Hamburgheri cu cereale si susan

În weekendurile când nu am chef de grătar sau friptură, prefer să fac hamburgeri la cuptor, în special această variantă cu carne amestecată, cereale și susan. Îmi place că nu trebuie să prăjesc nimic pe aragaz și scap de mirosul de ulei încins din bucătărie. Plus că sunt suficient de ușori ca să-i pot pregăti și în timpul săptămânii, dacă am mai multe treburi pe cap. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 4-6, în funcție de mărimea chiftelelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, variantă mai ușoară de hamburger, potrivită și pentru zilele mai aglomerate Ingrediente 500 g carne tocată de porc și vită (amestec) 100 g cereale (grâu, orz, ovăz, secară) 2 ouă 1 ceapă susan (pentru exterior) sare piper nucșoară Mod de preparare 1. Carnea tocată se pune într-un bol încăpător. Pentru această rețetă folosesc de obicei amestec de porc și vită, pentru o textură echilibrată. 2. Ceapa se toacă mărunt. Nu o călesc, o pun crudă în compoziție, așa rămâne suculentă. 3. Se bat ouăle cu o furculiță și se adaugă peste carne și ceapă. 4. Se pun și cerealele. Le adaug direct, fără să le macin sau să le las la înmuiat înainte. Cerealele dau structură și saturație fără să devină crocante sau tari după coacere. 5. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară după gust. La nucșoară nu exagerez, dar e ingredientul care schimbă puțin aroma obișnuită de hamburger. 6. Amestec totul cu mâna, până se omogenizează bine. Compoziția devine destul de legată, mai ales după ce încorporez cerealele. 7. Modelez hamburgeri de mărimea dorită. Îi fac mai mici dacă vreau să-i servesc la prânz cu salată sau mai mari pentru sandvișuri. 8. Fiecare burger se trece prin susan pe ambele fețe. Nu e nevoie de mult, doar să fie acoperiți uniform. 9. Se așază hamburgerii pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Nu folosesc ulei sau altă grăsime la tavă; pe timpul coacerii carnea lasă suficientă grăsime. 10. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C. După aproximativ 15 minute îi întorc pe partea cealaltă, ca să se rumenească uniform. 11. Îi mai las încă 10-15 minute, în funcție de grosimea burgerilor. Sunt gata când susanul e rumenit și carnea bine făcută. 12. Se scot pe un platou și se servesc calzi. De ce fac rețeta des Nu necesită prăjire și nu trebuie să stau lângă tigaie. Compoziția se pregătește rapid, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Pot adapta mărimea și porțiile după nevoie și, de obicei, nu rămâne nimic de aruncat. Faptul că merge la cuptor e practic, mai ales când am alte preparate de făcut în paralel. Sfaturi și variații Sfaturi Nu e nevoie să ungi tava; chiar și dacă folosești carne mai slabă, hârtia de copt e suficientă. Dacă ți se pare că amestecul e prea moale, mai poți adăuga o lingură de cereale. Verifică după 25 de minute starea hamburgerilor, pentru că timpul de coacere poate să difere puțin, depinde de cuptor și cât de groși i-ai făcut. Înlocuiri Carnea de porc și vită se poate schimba cu pui, dar burgerii ies mai puțin suculenți. Cerealele se pot varia, important e să fie integrale sau semiintegrale, nu fulgi procesați. Nucșoara se poate omite dacă nu îți place aroma. Variații Poți încerca să adaugi o lingură de semințe de floarea soarelui sau dovleac în loc de susan, dacă vrei alt gust la exterior. Dacă vrei, poți forma burgerii puțin mai subțiri și să-i servești în lipii sau chifle. Idei de servire Sunt buni și cu salată simplă, dar merg și ca umplutură pentru sandviș. Sunt ok reci, dar își păstrează textura cel mai bine cât sunt calzi, direct după coacere. Pot fi serviți și cu piure sau o garnitură de legume coapte. Întrebări frecvente 1. Trebuie să fierb cerealele înainte de a le pune în compoziție? Nu, pentru această rețetă folosesc cerealele ca atare, direct din pungă. Se înmoaie suficient la cuptor. 2. Ce tip de cereale aleg dacă nu găsesc amestec? Poți pune ce ai la îndemână: doar ovăz, grâu sau orz. E important să fie boabe mici sau zdrobite, nu integrale foarte tari. 3. Pot folosi doar carne de porc sau doar vită? Da, dar cel mai echilibrat ies cu amestec. Numai vită sau numai porc schimbă textura și pot ieși puțin mai uscați sau mai grași. 4. Se pot congela hamburgerii înainte de coacere? Nu am încercat, dar compoziția cu ou și cereale nu e chiar ideală pentru congelare înainte de coacere. Mai sigur e să-i faci proaspeți. 5. Cum verific dacă sunt gata? Deschide unul și vezi dacă e patruns la mijloc. Susanul de la suprafață trebuie să fie rumen. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (1/5 din rețetă): aproximativ 230-270 kcal. Depinde de procentul de grăsime din carne și de cantitatea de susan folosită. Proteine: aprox. 17-20 g Carbohidrați: aprox. 11-13 g (din cereale) Grăsimi: aprox. 14-16 g Valorile sunt orientative și variază în funcție de ingrediente. E o opțiune mai echilibrată față de burgerii prăjiți, cu aport bun de proteine și fibre. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân hamburgeri, îi păstrez la frigider în cutie cu capac, maximum două zile. Se pot reîncălzi în cuptor sau în tigaie uscată, la foc mic, câteva minute. Nu devin uscați, dar nu recomand păstrarea pe termen lung – cel mai bine sunt consumați proaspeți.

Preparare

Se pune intr-un bol carnea, se adauga ceapa taiata marunt, cruda, nu calita, cele doua oua batute, sare, piper si nucsoara dupa gust. Se formeaza hamburgherii, se dau prin susan si se pun in tava imbracata cu hartie siliconata. Nu se unge tava cu nimic deoarece se topeste grasimea din continut la copt. I-am pregatit la cuptor deoarece asa sunt mai dietetici. In timpul coacerii se supravegheaza si se intorc o data. Pofta buna !

Etichete

hamburger de casa

Categorie: Diverse Autor: Anda K. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii