Hamburgery z ziarnami i sezamem

W weekendy, kiedy nie mam ochoty na grillowanie lub smażenie, wolę przygotować hamburgery w piekarniku, zwłaszcza tę wersję z mielonym mięsem, zbożami i sezamem. Lubię to, ponieważ nie muszę nic smażyć na kuchence i unikam zapachu rozgrzanego oleju w kuchni. Poza tym są wystarczająco lekkie, aby móc je przygotować również w ciągu tygodnia, gdy mam więcej spraw na głowie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości kotletów Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, lżejsza wersja hamburgera, odpowiednia na bardziej zajęte dni Składniki 500 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego (mieszanka) 100 g zbóż (pszenica, jęczmień, owies, żyto) 2 jajka 1 cebula sezam (do obtoczenia) sól pieprz gałka muszkatołowa Sposób przygotowania 1. Mielone mięso umieszczam w dużej misce. Do tego przepisu zazwyczaj używam mieszanki wieprzowiny i wołowiny, aby uzyskać zrównoważoną teksturę. 2. Cebulę drobno siekam. Nie smażę jej, dodaję surową do masy, dzięki czemu pozostaje soczysta. 3. Jajka ubijam widelcem i dodaję do mięsa i cebuli. 4. Dodaję również zboża. Wrzucam je bez mielenia czy namaczania wcześniej. Zboża nadają strukturę i sytość, nie stając się chrupiące ani twarde po upieczeniu. 5. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Z gałką nie przesadzam, ale to składnik, który nieco zmienia zwykły smak hamburgera. 6. Wszystko mieszam rękami, aż dobrze się połączy. Masa staje się dość zwarta, zwłaszcza po dodaniu zbóż. 7. Formuję hamburgery w pożądanej wielkości. Robię je mniejsze, jeśli chcę podać je na lunch z sałatą, lub większe do kanapek. 8. Każdy burger obtaczam w sezamie z obu stron. Nie potrzeba dużo, wystarczy, aby były równomiernie pokryte. 9. Układam hamburgery na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie używam oleju ani innego tłuszczu na blasze; podczas pieczenia mięso wydziela wystarczającą ilość tłuszczu. 10. Piekę w nagrzanym piekarniku do 180°C. Po około 15 minutach przewracam je na drugą stronę, aby równomiernie się zrumieniły. 11. Pieczenie trwa jeszcze 10-15 minut, w zależności od grubości burgerów. Są gotowe, gdy sezam jest zrumieniony, a mięso dobrze upieczone. 12. Wyjmuję na półmisek i podaję na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga smażenia i nie muszę stać przy patelni. Masa przygotowuje się szybko, a składniki są łatwo dostępne. Mogę dostosować wielkość i porcje w zależności od potrzeb, a zazwyczaj nie zostaje nic do wyrzucenia. To, że można je piec, jest praktyczne, zwłaszcza gdy mam inne dania do zrobienia równolegle. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie ma potrzeby smarować blachy; nawet jeśli używasz chudszego mięsa, papier do pieczenia jest wystarczający. Jeśli wydaje ci się, że masa jest zbyt miękka, możesz dodać łyżkę zbóż. Sprawdź po 25 minutach stan hamburgerów, ponieważ czas pieczenia może się nieco różnić, w zależności od piekarnika i grubości burgerów. Zamienniki Mięso wieprzowe i wołowe można zastąpić kurczakiem, ale burgery będą mniej soczyste. Zboża można różnicować, ważne, aby były pełnoziarniste lub półpełnoziarniste, a nie przetworzone płatki. Gałkę muszkatołową można pominąć, jeśli nie lubisz jej smaku. Wariacje Możesz spróbować dodać łyżkę nasion słonecznika lub dyni zamiast sezamu, jeśli chcesz innego smaku na zewnątrz. Jeśli chcesz, możesz formować burgery nieco cieńsze i podawać je w pity lub bułkach. Pomysły na podanie Są dobre również z prostą sałatą, ale mogą być także nadzieniem do kanapek. Są smaczne na zimno, ale najlepiej zachowują teksturę, gdy są ciepłe, zaraz po upieczeniu. Mogą być podawane z puree lub pieczonymi warzywami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę gotować zboża przed dodaniem do masy? Nie, w tym przepisie używam zbóż na surowo, prosto z opakowania. W piekarniku wystarczająco się zmiękną. 2. Jakie zboża wybrać, jeśli nie znajdę mieszanki? Możesz użyć tego, co masz pod ręką: tylko owies, pszenicę lub jęczmień. Ważne, aby były to małe lub rozdrobnione ziarna, a nie twarde całe ziarna. 3. Czy mogę użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego? Tak, ale najlepiej wychodzi z mieszanką. Tylko wołowina lub tylko wieprzowina zmieniają teksturę i mogą być nieco bardziej suche lub tłuste. 4. Czy można zamrozić hamburgery przed pieczeniem? Nie próbowałem, ale masa z jajkiem i zbożami nie jest idealna do zamrażania przed pieczeniem. Lepiej jest robić je na świeżo. 5. Jak sprawdzić, czy są gotowe? Otwórz jeden i sprawdź, czy jest dobrze upieczony w środku. Sezam na wierzchu powinien być zrumieniony. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (1/5 przepisu): około 230-270 kcal. Zależy to od zawartości tłuszczu w mięsie i ilości użytego sezamu. Białko: około 17-20 g Węglowodany: około 11-13 g (ze zbóż) Tłuszcze: około 14-16 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od składników. To bardziej zrównoważona opcja w porównaniu do smażonych burgerów, z dobrym źródłem białka i błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostaną hamburgery, przechowuję je w lodówce w pojemniku z pokrywką, maksymalnie przez dwa dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni na małym ogniu przez kilka minut. Nie stają się suche, ale nie zaleca się długoterminowego przechowywania – najlepiej spożyć je na świeżo.

Przygotowanie

Umieść mięso w misce, dodaj drobno posiekaną surową cebulę, nie smażoną, dwa ubite jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Uformuj hamburgery, obtocz je w sezamie i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie smaruj blachy, ponieważ tłuszcz z mieszanki roztopi się podczas pieczenia. Przygotowałem je w piekarniku, ponieważ w ten sposób są bardziej dietetyczne. Podczas pieczenia obserwuj je i przewróć raz. Smacznego!