Hamburgers aux céréales et sésame

Name: Hamburgers aux céréales et sésame - Anda K.
Ingredients: 500 g de viande hachée de porc et de bœuf; 100 g de céréales (blé; orge; avoine; seigle); 2 œufs; 1 oignon; Sésame; Poivre et muscade; Sel

Divers - Hamburgers aux céréales et sésame par Anda K. - Recettes Recipia

Lors des week-ends où je n'ai pas envie de barbecue ou de viande grillée, je préfère préparer des hamburgers au four, en particulier cette variante avec de la viande hachée, des céréales et du sésame. J'apprécie le fait de ne pas avoir à frémir quoi que ce soit sur la cuisinière et d'échapper à l'odeur d'huile chaude dans la cuisine. De plus, ils sont suffisamment légers pour que je puisse les préparer en semaine, si j'ai plusieurs choses à faire. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4-6, selon la taille des galettes Difficulté : facile Type de recette : plat principal, variante plus légère d'hamburger, adaptée aux jours plus chargés Ingrédients 500 g de viande hachée de porc et de bœuf (mélange) 100 g de céréales (blé, orge, avoine, seigle) 2 œufs 1 oignon sésame (pour l'extérieur) sel poivre noix de muscade Mode de préparation 1. Mettre la viande hachée dans un grand bol. Pour cette recette, j'utilise généralement un mélange de porc et de bœuf pour une texture équilibrée. 2. Hacher finement l'oignon. Je ne le fais pas revenir, je l'ajoute cru à la préparation, il reste ainsi juteux. 3. Battre les œufs avec une fourchette et les ajouter à la viande et à l'oignon. 4. Ajouter les céréales. Je les incorpore directement, sans les moudre ni les faire tremper au préalable. Les céréales apportent structure et satiété sans devenir croustillantes ou dures après la cuisson. 5. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon le goût. Je ne mets pas trop de noix de muscade, mais c'est l'ingrédient qui change légèrement le goût habituel de l'hamburger. 6. Mélanger le tout à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. La préparation devient assez liée, surtout après avoir incorporé les céréales. 7. Former des hamburgers de la taille désirée. Je les fais plus petits si je veux les servir au déjeuner avec une salade ou plus grands pour des sandwichs. 8. Passer chaque burger dans le sésame des deux côtés. Pas besoin d'en mettre beaucoup, juste pour qu'ils soient uniformément couverts. 9. Disposer les hamburgers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je n'utilise pas d'huile ou de graisse sur la plaque ; pendant la cuisson, la viande libère suffisamment de graisse. 10. Cuire au four préchauffé à 180°C. Après environ 15 minutes, je les retourne pour qu'ils dorent uniformément. 11. Les laisser encore 10-15 minutes, selon l'épaisseur des hamburgers. Ils sont prêts lorsque le sésame est doré et que la viande est bien cuite. 12. Les sortir sur un plat et les servir chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas de friture et je n'ai pas à rester près de la poêle. La préparation est rapide, et les ingrédients sont faciles à trouver. Je peux adapter la taille et les portions selon mes besoins et, en général, il ne reste rien à jeter. Le fait qu'ils passent au four est pratique, surtout quand j'ai d'autres plats à préparer en parallèle. Conseils et variations Conseils Pas besoin de graisser la plaque ; même si vous utilisez de la viande plus maigre, le papier sulfurisé est suffisant. Si vous trouvez que le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de céréales. Vérifiez l'état des hamburgers après 25 minutes, car le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du four et de l'épaisseur que vous leur avez donnée. Substitutions La viande de porc et de bœuf peut être remplacée par du poulet, mais les burgers seront moins juteux. Les céréales peuvent être variées, il est important qu'elles soient complètes ou semi-complètes, pas des flocons transformés. La noix de muscade peut être omise si vous n'aimez pas son arôme. Variations Vous pouvez essayer d'ajouter une cuillère à soupe de graines de tournesol ou de courge à la place du sésame, si vous souhaitez un goût différent à l'extérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez former les burgers un peu plus fins et les servir dans des pains pita ou des petits pains. Idées de service Ils sont bons aussi avec une simple salade, mais peuvent également être utilisés comme garniture pour des sandwichs. Ils sont corrects froids, mais conservent mieux leur texture lorsqu'ils sont chauds, juste après la cuisson. Ils peuvent également être servis avec de la purée ou un accompagnement de légumes rôtis. Questions fréquentes 1. Dois-je cuire les céréales avant de les mettre dans la préparation ? Non, pour cette recette, j'utilise les céréales telles quelles, directement du paquet. Elles s'humidifient suffisamment au four. 2. Quel type de céréales choisir si je ne trouve pas de mélange ? Vous pouvez mettre ce que vous avez sous la main : juste de l'avoine, du blé ou de l'orge. Il est important qu'elles soient des grains petits ou écrasés, pas des grains entiers très durs. 3. Puis-je utiliser uniquement de la viande de porc ou uniquement du bœuf ? Oui, mais le mélange est le plus équilibré. Utiliser seulement du bœuf ou seulement du porc change la texture et peut donner des burgers un peu plus secs ou plus gras. 4. Peut-on congeler les hamburgers avant la cuisson ? Je n'ai pas essayé, mais la préparation avec des œufs et des céréales n'est pas vraiment idéale pour la congélation avant la cuisson. Il est plus sûr de les faire frais. 5. Comment vérifier s'ils sont prêts ? Ouvrez-en un et vérifiez s'il est cuit à l'intérieur. Le sésame sur le dessus doit être doré. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1/5 de la recette) : environ 230-270 kcal. Cela dépend du pourcentage de graisse dans la viande et de la quantité de sésame utilisée. Protéines : environ 17-20 g Glucides : environ 11-13 g (provenant des céréales) Graisses : environ 14-16 g Les valeurs sont indicatives et varient selon les ingrédients. C'est une option plus équilibrée par rapport aux hamburgers frits, avec un bon apport en protéines et en fibres. Conservation et réchauffage S'il reste des hamburgers, je les conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique, au maximum deux jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou dans une poêle sèche, à feu doux, quelques minutes. Ils ne deviennent pas secs, mais je ne recommande pas de les conserver longtemps – ils sont meilleurs consommés frais.

Préparation

Mettez la viande dans un bol, ajoutez l'oignon finement haché, cru, non sauté, les deux œufs battus, du sel, du poivre et de la muscade au goût. Formez les hamburgers, enrobez-les de graines de sésame et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne graissez pas la plaque car la graisse du mélange fondra pendant la cuisson. Je les ai préparés au four car ils sont plus diététiques de cette manière. Pendant la cuisson, surveillez-les et retournez-les une fois. Bon appétit!