Pescocinho de porco assado com alho verde

Pernil de porco no forno com alho verde Após um dia de trabalho no jardim, coloquei um pernil de porco no forno para termos uma refeição substancial sem passar muito tempo ao lado do fogão. Você prepara tudo rapidamente, coloca no forno e cuida do resto das tarefas. Não é necessário ficar atento o tempo todo, apenas verificar de vez em quando se há líquido suficiente. O alho verde dá um aroma fresco, especialmente se você o tiver do jardim. A parte mais trabalhosa é descascar o alho verde, mas vale a pena. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas e 15 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 3 horas no forno Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para dias de trabalho físico ou quando você quer algo substancial sem supervisão Ingredientes 1,8 kg de pernil de porco 1 kg de batatas 1 cabeça de alho seco Um bom maço de alho verde (na primavera, do jardim, se você tiver) 100 ml de óleo Sal Pimenta Páprica doce Modo de preparo 1. Lave o pernil de porco e seque bem com um pano de papel. Tempere com sal de todos os lados e reserve enquanto cuida do resto. 2. Descasque as batatas, corte-as em rodelas bem grossas. Coloque-as em uma tigela maior. 3. Separe os dentes de alho seco e descasque-os. Corte-os ou deixe inteiros, conforme preferir. Adicione-os às batatas. 4. Coloque o óleo sobre as batatas e o alho. Polvilhe com sal, pimenta e páprica doce. Misture tudo bem com as mãos, para que fiquem uniformemente cobertas. 5. O alho verde requer um pouco de paciência para descascar, especialmente se for do jardim. Lave bem, corte a parte com raízes e, em seguida, pique finamente. 6. Em uma assadeira grande, coloque as batatas com o alho seco, espalhadas uniformemente. 7. Coloque o pedaço de pernil de porco sobre as batatas. Faça cortes a cada 2-3 cm, bem profundos, mas sem cortar completamente até o fundo. Em cada corte, coloque o alho verde picado. 8. Despeje uma xícara de água na assadeira, ao lado da carne. Se tiver, você também pode usar cerveja, mas não é obrigatório. 9. Coloque tudo no forno, em fogo baixo, por cerca de 3 horas. De vez em quando, a cada 30-40 minutos, abra o forno, pegue com uma colher o caldo da assadeira e regue a carne por cima. Verifique se não falta líquido, complete com água se necessário. 10. Após 3 horas, a carne deve estar macia, cortando facilmente com um garfo, e as batatas absorvem todo o sabor da assadeira. Por que faço essa receita com frequência O que mais aprecio nesta receita é que não precisa de muita atenção. Você faz seu trabalho e, quando o tempo de cozimento termina, tem uma carne assada suculenta, aromática e um acompanhamento igualmente saboroso. Não é necessário mexer muito, apenas regá-la de vez em quando. O alho verde muda bastante o aroma, especialmente na primavera, quando está fresco. Dicas e variações Dicas Coloque mais água no início se quiser mais molho, mas não exagere para não ficar cozido. Se você quiser que o pernil forme uma crosta mais acentuada, pode aumentar o fogo nos últimos 10 minutos. Os cortes não precisam ser muito próximos, apenas o suficiente para colocar alho verde em cada um. Substituições Se você não tiver alho verde, pode usar apenas o seco, mas o sabor será diferente, mais forte. As batatas podem ser substituídas por rodelas de aipo ou cenoura, para variar. Variações Se você tiver cerveja em casa, pode despejá-la na assadeira no lugar da água, para um sabor extra. Funciona também com outros cortes de porco com um pouco de gordura, não apenas pernil. Ideias de servir Sirva quente, diretamente da assadeira. Você pode adicionar picles simples ou uma salada verde, se for a temporada. Combina bem com pão, para aproveitar o caldo da assadeira. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro pedaço de porco em vez do pernil? Sim, mas o pernil permanece macio após 3 horas no forno. Com costeleta ou coxa ficará mais seco. 2. O que faço se não tiver alho verde? Você pode usar apenas alho seco, mas o sabor é diferente. O alho verde traz frescor, especialmente na primavera. 3. É possível reduzir o tempo de cozimento? Você pode fazer em fogo mais alto e em 2 horas, mas não recomendo. A carne fica mais macia se você deixar cozinhar lentamente. 4. Posso usar batatas novas? Sim, mas não as descasque completamente, apenas lave bem e corte em pedaços grandes. 5. Se não tiver cerveja, posso adicionar outro líquido? Água funciona bem, não é um problema. Você também pode tentar caldo de legumes claro. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 8) tem aproximadamente: Calorias: 460 kcal Proteínas: 28 g Gorduras: 29 g Carboidratos: 23 g Os valores são estimativas e podem variar dependendo de quanto de gordura tem o pernil ou quanto óleo você realmente usa. Armazenamento e reaquecimento A carne e as batatas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, recomendo colocar tudo em uma assadeira pequena, coberta, com um pouco de água ou caldo da carne, e aquecer no forno. Não recomendo congelar, a carne muda de textura após descongelar. A receita é prática para os dias em que você quer uma refeição substancial, sem complicar sua vida na cozinha.

Ingredientes

1
8 kg de pesco de porco
1 cabeça de alho seco
um maço saudável de alho verde
deixado na terra neste outono e brotado agora na primavera
1 kg de batatas
sal
pimenta
páprica doce
100 ml de óleo

Pescocinho de porco assado com alho verde

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