Гамбургеры с зерновыми и кунжутом

В выходные, когда мне не хочется жарить шашлыки или стейки, я предпочитаю готовить гамбургеры в духовке, особенно этот вариант с мясным фаршем, злаками и кунжутом. Мне нравится, что не нужно ничего жарить на плите, и я избавляюсь от запаха разогретого масла на кухне. Кроме того, они достаточно легкие, чтобы готовить их и в будние дни, если у меня много дел. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15-20 минут Время запекания: 25-30 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера котлет Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, более легкий вариант гамбургера, подходящий для загруженных дней Ингредиенты 500 г мясного фарша свинины и говядины (смесь) 100 г злаков (пшеница, ячмень, овес, рожь) 2 яйца 1 луковица кунжут (для обсыпки) соль перец мускатный орех Приготовление 1. Мясной фарш помещается в большую миску. Для этого рецепта я обычно использую смесь свинины и говядины для сбалансированной текстуры. 2. Лук мелко нарезается. Я не обжариваю его, добавляю сырой в массу, так он остается сочным. 3. Яйца взбиваются вилкой и добавляются к мясу и луку. 4. Затем добавляются злаки. Я добавляю их сразу, не измельчая и не замачивая заранее. Злаки придают структуру и насыщенность, не становясь хрустящими или жесткими после запекания. 5. Приправляется солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. С мускатным орехом я не перебарщиваю, но это ингредиент, который немного меняет привычный вкус гамбургера. 6. Я все тщательно перемешиваю руками, пока масса не станет однородной. Она становится достаточно связной, особенно после добавления злаков. 7. Формирую гамбургеры нужного размера. Делаю их меньше, если хочу подать на обед с салатом, или больше для сэндвичей. 8. Каждый бургер обваливается в кунжуте с обеих сторон. Не нужно много, просто чтобы они были равномерно покрыты. 9. Гамбургеры выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я не использую масло или другие жиры на противне; во время запекания мясо выделяет достаточно жира. 10. Выпекаются в предварительно разогретой духовке при 180°C. Через примерно 15 минут я переворачиваю их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились. 11. Оставляю их еще на 10-15 минут, в зависимости от толщины бургеров. Они готовы, когда кунжут подрумянен, а мясо хорошо приготовлено. 12. Выкладываю на блюдо и подаю горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует жарки, и мне не нужно стоять у сковороды. Масса готовится быстро, а ингредиенты легко найти. Я могу адаптировать размер и порции по необходимости, и обычно ничего не остается, что нужно выбрасывать. То, что это готовится в духовке, очень удобно, особенно когда у меня есть другие блюда, которые нужно готовить одновременно. Советы и вариации Советы Не нужно смазывать противень; даже если используете более постное мясо, пергаментной бумаги достаточно. Если вам кажется, что масса слишком мягкая, можно добавить еще ложку злаков. Проверьте состояние бургеров через 25 минут, так как время запекания может немного варьироваться, в зависимости от духовки и толщины бургеров. Замены Свинину и говядину можно заменить курицей, но бургеры получатся менее сочными. Злаки можно варьировать, важно, чтобы они были цельными или полугорькими, а не обработанными хлопьями. Мускатный орех можно исключить, если вам не нравится его вкус. Вариации Вы можете попробовать добавить ложку семян подсолнечника или тыквы вместо кунжута, если хотите другой вкус снаружи. Если хотите, можно сформировать бургеры чуть тоньше и подавать их в лепешках или булочках. Идеи для подачи Они вкусны и с простым салатом, но также могут быть начинкой для сэндвича. Они хороши и холодными, но лучше всего сохраняют текстуру, когда горячие, сразу после запекания. Их можно подавать и с пюре, или с гарниром из запеченных овощей. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли варить злаки перед добавлением в массу? Нет, для этого рецепта я использую злаки прямо из пакета. Они достаточно размягчаются в духовке. 2. Какой тип злаков выбрать, если не найду смеси? Можно использовать то, что есть под рукой: только овес, пшеницу или ячмень. Важно, чтобы это были мелкие или дробленые зерна, а не цельные очень твердые. 3. Можно ли использовать только свинину или только говядину? Да, но с смесью получается более сбалансированный вкус. Только говядина или только свинина могут изменить текстуру, и они могут быть немного суше или жирнее. 4. Можно ли заморозить гамбургеры перед запеканием? Я не пробовала, но масса с яйцом и злаками не совсем идеальна для заморозки перед запеканием. Лучше всего делать их свежими. 5. Как проверить, готов ли бургер? Откройте один и посмотрите, прожарен ли он внутри. Кунжут сверху должен быть подрумянен. Пищевая ценность Оценка на порцию (1/5 от рецепта): примерно 230-270 ккал. Зависит от процента жира в мясе и количества кунжута. Белки: примерно 17-20 г Углеводы: примерно 11-13 г (из злаков) Жиры: примерно 14-16 г Показатели ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов. Это более сбалансированный вариант по сравнению с жареными бургерами, с хорошим содержанием белка и клетчатки. Хранение и разогрев Если остались гамбургеры, я храню их в холодильнике в контейнере с крышкой, максимум два дня. Их можно разогреть в духовке или на сухой сковороде на медленном огне в течение нескольких минут. Они не станут сухими, но я не рекомендую хранить их долго – лучше всего их есть свежими.

Приготовление

Положите мясо в миску, добавьте мелко нарезанный сырой лук, не обжаренный, два взбитых яйца, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сформируйте гамбургеры, обваляйте их в кунжуте и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не смазывайте противень, так как жир из смеси растопится во время выпечки. Я приготовил их в духовке, потому что так они более диетические. Во время выпечки следите за ними и переверните один раз. Приятного аппетита!