Hambúrgueres com grãos e gergelim

Nos finais de semana em que não estou com vontade de fazer churrasco ou carne assada, prefiro preparar hambúrgueres no forno, especialmente esta versão com carne moída, cereais e gergelim. Gosto do fato de que não preciso fritar nada no fogão e me livrar do cheiro de óleo quente na cozinha. Além disso, são leves o suficiente para que eu possa prepará-los durante a semana, caso tenha mais coisas para fazer. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4-6, dependendo do tamanho dos hambúrgueres Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, versão mais leve de hambúrguer, adequada para dias mais corridos Ingredientes 500 g de carne moída de porco e bovino (mistura) 100 g de cereais (trigo, cevada, aveia, centeio) 2 ovos 1 cebola gergelim (para o exterior) sal pimenta noz-moscada Modo de preparo 1. Coloque a carne moída em uma tigela grande. Para esta receita, geralmente uso uma mistura de porco e bovino, para uma textura equilibrada. 2. Pique a cebola finamente. Não a refogo, coloco crua na mistura, assim ela permanece suculenta. 3. Bata os ovos com um garfo e adicione sobre a carne e a cebola. 4. Adicione também os cereais. Coloco diretamente, sem moer ou deixar de molho antes. Os cereais dão estrutura e saciedade sem ficarem crocantes ou duros após o cozimento. 5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Não exagero na noz-moscada, mas é o ingrediente que muda um pouco o sabor habitual do hambúrguer. 6. Misturo tudo com as mãos, até ficar bem homogêneo. A mistura se torna bastante unida, especialmente depois de incorporar os cereais. 7. Modele os hambúrgueres no tamanho desejado. Faço menores se quiser servir no almoço com salada ou maiores para sanduíches. 8. Passe cada hambúrguer pelo gergelim dos dois lados. Não precisa muito, apenas para que fiquem uniformemente cobertos. 9. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira coberta com papel manteiga. Não uso óleo ou outra gordura na assadeira; durante o cozimento, a carne solta gordura suficiente. 10. Asse no forno pré-aquecido a 180°C. Após aproximadamente 15 minutos, viro-os para o outro lado, para dourar uniformemente. 11. Deixo por mais 10-15 minutos, dependendo da espessura dos hambúrgueres. Estão prontos quando o gergelim estiver dourado e a carne bem cozida. 12. Retire do forno e sirva quente. Por que faço a receita com frequência Não requer fritura e não preciso ficar perto da frigideira. A mistura é preparada rapidamente, e os ingredientes são fáceis de encontrar. Posso adaptar o tamanho e as porções conforme necessário e, geralmente, não sobra nada para jogar fora. O fato de ir ao forno é prático, especialmente quando tenho outros pratos para preparar ao mesmo tempo. Dicas e variações Dicas Não é necessário untar a assadeira; mesmo se usar carne mais magra, o papel manteiga é suficiente. Se achar que a mistura está muito mole, pode adicionar mais uma colher de cereais. Verifique após 25 minutos o estado dos hambúrgueres, pois o tempo de cozimento pode variar um pouco, dependendo do forno e da espessura que você fez. Substituições A carne de porco e bovino pode ser trocada por frango, mas os hambúrgueres ficam menos suculentos. Os cereais podem variar, o importante é que sejam integrais ou semi-integrais, não flocos processados. A noz-moscada pode ser omitida se você não gostar do sabor. Variações Você pode tentar adicionar uma colher de sementes de girassol ou abóbora em vez de gergelim, se quiser um gosto diferente do exterior. Se preferir, pode fazer os hambúrgueres um pouco mais finos e servi-los em wraps ou pães. Ideias de serviço São bons também com uma salada simples, mas podem servir como recheio para sanduíches. Ficam bons frios, mas mantêm melhor a textura quando estão quentes, logo após o cozimento. Podem ser servidos também com purê ou um acompanhamento de legumes assados. Perguntas frequentes 1. Preciso cozinhar os cereais antes de colocá-los na mistura? Não, para esta receita uso os cereais como estão, direto do pacote. Eles amolecem o suficiente no forno. 2. Que tipo de cereais escolho se não encontrar a mistura? Você pode usar o que tiver à mão: apenas aveia, trigo ou cevada. É importante que sejam grãos pequenos ou triturados, não integrais muito duros. 3. Posso usar apenas carne de porco ou apenas de bovino? Sim, mas o mais equilibrado fica com a mistura. Apenas bovino ou apenas porco altera a textura e pode ficar um pouco mais seco ou mais gorduroso. 4. Posso congelar os hambúrgueres antes de assar? Não tentei, mas a mistura com ovo e cereais não é ideal para congelar antes do cozimento. É mais seguro fazê-los frescos. 5. Como verifico se estão prontos? Abra um e veja se está cozido por dentro. O gergelim na superfície deve estar dourado. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (1/5 da receita): aproximadamente 230-270 kcal. Depende da porcentagem de gordura da carne e da quantidade de gergelim utilizada. Proteínas: aproximadamente 17-20 g Carboidratos: aproximadamente 11-13 g (dos cereais) Gorduras: aproximadamente 14-16 g Os valores são orientativos e variam de acordo com os ingredientes. É uma opção mais equilibrada em comparação aos hambúrgueres fritos, com boa quantidade de proteínas e fibras. Armazenamento e reaquecer Se sobrar hambúrgueres, guardo na geladeira em um recipiente com tampa, no máximo por dois dias. Podem ser reaquecer no forno ou em uma frigideira seca, em fogo baixo, por alguns minutos. Não ficam secos, mas não recomendo armazenamento a longo prazo – o melhor é consumi-los frescos.

Preparação

Coloque a carne em uma tigela, adicione a cebola picada finamente, crua, não refogada, os dois ovos batidos, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Forme os hambúrgueres, passe-os em sementes de gergelim e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Não unte a assadeira, pois a gordura da mistura derreterá durante o cozimento. Eu os preparei no forno porque assim são mais dietéticos. Durante o cozimento, monitore-os e vire-os uma vez. Bom apetite!

Hambúrgueres com grãos e gergelim

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