Утка грудка с яблочным соусом и тимьяном

Грудка утки с яблочным соусом и тимьяном Я приготовила эту порцию для себя, так как в нашем доме я единственная, кто ест утку. Я выбрала половину грудки утки без кости, замариновала ее в устричном соусе и соусе чили, затем обжарила сначала на плите, а затем довела до готовности в духовке. Яблочный соус с тимьяном готовится просто и может подаваться не только к утке, но и к свинине. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут, включая маринование Время приготовления: примерно 10-15 минут, без учета времени на маринование Время маринования: примерно 1 час Время готовки: примерно 20 минут в духовке, плюс обжаривание на плите Порции: 1 порция Сложность: легкая до средней Тип рецепта: основное блюдо с мясом и фруктовым соусом Ингредиенты Для грудки утки: 1/2 грудки утки без кости соус чили по вкусу устричный соус по вкусу Для яблочного соуса: 2 яблока тимьян по вкусу устричный соус по вкусу соус пименто по вкусу 1/4 чайной ложки сахара 1 стакан воды 1 чайная ложка кукурузного крахмала, растворенного в 3 чайных ложках воды Для подачи: жареный молодой картофель весенний салат Количество устричного соуса, соуса чили, соуса пименто и тимьяна не было точно измерено. Я использовала их по вкусу, в зависимости от того, насколько интенсивным я хотела сделать аромат соуса и маринада. Способ приготовления 1. Подготовка и маринование мяса Промойте грудку утки, затем тщательно высушите. На стороне с кожей аккуратно сделайте надрезы, не углубляясь в мясо. Надрезы помогут жиру легче растопиться во время обжаривания. Поместите грудку в емкость и намажьте устричным соусом и соусом чили. Оставьте мариноваться примерно на час. Для этого рецепта не требуется более длительное время, так как маринад довольно ароматный и содержит соусы с интенсивным вкусом. 2. Обжаривание грудки утки После маринования положите грудку в небольшую форму, кожей вниз. Поставьте форму на плиту на медленный огонь. Оставьте мясо до тех пор, пока жир с кожи не начнет растапливаться, а кожа не подрумянится. Медленный огонь здесь важен, чтобы жир успел растопиться, не сжигая кожу, прежде чем нижняя сторона подрумянится. Переверните грудку и подрумяньте с другой стороны, чтобы мясо приобрело равномерный цвет. 3. Приготовление в духовке После того как грудка подрумянилась с обеих сторон, поставьте форму в духовку. Оставьте мясо примерно на 20 минут. В этом рецепте грудка оставалась до полной готовности, без розового цвета внутри. Точное время может варьироваться в зависимости от толщины куска мяса, но важно учитывать предпочтение к хорошо прожаренной утке. В итоге мясо получилось нежным и вкусным. 4. Приготовление яблочного соуса Очистите яблоки, если хотите, и нарежьте их на мелкие кубики. Положите их в небольшую кастрюлю вместе с одним стаканом воды, устричным соусом, соусом пименто и тимьяном. Доведите смесь до кипения, пока яблоки не станут мягкими. Мелкие кубики готовятся быстрее и легче впитываются в соус. Когда яблоки станут мягкими, добавьте сахар. Смешайте крахмал с 3 чайными ложками воды, затем влейте в кастрюлю. Дайте соусу покипеть еще немного, пока он не начнет густеть. Крахмал нужно растворить перед добавлением, иначе он может образовать комки. Если соус уже достаточно густой, добавляйте постепенно крахмальную смесь и останавливайтесь, когда достигнете желаемой консистенции. 5. Подача Нарежьте грудку утки и подавайте ее на подушке из жареного молодого картофеля. Добавьте рядом яблочный соус с тимьяном, затем дополните тарелку весенним салатом. Соус можно налить на кусочки утки или подавать отдельно, в зависимости от предпочтений. В тот же день я использовала его и к свинине, где он отлично сочетался с мясом. Почему я часто готовлю этот рецепт Я не готовлю этот рецепт очень часто, потому что в моей семье я единственная, кто ест утку. Я готовлю его, когда мне хочется, и я хочу небольшую порцию, не готовя большое блюдо для нескольких человек. Мне нравится, что половина грудки готовится в небольшой форме, а яблочный соус можно использовать и к другому мясу. Приготовление достаточно простое, а сочетание хорошо подрумяненной утки, вареных яблок и тимьяна достаточно ароматное, не требуя много ингредиентов. Советы и вариации Советы Тщательно высушите грудку утки перед маринованием и перед надрезанием кожи. Избыток воды может помешать красивому подрумяниванию. Надрезайте только кожу и слой жира, а не мясо. Таким образом, жир может растопиться, а мясо останется целым. Начинайте обжаривание с кожи вниз и поддерживайте медленный огонь. Если огонь слишком сильный, кожа может сгореть до того, как жир растопится. Яблочный соус загустеет после добавления крахмала. Добавляйте смесь постепенно, особенно если предпочитаете более жидкий соус. 20 минут в духовке — это время для хорошо прожаренного мяса. Толщина грудки может повлиять на необходимое время, поэтому проверяйте блюдо, если кусок меньше или тоньше. Замены Если у вас нет соуса пименто, его не следует заменять другим ингредиентом без изменения вкуса соуса. Оригинальный рецепт использует соус пименто вместе с устричным соусом и тимьяном. Соус чили в маринаде можно использовать в меньшем количестве, если вы предпочитаете менее острый вкус. В рецепте не указано точное количество, поэтому вы можете отрегулировать его по своей терпимости к остроте. Для крахмала сохраняйте пропорцию, используемую здесь: 1 чайная ложка крахмала, растворенная в 3 чайных ложках воды. Не добавляйте его прямо в соус. Вариации Соус может остаться с кусочками яблок, как указано в рецепте. Если яблоки варить дольше, они размягчатся и образуют более однородный соус. Вы можете использовать тот же соус и для свинины, как это было сделано в первоначальном приготовлении. Яблоки и приправленный соус также подходят к этому мясу. Если вы готовите только соус для другого блюда, придерживайтесь тех же ингредиентов и того же порядка: яблоки, вода, соусы, тимьян, сахар и в конце растворенный крахмал. Идеи для подачи Подавайте грудку утки с жареным молодым картофелем и весенним салатом. Картофель является простым гарниром, а салат добавляет свежий элемент к мясу и ароматному соусу. Яблочный соус можно налить прямо в тарелку или в отдельную миску. Таким образом, каждый сможет добавить желаемое количество. Если вы готовите также свинину на тот же стол, вы можете подавать тот же соус к обоим мясным блюдам. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать целую грудку утки? Рецепт был сделан с половиной грудки утки без кости. Если вы используете целую грудку, количество мяса и время, необходимое для приготовления в духовке, могут измениться. Не рекомендуется автоматически сохранять те же 20 минут, не учитывая толщину куска. Почему готовка начинается с кожи вниз? Таким образом, жир из кожи утки постепенно растапливается, а кожа подрумянивается. Медленный огонь помогает достичь равномерного подрумянивания. Могу ли я сделать соус без крахмала? Да, но соус останется более жидким. В оригинальном рецепте крахмал, растворенный в воде, добавляется в конце, чтобы слегка загустить соус. Сладкий ли яблочный соус? В нем всего 1/4 чайной ложки сахара, а вкус в основном идет от яблок, устричного соуса, соуса пименто и тимьяна. Это не сладкий соус в смысле десерта, а скорее гарнир к мясу. С каким другим мясом можно подавать соус? Он также может подаваться к свинине. В первоначальном приготовлении тот же соус использовался как для утки, так и для свинины. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, поскольку не указаны точный вес грудки утки, количества соусов и количество картофеля, используемого для подачи. Приведенная ниже оценка относится к одной порции грудки утки с яблочным соусом, без учета картофеля и салата. Калории: примерно 450-650 ккал Белки: примерно 30-40 г Жиры: примерно 30-45 г Углеводы: примерно 20-35 г Клетчатка: примерно 3-5 г Количество жира сильно зависит от того, сколько жира растопится с кожи утки и сколько останется в блюде. Устричный соус и соус пименто могут значительно увеличить количество соли, однако недостаточно данных для точной оценки натрия. Хранение и разогрев Приготовленная грудка утки и яблочный соус хранятся отдельно в закрытых контейнерах в холодильнике. Для наилучшей текстуры употребляйте их как можно быстрее после приготовления. При разогреве нагревайте мясо и соус отдельно, на медленном огне или в духовке. Соус может стать более густым после остывания; медленный разогрев сделает его снова более жидким. Жареный картофель не хранится так хорошо и теряет текстуру, поэтому предпочтительнее употреблять его сразу.