Pechuga de pato con salsa de manzana y tomillo

Name: Pechuga de pato con salsa de manzana y tomillo - Alida P.
Ingredients: Usé para la carne: media pechuga de pato sin hueso; salsa de pimientos picantes; salsa de ostras. Para la salsa: 2 manzanas; tomillo; salsa de ostras; salsa de pimiento; 1/4 de cucharadita de azúcar; 1 taza de agua; 1 cucharadita de maicena disuelta en 3 cucharaditas de agua.

Carne - Pechuga de pato con salsa de manzana y tomillo por Alida P. - Recetas Recipia

Pechuga de pato con salsa de manzana y tomillo Hice esta porción para mí, ya que en mi casa soy la única que come pato. Elegí media pechuga de pato deshuesada, la mariné en salsa de ostras y salsa de chile, luego la doré primero en la estufa y la terminé en el horno. La salsa de manzana con tomillo se prepara fácilmente y también se puede servir con carne de cerdo, no solo con pato. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo la marinada Tiempo de preparación: aproximadamente 10-15 minutos, sin contar el tiempo de marinada Tiempo de marinada: aproximadamente 1 hora Tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos en el horno, más el dorado en la estufa Porciones: 1 porción Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal de carne con salsa de frutas Ingredientes Para la pechuga de pato: 1/2 pechuga de pato deshuesada salsa de chile, al gusto salsa de ostras, al gusto Para la salsa de manzana: 2 manzanas tomillo, al gusto salsa de ostras, al gusto salsa de pimiento, al gusto 1/4 cucharadita de azúcar 1 taza de agua 1 cucharadita de almidón de maíz, disuelto en 3 cucharaditas de agua Para servir: papas nuevas fritas ensalada de primavera Las cantidades de salsa de ostras, salsa de chile, salsa de pimiento y tomillo no fueron medidas exactamente. Las usé al gusto, dependiendo de cuán intensa quería que fuera la salsa y la marinada. Modo de preparación 1. Preparación y marinada de la carne Lava la pechuga de pato y sécala bien. En el lado de la piel, haz cortes ligeros, sin cortar profundamente en la carne. Los cortes ayudan a que la grasa se derrita más fácilmente durante el dorado. Coloca la pechuga en un recipiente y unta con salsa de ostras y salsa de chile. Déjala marinar durante aproximadamente una hora. No es necesario un tiempo más largo para esta receta, ya que la marinada es bastante sabrosa y contiene salsas con sabores intensos. 2. Dorado de la pechuga de pato Después de marinar, coloca la pechuga en una bandeja pequeña, con la piel hacia abajo. Pon la bandeja en la estufa a fuego bajo. Deja la carne hasta que la grasa de la piel comience a derretirse y la piel se dore bien. El fuego bajo es importante aquí, para que la grasa tenga tiempo de derretirse sin que la piel se queme antes de que la parte inferior esté dorada. Voltea la pechuga y dora también el otro lado, para que la carne adquiera un color uniforme. 3. Cocción en el horno Una vez que la pechuga esté dorada por ambos lados, introduce la bandeja en el horno. Deja la carne durante aproximadamente 20 minutos. En esta receta, la pechuga se dejó hasta que estuvo bien cocida, sin que quedara rosada por dentro. El tiempo exacto puede variar según el grosor de la pieza de carne, pero es importante tener en cuenta la preferencia por un pato bien hecho. Al final, la carne quedó tierna y sabrosa. 4. Preparación de la salsa de manzana Pela las manzanas si lo deseas y córtalas en cubitos pequeños. Colócalas en una olla pequeña junto con una taza de agua, salsa de ostras, salsa de pimiento y tomillo. Deja que la mezcla hierva hasta que las manzanas estén bien suaves. Los cubitos pequeños se cocinan más rápido y se integrarán más fácilmente en la salsa. Cuando las manzanas estén blandas, agrega el azúcar. Mezcla el almidón con las 3 cucharaditas de agua y luego viértelo en la olla. Deja que la salsa hierva un poco más, hasta que comience a espesar. El almidón debe disolverse antes de ser agregado, de lo contrario puede formar grumos. Si la salsa ya está lo suficientemente espesa, agrega gradualmente la mezcla de almidón y detente cuando consigas la consistencia deseada. 5. Servicio Corta la pechuga de pato y sírvela sobre una cama de papas nuevas fritas. Añade la salsa de manzana y tomillo al lado, luego completa el plato con una ensalada de primavera. La salsa se puede poner sobre las rebanadas de pato o servir por separado, según prefieras. Ese mismo día, la usé también con la carne de cerdo, donde combinó muy bien con la carne. Por qué hago la receta a menudo No hago esta receta muy a menudo, porque en mi familia soy la única que come pato. La preparo cuando tengo antojo y quiero una porción pequeña, sin tener que cocinar un plato grande para más personas. Me gusta que media pechuga se cocina en una bandeja pequeña, y la salsa de manzana se puede usar también con otra carne. La preparación es bastante simple, y la combinación de pato bien dorado, manzanas cocidas y tomillo es lo suficientemente sabrosa sin necesitar muchos ingredientes. Consejos y variaciones Consejos Seca bien la pechuga de pato antes de marinar y de hacer los cortes en la piel. El exceso de agua puede impedir un buen dorado. Corta solo la piel y la capa de grasa, no la carne. De esta manera, la grasa puede derretirse y la carne se mantiene entera. Comienza el dorado con la piel hacia abajo y mantén el fuego bajo. Si el fuego es demasiado fuerte, la piel puede quemarse antes de que la grasa se derrita. La salsa de manzana se espesa después de agregar el almidón. Agrega la mezcla gradualmente, especialmente si prefieres una salsa más líquida. El tiempo de 20 minutos en el horno es el utilizado para una carne bien cocida. El grosor de la pechuga puede influir en el tiempo necesario, así que verifica el plato si la pieza es más pequeña o más delgada. Sustituciones Si no tienes salsa de pimiento, esta no debería ser reemplazada automáticamente por otro ingrediente sin cambiar el sabor de la salsa. La receta original utiliza salsa de pimiento junto con salsa de ostras y tomillo. La salsa de chile de la marinada puede usarse en menor cantidad si prefieres un sabor menos picante. No se indica una cantidad exacta en la receta, así que puedes ajustarla según tu tolerancia al picante. Para el almidón, se mantiene la proporción utilizada aquí: 1 cucharadita de almidón disuelta en 3 cucharaditas de agua. No lo agregues directamente a la salsa. Variaciones La salsa puede quedar con trozos de manzana, como se presenta en la receta. Si las manzanas se hierven más, se ablandarán y formarán una salsa más uniforme. Puedes usar la misma salsa para una carne de cerdo, como se utilizó en la preparación inicial. Las manzanas y la salsa condimentada también combinan bien con esta carne. Si solo preparas la salsa para otro plato, mantén los mismos ingredientes y el mismo orden: manzanas, agua, salsas, tomillo, azúcar y al final el almidón disuelto. Ideas para servir Sirve la pechuga de pato con papas nuevas fritas y ensalada de primavera. Las papas ofrecen un acompañamiento simple, y la ensalada aporta un elemento fresco junto a la carne y la salsa sabrosa. La salsa de manzana puede ser colocada directamente en el plato o en un bol separado. De esta manera, cada uno puede añadir la cantidad deseada. Si preparas carne de cerdo en la misma comida, puedes servir la misma salsa junto a ambos platos de carne. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar una pechuga de pato entera? La receta fue hecha con media pechuga de pato deshuesada. Si usas una pechuga entera, la cantidad de carne y el tiempo necesario en el horno pueden cambiar. No se recomienda mantener automáticamente los mismos 20 minutos sin tener en cuenta el grosor de la pieza. ¿Por qué se comienza la cocción con la piel hacia abajo? De esta manera, la grasa de la piel del pato se derrite gradualmente y la piel se dora. El fuego bajo ayuda a obtener un dorado uniforme. ¿Puedo hacer la salsa sin almidón? Sí, pero la salsa quedará más líquida. En la receta original, el almidón disuelto en agua se agrega al final para espesar ligeramente la salsa. ¿Es la salsa de manzana dulce? Solo tiene 1/4 de cucharadita de azúcar, y el sabor proviene principalmente de las manzanas, la salsa de ostras, la salsa de pimiento y el tomillo. No es una salsa dulce en el sentido de un postre, sino un acompañamiento para la carne. ¿Con qué otra carne puedo servir la salsa? También se puede servir con carne de cerdo. En la preparación inicial, se utilizó la misma salsa tanto para el pato como para el cerdo. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no se pueden calcular con precisión, ya que no se indica el peso exacto de la pechuga de pato, las cantidades de salsas y la cantidad de papas utilizadas para servir. La estimación a continuación se refiere a una porción de pechuga de pato con salsa de manzana, sin incluir las papas y la ensalada. Calorías: aproximadamente 450-650 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 30-45 g Carbohidratos: aproximadamente 20-35 g Fibra: aproximadamente 3-5 g La cantidad de grasa depende mucho de cuánta grasa se derrite de la piel del pato y cuánto queda en el plato. La salsa de ostras y la salsa de pimiento pueden aumentar significativamente la cantidad de sal, pero no hay suficientes datos para una estimación exacta de sodio. Conservación y recalentado La pechuga de pato cocida y la salsa de manzana se conservan por separado, en recipientes cerrados, en el refrigerador. Para la mejor textura, consúmelas lo más pronto posible después de la preparación. Al recalentar, calienta la carne y la salsa por separado, a fuego bajo o en el horno. La salsa puede volverse más espesa después de enfriarse; el recalentamiento lento la hará más líquida nuevamente. Las papas fritas no se conservan tan bien y pierden su textura, por lo que es preferible consumirlas de inmediato.