpone ve limon kreması ile. Listeyi okuduktan sonra uzun görünebilir, ancak adımlar doğrudan ve malzemeler talepkar değil. Eğer yaparsanız, kesmeden önce biraz soğutmayı unutmayın.