Échine de porc au four avec de l'ail vert

Name: Échine de porc au four avec de l'ail vert - Aneta L.
Ingredients: 1; 8 kg de cou de porc; 1 tête dail sec; une belle botte dail vert; laissée en terre cet automne et germée maintenant au printemps; 1 kg de pommes de terre; sel; poivre; paprika doux; 100 ml dhuile

Viande - Échine de porc au four avec de l'ail vert par Aneta L. - Recettes Recipia

Ceafa de porc la cuptor cu usturoi verde După o zi de muncă în grădină, am pus la cuptor o ceafă de porc, ca să avem o masă consistentă fără să stau prea mult lângă aragaz. Pregătești totul rapid, pui la cuptor și îți vezi de restul treburilor. Nu e nevoie să fii atent non-stop, doar să verifici din când în când dacă are lichid destul. Usturoiul verde dă o aromă proaspătă, mai ales dacă-l ai din grădină. Partea mai migăloasă e curățatul usturoiului verde, dar merită. Info rapide Timp total: aprox. 3 ore și 15 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere: 3 ore la cuptor Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: principal, potrivită pentru zile cu muncă fizică sau când vrei ceva sățios fără supraveghere Ingrediente 1,8 kg ceafă de porc 1 kg cartofi 1 căpățână usturoi uscat O legătură zdravănă de usturoi verde (primăvara, din grădină, dacă ai) 100 ml ulei Sare Piper Boia dulce Mod de preparare 1. Spală ceafa de porc și șterge-o bine cu un prosop de hârtie. Săreaz-o pe toate părțile și las-o deoparte cât te ocupi de restul. 2. Curăță cartofii, taie-i rondele destul de groase. Pune-i într-un castron mai mare. 3. Desfă cățeii de usturoi uscat și curăță-i. Taie-i sau lasă-i întregi, după preferință. Adaugă-i peste cartofi. 4. Pune uleiul peste cartofi și usturoi. Presară sare, piper și boia dulce. Amestecă totul bine cu mâna, ca să se acopere uniform. 5. Usturoiul verde cere ceva răbdare la curățat, mai ales dacă e din grădină. Spală-l bine, taie partea cu rădăcini, apoi toacă-l mărunt. 6. Într-o tavă încăpătoare, pune cartofii cu usturoiul uscat, răspândiți uniform. 7. Așază bucata de ceafă de porc peste cartofi. Fă crestături la fiecare 2-3 cm, destul de adânci, dar fără să tai complet până jos. În fiecare crestătură pune usturoiul verde tocat. 8. Toarnă o cană cu apă în tavă, pe lângă carne. Dacă ai, poți folosi și bere, dar nu e obligatoriu. 9. Dă totul la cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 3 ore. Din când în când, cam la fiecare 30-40 de minute, deschide cuptorul, ia cu o lingură zeamă din tavă și stropește carnea de deasupra. Verifică să nu rămână fără lichid, completează cu apă dacă e nevoie. 10. După 3 ore, carnea trebuie să fie moale, să se taie ușor cu furculița, iar cartofii se prind de tot gustul din tavă. De ce fac rețeta des Cel mai mult apreciez la rețeta asta faptul că nu are nevoie de multă atenție. Îți faci treaba, iar când s-a terminat timpul de coacere, ai o friptură suculentă, aromată și o garnitură la fel de gustoasă. Nu trebuie să umbli la ea prea des, doar să o stropești din când în când. Usturoiul verde schimbă destul de mult aroma, în special primăvara, când e proaspăt. Sfaturi și variații Sfaturi Pune mai multă apă la început dacă vrei mai mult sos, dar nu exagera ca să nu iasă fiert. Dacă vrei ca ceafa să prindă o crustă mai accentuată, poți da focul mai tare în ultimele 10 minute. Crestăturile nu trebuie să fie prea dese, doar cât să poți pune usturoi verde în fiecare. Înlocuiri Dacă nu ai usturoi verde, poți folosi doar cel uscat, dar gustul va fi altfel, mai puternic. Cartofii pot fi înlocuiți cu rondele de țelină sau morcovi, pentru variație. Variații Dacă ai bere în casă, o poți turna în tavă în loc de apă, pentru un plus de aromă. Merge și cu alte bucăți de porc cu ceva grăsime, nu doar ceafă. Idei de servire Se servește cald, direct din tavă. Poți adăuga murături simple sau o salată verde, dacă e sezonul. Se mănâncă bine cu pâine, ca să iei și zeama din tavă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și altă bucată de porc în loc de ceafă? Da, dar ceafa rămâne fragedă după 3 ore de cuptor. Cu cotlet sau pulpă va ieși mai uscată. 2. Ce fac dacă nu am usturoi verde? Poți pune doar usturoi uscat, dar gustul e diferit. Usturoiul verde aduce prospețime, mai ales primăvara. 3. Se poate reduce timpul de coacere? Poți face la foc mai mare și în 2 ore, dar nu recomand. Carnea iese mai moale dacă o lași încet. 4. Pot folosi cartofi noi? Da, dar nu îi decoji complet, doar îi cureți bine și îi tai bucăți mari. 5. Dacă nu am bere, pot adăuga alt lichid? Apa merge bine, nu e o problemă. Poți încerca și supă clară de legume. Valori nutriționale (estimativ) O porție (din 8) are aproximativ: Calorii: 460 kcal Proteine: 28 g Grăsimi: 29 g Carbohidrați: 23 g Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de câtă grăsime are ceafa sau cât ulei folosești efectiv. Păstrare și reîncălzire Carnea și cartofii se pot păstra la frigider 2-3 zile, într-un recipient cu capac. La reîncălzire, recomand să pui totul într-o tavă mică, acoperită, cu puțină apă sau zeamă de la friptură, și să le încălzești la cuptor. Nu recomand congelarea, carnea își schimbă textura după decongelare. Rețeta este practică pentru zilele în care vrei o masă consistentă, fără să-ți complici viața în bucătărie.