गाजर का केक मसकारपोन और नींबू क्रीम के साथ

गाजर का केक मस्करपोन और नींबू के साथ मैंने स्टारबक्स में एक टुकड़ा गाजर का केक चखने के बाद यह केक बनाने का निर्णय लिया। मैं इस प्रकार के मिठाई की बड़ी प्रशंसक नहीं थी जब तक मैंने उनके संयोजन का स्वाद नहीं लिया। मैंने घर पर अपनी सरल संस्करण बनाने की इच्छा की, जिसमें गाजर, नट्स और मस्करपोन और नींबू की क्रीम का स्पष्ट स्वाद हो। मैंने पिछले कुछ वर्षों में कई बार इसे बनाया है, विशेषकर जन्मदिन पर या जब भी मैंने कुछ मीठा खाने की इच्छा की है, लेकिन कुछ सरल। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से मिश्रण और क्रीम को सजाने में रेसिपी का प्रकार: घर का बना मिठाई, त्योहारों या कई मेहमानों वाले भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 285 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 285 ग्राम ब्राउन शुगर 5 अंडे (अलग, सफेद और पीले) 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस 170 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) 150 ग्राम कटा हुआ नट + सजाने के लिए 30 ग्राम 1 चम्मच चुटकी भर दालचीनी पाउडर 1/2 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक 300 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर (बड़े कद्दूकस पर) एक चुटकी समुद्री नमक क्रीम के लिए: 200 ग्राम मस्करपोन 230 ग्राम रिकोटा 90 ग्राम पाउडर शुगर 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस विधि 1. बेस तैयार करना: एक गोल केक टिन को थोड़ा मक्खन लगाकर तैयार करें। मैं 22 सेमी का उपयोग करता हूँ, लेकिन लगभग समान व्यास का भी चल सकता है। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब मिश्रण तैयार हो, तब ओवन गर्म हो। 2. एक बड़े बर्तन में नरम मक्खन को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक हल्का क्रीम न मिल जाए। फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और हर बार अच्छे से मिलाएं। फिर संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस डालें। 3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। कटे हुए नट्स (150 ग्राम), दालचीनी, अदरक और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। केवल इतना मिलाएं कि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। 4. एक अलग बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए। फिर इस फोम को ऊपर की मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलकों में, ताकि फोम का वायु न निकल जाए। बहुत अधिक न मिलाएं। 5. तैयार मिश्रण को तैयार टिन में डालें। इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 50 मिनट के लिए बेक करें। 45 मिनट के बाद एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस पका हुआ है। यदि नहीं, तो थोड़ी देर और छोड़ें और फिर से जांचें। 6. बेस को ओवन से निकालें और इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे गर्म करते समय बाहर निकालने की कोशिश न करें, क्योंकि यह आसानी से टूट सकता है। 7. क्रीम तैयार करना: एक मध्यम कटोरे में, मस्करपोन को रिकोटा, पाउडर शुगर, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस के साथ मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके 1-2 मिनट तक फेंटें, जब तक कि आपको एक चिकनी और थोड़ी खट्टी क्रीम न मिल जाए। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे ठंडा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 8. सजाना: ठंडा बेस को टिन से निकालें। ऊपर क्रीम फैलाएं। क्रीम पर टेक्सचर के लिए बचे हुए कटे हुए नट्स (30 ग्राम) छिड़कें। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। 9. ठंडा करके टुकड़ों में काटकर परोसें। एक तेज चाकू से काटने पर, केक अपनी सुंदरता बनाए रखता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक ठोस, सुगंधित मिठाई है और इसे बनाना कठिन नहीं है। बेस कुछ दिनों तक नम रहता है, और क्रीम संतुलित होती है, न तो बहुत मीठी और न ही भारी। इसके अलावा, सामग्री साल भर उपलब्ध होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कद्दूकस की हुई गाजर को मिश्रण में डालने से पहले अधिक देर तक न रखें, अन्यथा यह पानी छोड़ देगी। बेस में अधिक कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करें। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन मिलाते समय बहुत अधिक न करें, ताकि हवा न निकल जाए। बेस के ठंडा होने में जल्दबाजी न करें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी। वैकल्पिक यदि आप रिकोटा नहीं पा रहे हैं, तो आप अच्छी तरह से निथरी हुई वसा युक्त कुटी हुई पनीर का उपयोग कर सकते हैं। नट्स को कटी हुई बादाम से बदला जा सकता है, जिससे अलग स्वाद मिलता है। जो अदरक को सहन नहीं करते, वे इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद का प्रोफाइल थोड़ा बदल जाएगा। विविधताएँ यदि आप टेक्सचर में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप बेस में किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। यदि आप एक मीठी क्रीम पसंद करते हैं, तो पाउडर शुगर की मात्रा को थोड़ा बढ़ाएं। यदि आप दो परतों वाली क्रीम वाला केक चाहते हैं, तो बेस को दो टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन इस मात्रा में यह आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार केक ठंडा परोसा जाता है, साथ में कॉफी या चाय। यह उत्सव के भोजन या सप्ताहांत के मुख्य मिठाई के लिए उपयुक्त है। इसे चीनी संतरे के छिलके या कुछ तले हुए गाजर की पतली स्ट्रिप्स के साथ सजाया जा सकता है, ताकि यह अधिक दिलचस्प दिख सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ब्राउन शुगर के बजाय सफेद चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस का स्वाद कम तीव्र होगा और रंग हल्का होगा। 2. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? बिना क्रीम के बेस को फ्रीज किया जा सकता है, अच्छी तरह से प्लास्टिक में लपेटकर। क्रीम फ्रीज के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका बनावट बदल जाता है। 3. अगर मेरे पास संतरा नहीं है तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप बेस में संतरे के बजाय नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक खट्टा होगा। 4. क्या मैं इसे साबुत आटे के साथ बना सकता हूँ? आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बेस अधिक घना होगा। 5. मैं केक को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? केक फ्रिज में 3-4 दिन तक रह सकता है, अच्छे से ढककर। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक टुकड़ा (12 सर्विंग में) लगभग 380-410 किलो कैलोरी है। प्रोटीन: 7-8 ग्राम फैट: 25-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और सटीक मात्रा और उपयोग की गई सामग्री (जैसे: रिकोटा का प्रकार, नट्स की वसा, प्रत्येक टुकड़े पर कितनी क्रीम डाली जाती है) पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, प्लास्टिक में लपेटकर या एक बंद डिब्बे में। बेस 2-3 दिन बाद भी नम रहता है, और क्रीम स्थिर रहती है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो क्रीम नरम हो जाती है। यह सब है - एक बिना किसी अनावश्यक जटिलता के मस्करपोन और नींबू के साथ गाजर का केक। सामग्री की सूची लंबी लग सकती है, लेकिन चरण सीधे हैं और सामग्री जटिल नहीं हैं। यदि आप इसे बनाते हैं, तो काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा रखें।