Karkówka wieprzowa pieczona z zielonym czosnkiem

Wieprzowina pieczona z zielonym czosnkiem Po dniu spędzonym w ogrodzie, włożyłem do piekarnika karkówkę, aby mieć pożywny posiłek, nie spędzając zbyt dużo czasu przy kuchence. Przygotowujesz wszystko szybko, wkładasz do piekarnika i zajmujesz się resztą obowiązków. Nie musisz być non-stop czujny, wystarczy, że od czasu do czasu sprawdzisz, czy jest wystarczająco dużo płynu. Zielony czosnek nadaje świeży aromat, zwłaszcza jeśli masz go z ogrodu. Trochę więcej pracy to obieranie zielonego czosnku, ale warto. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny i 15 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 3 godziny w piekarniku Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na dni z pracą fizyczną lub gdy chcesz czegoś sycącego bez nadzoru Składniki 1,8 kg karkówki wieprzowej 1 kg ziemniaków 1 główka czosnku suszonego Duża pęczek zielonego czosnku (wiosną, z ogrodu, jeśli masz) 100 ml oleju Sól Pieprz Słodka papryka Sposób przygotowania 1. Umyj karkówkę wieprzową i dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Posól ją ze wszystkich stron i odłóż na bok, aby zająć się resztą. 2. Obierz ziemniaki, pokrój je na dość grube plastry. Włóż je do większej miski. 3. Rozdziel ząbki czosnku suszonego i obierz je. Pokrój je lub pozostaw w całości, według uznania. Dodaj je do ziemniaków. 4. Wlej olej na ziemniaki i czosnek. Posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aby równomiernie pokryć. 5. Zielony czosnek wymaga trochę cierpliwości przy obieraniu, zwłaszcza jeśli jest z ogrodu. Dokładnie go umyj, odetnij część z korzeniami, a następnie drobno posiekaj. 6. W dużej formie do pieczenia ułóż ziemniaki z suszonym czosnkiem, równomiernie rozłożone. 7. Połóż kawałek karkówki wieprzowej na ziemniakach. Zrób nacięcia co 2-3 cm, dość głębokie, ale nie przecinaj całkowicie na dół. W każde nacięcie włóż posiekany zielony czosnek. 8. Wlej kubek wody do formy, obok mięsa. Jeśli masz, możesz użyć piwa, ale nie jest to konieczne. 9. Wstaw wszystko do piekarnika, na małym ogniu, na około 3 godziny. Od czasu do czasu, co 30-40 minut, otwieraj piekarnik, nabieraj łyżką sos z formy i polewaj mięso z góry. Sprawdź, czy nie zabrakło płynu, uzupełnij wodą, jeśli to konieczne. 10. Po 3 godzinach mięso powinno być miękkie, łatwe do krojenia widelcem, a ziemniaki wchłoną cały smak z formy. Dlaczego często robię ten przepis Najbardziej cenię w tym przepisie to, że nie wymaga dużo uwagi. Robisz swoje, a kiedy czas pieczenia się kończy, masz soczystą, aromatyczną pieczeń i równie smaczną przystawkę. Nie musisz się do niej zbytnio zbliżać, wystarczy ją od czasu do czasu podlać. Zielony czosnek zmienia dość mocno aromat, szczególnie wiosną, gdy jest świeży. Wskazówki i wariacje Wskazówki Dodaj więcej wody na początku, jeśli chcesz więcej sosu, ale nie przesadzaj, żeby nie wyszło gotowane. Jeśli chcesz, aby karkówka miała bardziej wyraźną skórkę, możesz zwiększyć ogień w ostatnich 10 minutach. Nacięcia nie muszą być zbyt gęste, tylko na tyle, by móc włożyć zielony czosnek w każde. Zamienniki Jeśli nie masz zielonego czosnku, możesz użyć tylko suszonego, ale smak będzie inny, mocniejszy. Ziemniaki można zastąpić plastrami selera lub marchwi, dla urozmaicenia. Wariacje Jeśli masz piwo w domu, możesz wlać je do formy zamiast wody, dla dodatkowego aromatu. Można też użyć innych kawałków wieprzowiny z odrobiną tłuszczu, nie tylko karkówki. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, bezpośrednio z formy. Możesz dodać proste kiszonki lub sałatę, jeśli jest sezon. Dobrze smakuje z chlebem, aby zebrać sos z formy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego kawałka wieprzowiny zamiast karkówki? Tak, ale karkówka pozostaje soczysta po 3 godzinach w piekarniku. Z kotletem lub udźcem będzie bardziej sucha. 2. Co robić, jeśli nie mam zielonego czosnku? Możesz dodać tylko czosnek suszony, ale smak będzie inny. Zielony czosnek dodaje świeżości, szczególnie wiosną. 3. Czy można skrócić czas pieczenia? Możesz piec na wyższym ogniu i w 2 godziny, ale nie polecam. Mięso wychodzi bardziej miękkie, jeśli pieczesz je wolno. 4. Czy mogę użyć młodych ziemniaków? Tak, ale nie obieraj ich całkowicie, tylko dokładnie umyj i pokrój na duże kawałki. 5. Jeśli nie mam piwa, mogę dodać inny płyn? Woda dobrze pasuje, nie ma problemu. Możesz spróbować też klarownego bulionu warzywnego. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 8) ma około: Kalorie: 460 kcal Białko: 28 g Tłuszcze: 29 g Węglowodany: 23 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od tego, ile tłuszczu ma karkówka lub ile oleju faktycznie używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso i ziemniaki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu zaleca się umieścić wszystko w małej formie, przykrytej, z odrobiną wody lub sosu z pieczenia i podgrzewać w piekarniku. Nie polecam mrożenia, mięso zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu. Przepis jest praktyczny na dni, kiedy chcesz mieć pożywny posiłek, nie komplikując sobie życia w kuchni.