अनाज और तिल के साथ हैमबर्गर

वीकेंड पर जब मुझे ग्रिल या भुने हुए मांस का मन नहीं होता, तो मैं ओवन में हैमबर्गर बनाना पसंद करता हूँ, खासकर यह मिश्रित मांस, अनाज और तिल वाला संस्करण। मुझे यह पसंद है कि मुझे कुछ भी चूल्हे पर तलना नहीं पड़ता और रसोई में गर्म तेल की गंध से छुटकारा मिल जाता है। इसके अलावा, ये इतने हल्के होते हैं कि मैं इन्हें सप्ताह के दौरान भी बना सकता हूँ, जब मेरे पास और भी काम होते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6, टुकड़ों के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, हल्का हैमबर्गर, व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम पोर्क और बीफ का मिश्रित मांस 100 ग्राम अनाज (गेहूं, जौ, जई, राई) 2 अंडे 1 प्याज तिल (सजावट के लिए) नमक काली मिर्च जायफल तैयारी की विधि 1. कुटा हुआ मांस एक बड़े बर्तन में डालें। इस रेसिपी के लिए मैं आमतौर पर पोर्क और बीफ का मिश्रण उपयोग करता हूँ, ताकि टेक्सचर संतुलित रहे। 2. प्याज को बारीक काट लें। मैं इसे भूनता नहीं हूँ, इसे कच्चा ही मिश्रण में डालता हूँ, ताकि यह रसदार रहे। 3. अंडों को एक कांटे से फेंटें और मांस और प्याज पर डालें। 4. फिर अनाज डालें। मैं इन्हें सीधे डालता हूँ, बिना पीसे या भिगोए। अनाज बेकिंग के बाद कुरकुरे या कठोर हुए बिना संरचना और संतोष प्रदान करते हैं। 5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। जायफल में मैं ज्यादा नहीं डालता, लेकिन यह हैमबर्गर के सामान्य स्वाद को थोड़ा बदल देता है। 6. मैं सब कुछ हाथ से मिलाता हूँ, जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। मिश्रण काफी बंधा हुआ हो जाता है, खासकर जब मैं अनाज को शामिल करता हूँ। 7. मैं इच्छित आकार के हैमबर्गर बनाता हूँ। अगर मैं इन्हें सलाद के साथ लंच में परोसना चाहता हूँ तो मैं इन्हें छोटा बनाता हूँ या सैंडविच के लिए बड़े बनाता हूँ। 8. प्रत्येक बर्गर को दोनों तरफ तिल में लपेटें। ज्यादा नहीं, बस इसे समान रूप से कवर करें। 9. हैमबर्गर को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। मैं ट्रे पर तेल या अन्य वसा का उपयोग नहीं करता; बेकिंग के दौरान मांस पर्याप्त वसा छोड़ता है। 10. इन्हें 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करें। लगभग 15 मिनट बाद, मैं उन्हें दूसरी तरफ पलटता हूँ, ताकि वे समान रूप से भुन जाएँ। 11. मैं इन्हें 10-15 मिनट और छोड़ता हूँ, बर्गर की मोटाई के आधार पर। ये तब तैयार होते हैं जब तिल भुना हुआ हो और मांस अच्छी तरह से पका हो। 12. इन्हें एक प्लेट पर निकालें और गर्मागर्म परोसें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ इसमें तलने की आवश्यकता नहीं होती और मुझे पैन के पास खड़ा नहीं रहना पड़ता। मिश्रण जल्दी तैयार हो जाता है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। मैं आकार और मात्रा को जरूरत के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ और आमतौर पर कुछ भी फेंकने की आवश्यकता नहीं होती। ओवन में पकाना व्यावहारिक है, खासकर जब मुझे समानांतर में अन्य व्यंजन बनाने होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ट्रे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; भले ही आप कम वसा वाले मांस का उपयोग करें, बेकिंग पेपर पर्याप्त है। अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप एक चम्मच अनाज और डाल सकते हैं। 25 मिनट बाद हैमबर्गरों की स्थिति की जाँच करें, क्योंकि बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, यह ओवन और बर्गर की मोटाई पर निर्भर करता है। वैकल्पिक सामग्री पॉर्क और बीफ को चिकन से बदला जा सकता है, लेकिन हैमबर्गर कम रसदार होंगे। अनाज को बदला जा सकता है, महत्वपूर्ण यह है कि वे साबुत या सेमी-साबुत हों, प्रोसेस्ड फ्लेक्स न हों। अगर आपको जायफल का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप तिल के स्थान पर सूरजमुखी या कद्दू के बीज का एक चम्मच डालने की कोशिश कर सकते हैं, अगर आप बाहरी स्वाद में बदलाव चाहते हैं। अगर चाहें, तो आप बर्गर को थोड़ा पतला बना सकते हैं और उन्हें रोटी या बुन में परोस सकते हैं। परोसने के विचार ये साधारण सलाद के साथ अच्छे हैं, लेकिन सैंडविच की भराई के रूप में भी चलते हैं। ये ठंडे भी ठीक हैं, लेकिन इनकी बनावट सबसे अच्छी तब रहती है जब ये गर्म होते हैं, सीधे बेकिंग के बाद। इन्हें भी प्यूरी या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे अनाज को मिश्रण में डालने से पहले उबालना चाहिए? नहीं, इस रेसिपी के लिए मैं अनाज का उपयोग सीधे पैकेट से करता हूँ। ये ओवन में पर्याप्त रूप से भिगो जाते हैं। 2. अगर मुझे मिश्रण नहीं मिलता, तो मैं किस प्रकार के अनाज का चयन करूँ? आप जो भी उपलब्ध हो, वह डाल सकते हैं: केवल जई, गेहूं या जौ। यह महत्वपूर्ण है कि वे छोटे दाने या कुचले हुए हों, बहुत कठोर साबुत न हों। 3. क्या मैं केवल पोर्क या केवल बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सबसे संतुलित मिश्रण के साथ निकलता है। केवल बीफ या केवल पोर्क टेक्सचर को बदल देते हैं और ये थोड़ा सूखे या अधिक वसा वाले हो सकते हैं। 4. क्या मैं हैमबर्गर को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकता हूँ? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन अंडे और अनाज के मिश्रण के साथ बेकिंग से पहले फ्रीज करना सही नहीं है। ताजा बनाना अधिक सुरक्षित है। 5. मैं कैसे जानूँ कि वे तैयार हैं? एक को खोलें और देखें कि क्या यह बीच में पका हुआ है। ऊपर का तिल भुना हुआ होना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य एक सर्विंग (रेसिपी का 1/5) के लिए अनुमान: लगभग 230-270 कैलोरी। यह मांस में वसा के प्रतिशत और तिल की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 11-13 ग्राम (अनाज से) वसा: लगभग 14-16 ग्राम ये मान केवल अनुमानित हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह तले हुए हैमबर्गर की तुलना में एक अधिक संतुलित विकल्प है, जिसमें प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना अगर हैमबर्गर बचते हैं, तो मैं उन्हें फ्रिज में ढक्कन वाली डिब्बे में रखता हूँ, अधिकतम दो दिनों के लिए। इन्हें ओवन या सूखी पैन में, धीमी आंच पर, कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। ये सूखे नहीं होते, लेकिन लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती – ये ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

तैयारी

मांस को एक कटोरे में डालें, कटी हुई कच्ची प्याज, जो भुनी नहीं है, दो फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। हैमबर्गर का आकार बनाएं, उन्हें तिल में लपेटें और एक बेकिंग ट्रे पर रखें जो पेपर के साथ लाइन की गई है। ट्रे को कुछ भी चिकना न करें क्योंकि मिश्रण से वसा बेक करते समय पिघल जाएगी। मैंने उन्हें ओवन में तैयार किया क्योंकि इस तरह वे अधिक आहार के अनुकूल होते हैं। बेकिंग के दौरान उन पर नज़र रखें और एक बार पलटें। आपका भोजन शुभ हो!