Запеченная свиная шея с зеленым чесноком

Запеченная свинина с зеленым чесноком После рабочего дня в саду я поставил в духовку свинину, чтобы у нас был сытный обед, не проводя много времени у плиты. Все готовится быстро, кладешь в духовку и занимаешься остальными делами. Не нужно быть внимательным все время, просто время от времени проверяй, достаточно ли жидкости. Зеленый чеснок придает свежий аромат, особенно если он из сада. Более трудоемкая часть – это чистка зеленого чеснока, но это того стоит. Быстрая информация Общее время: около 3 часов 15 минут Время подготовки: 15 минут Время запекания: 3 часа в духовке Порции: 6-8 Сложность: легкий Тип рецепта: основное блюдо, подходит для дней физической работы или когда хочется чего-то сытного без присмотра Ингредиенты 1,8 кг свинины 1 кг картофеля 1 головка сушеного чеснока Хороший пучок зеленого чеснока (весной, из сада, если есть) 100 мл масла Соль Перец Сладкая паприка Способ приготовления 1. Вымой свинину и хорошо высуши бумажным полотенцем. Посоли со всех сторон и отложи в сторону, пока занимаешься остальным. 2. Очисти картофель, нарежь его достаточно толстыми кружками. Положи в большую миску. 3. Отдели зубчики сушеного чеснока и очисти их. Нарежь или оставь целыми, по желанию. Добавь их к картофелю. 4. Полей картошку и чеснок маслом. Посыпь солью, перцем и сладкой паприкой. Хорошо перемешай все руками, чтобы равномерно покрыть. 5. Зеленый чеснок требует немного терпения при чистке, особенно если он из сада. Хорошо помой, отрежь корни, затем мелко нарежь. 6. В большую форму для запекания положи картошку с сушеным чесноком, равномерно распределив. 7. Положи кусок свинины сверху на картошку. Сделай надрезы через каждые 2-3 см, достаточно глубокие, но не до конца. В каждый надрез положи нарезанный зеленый чеснок. 8. Влей в форму стакан воды, рядом с мясом. Если есть, можно использовать и пиво, но это не обязательно. 9. Поставь все в духовку на медленном огне примерно на 3 часа. Время от времени, примерно каждые 30-40 минут, открывай духовку, набирай ложкой сок из формы и поливай мясо сверху. Проверь, чтобы не осталось без жидкости, при необходимости добавь воды. 10. Через 3 часа мясо должно быть мягким, легко резаться вилкой, а картофель впитает весь вкус из формы. Почему я часто готовлю этот рецепт Больше всего мне нравится в этом рецепте то, что он не требует много внимания. Ты занимаешься своими делами, а когда время запекания заканчивается, у тебя получается сочное, ароматное мясо и такой же вкусный гарнир. Не нужно часто вмешиваться, просто поливай время от времени. Зеленый чеснок довольно сильно меняет аромат, особенно весной, когда он свежий. Советы и вариации Советы Добавь больше воды в начале, если хочешь больше соуса, но не переборщи, чтобы не получилось вареным. Если хочешь, чтобы свинина образовала более выраженную корочку, можешь увеличить огонь в последние 10 минут. Надрезы не должны быть слишком частыми, только чтобы можно было положить зеленый чеснок в каждый. Замены Если у тебя нет зеленого чеснока, можешь использовать только сушеный, но вкус будет другим, более сильным. Картошку можно заменить кружками сельдерея или моркови для разнообразия. Вариации Если у тебя есть пиво дома, можешь налить его в форму вместо воды для дополнительного аромата. Можно также использовать другие куски свинины с небольшим количеством жира, не только свинину. Идеи для подачи Подавай горячим, прямо из формы. Можно добавить простые соленья или зеленый салат, если сезон. Хорошо сочетается с хлебом, чтобы собирать сок из формы. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой кусок свинины вместо свинины? Да, но свинина остается нежной после 3 часов в духовке. С отбивной или бедром получится более сухо. 2. Что делать, если у меня нет зеленого чеснока? Можешь добавить только сушеный чеснок, но вкус будет другим. Зеленый чеснок приносит свежесть, особенно весной. 3. Можно ли сократить время запекания? Можешь сделать на более высоком огне за 2 часа, но я не рекомендую. Мясо получается более мягким, если готовить его медленно. 4. Могу ли я использовать молодой картофель? Да, но не очищай его полностью, просто хорошо вымой и нарежь на большие куски. 5. Если у меня нет пива, могу ли я добавить другую жидкость? Вода подойдет, это не проблема. Также можешь попробовать прозрачный овощной бульон. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция (из 8) содержит примерно: Калории: 460 ккал Белки: 28 г Жиры: 29 г Углеводы: 23 г Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от того, сколько жира в свинине или сколько масла ты действительно используешь. Хранение и разогрев Мясо и картофель можно хранить в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. При разогреве рекомендую положить все в маленькую форму, накрытую, с небольшим количеством воды или сока от мяса и разогревать в духовке. Не рекомендую замораживать, мясо меняет текстуру после разморозки. Рецепт практичен для дней, когда ты хочешь сытный обед, не усложняя себе жизнь на кухне.