Pierś kaczki z sosem jabłkowym i tymiankiem

Pierś z kaczki z sosem jabłkowym i tymiankiem Przygotowałem tę porcję dla siebie, ponieważ w naszym domu tylko ja jem kaczkę. Wybrałem pół pierś z kaczki bez kości, zamarynowałem ją w sosie ostrygowym i sosie chili, a następnie najpierw podsmażyłem na kuchence, a potem dokończyłem w piekarniku. Sos jabłkowy z tymiankiem przygotowuje się łatwo i można go podawać również do wieprzowiny, nie tylko do kaczki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, w tym marynowanie Czas przygotowania: około 10-15 minut, bez czasu marynowania Czas marynowania: około 1 godzina Czas gotowania: około 20 minut w piekarniku, plus smażenie na kuchence Porcje: 1 porcja Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne z mięsem i sosem owocowym Składniki Na pierś z kaczki: 1/2 piersi z kaczki bez kości sos chili, do smaku sos ostrygowy, do smaku Na sos jabłkowy: 2 jabłka tymianek, do smaku sos ostrygowy, do smaku sos pimento, do smaku 1/4 łyżeczki cukru 1 szklanka wody 1 łyżeczka skrobi, rozpuszczona w 3 łyżkach wody Do podania: smażone młode ziemniaki sałatka wiosenna Ilości sosu ostrygowego, sosu chili, sosu pimento i tymianku nie były dokładnie mierzone. Użyłem ich według smaku, w zależności od tego, jak intensywny chciałem, aby był aromat sosu i marynaty. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie i marynowanie mięsa Umyj pierś z kaczki, a następnie dobrze osusz. Po stronie skórki lekko naciąć, nie wchodząc głęboko w mięso. Nacięcia pomagają tłuszczowi łatwiej się wytopić podczas smażenia. Umieść pierś w naczyniu i posmaruj sosem ostrygowym i sosem chili. Pozostaw na marynowanie na około godzinę. Nie ma potrzeby dłuższego czasu w tej recepturze, ponieważ marynata jest dość aromatyczna i zawiera intensywne sosy. 2. Smażenie piersi z kaczki Po marynowaniu umieść pierś w małej blaszce, skórą do dołu. Postaw blachę na kuchence, na małym ogniu. Pozwól mięsu smażyć się, aż tłuszcz ze skóry zacznie się wytapiać, a skórka ładnie się zrumieni. Mały ogień jest tutaj ważny, aby tłuszcz miał czas się wytopić, zanim skórka się spali, zanim spód będzie zrumieniony. Odwróć pierś i zrumień także z drugiej strony, aby mięso miało równomierny kolor. 3. Gotowanie w piekarniku Po zrumienieniu piersi z obu stron, włóż blachę do piekarnika. Pozwól mięsu gotować się przez około 20 minut. W tej recepturze pierś była zostawiona, aż była dobrze ugotowana, bez różowego mięsa w środku. Dokładny czas może się różnić w zależności od grubości kawałka mięsa, ale ważne jest, aby uwzględnić preferencję dla dobrze wypieczonej kaczki. Na koniec mięso wyszło delikatne i smaczne. 4. Przygotowanie sosu jabłkowego Obierz jabłka, jeśli chcesz, i pokrój je w małą kostkę. Umieść je w małym garnku razem z szklanką wody, sosem ostrygowym, sosem pimento i tymiankiem. Pozwól mieszance gotować się, aż jabłka dobrze zmiękną. Małe kostki gotują się szybciej i łatwiej wkomponują się w sos. Gdy jabłka są miękkie, dodaj cukier. Wymieszaj skrobię z 3 łyżkami wody, a następnie wlej ją do garnka. Pozwól sosowi gotować się jeszcze chwilę, aż zacznie gęstnieć. Skrobię należy rozpuścić przed dodaniem, w przeciwnym razie może tworzyć grudki. Jeśli sos jest już wystarczająco gęsty, dodawaj stopniowo mieszankę skrobi, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. 5. Podanie Pokrój pierś z kaczki i podawaj na łóżku smażonych młodych ziemniaków. Dodaj sos jabłkowy z tymiankiem obok, a następnie uzupełnij talerz sałatką wiosenną. Sos można nałożyć na plastry kaczki lub podać osobno, w zależności od preferencji. Tego samego dnia użyłem go również do wieprzowiny, gdzie doskonale pasował do mięsa. Dlaczego często robię ten przepis Nie robię tej receptury zbyt często, ponieważ w mojej rodzinie tylko ja jem kaczkę. Przygotowuję ją, gdy mam na nią ochotę i chcę małą porcję, nie gotując dużego dania dla wielu osób. Lubię, że połowa piersi gotuje się w małej blaszce, a sos jabłkowy można wykorzystać również do innego mięsa. Przygotowanie jest dość proste, a połączenie dobrze zrumienionej kaczki, gotowanych jabłek i tymianku jest wystarczająco aromatyczne, nie wymagając wielu składników. Porady i wariacje Porady Dobrze osusz pierś z kaczki przed marynowaniem i nacinaniem skóry. Nadmiar wody może utrudnić ładne zrumienienie. Nacinaj tylko skórę i warstwę tłuszczu, nie mięso. W ten sposób tłuszcz może się wytopić, a mięso pozostaje całe. Zacznij smażenie skórą do dołu i trzymaj ogień mały. Jeśli ogień jest zbyt silny, skórka może się spalić, zanim tłuszcz się wytopi. Sos jabłkowy gęstnieje po dodaniu skrobi. Dodawaj mieszankę stopniowo, zwłaszcza jeśli wolisz bardziej płynny sos. Czas 20 minut w piekarniku jest używany dla dobrze ugotowanego mięsa. Grubość piersi może wpływać na potrzebny czas, więc sprawdzaj potrawę, jeśli kawałek jest mniejszy lub cieńszy. Zamienniki Jeśli nie masz sosu pimento, nie powinno się go automatycznie zastępować innym składnikiem, aby nie zmienić smaku sosu. Oryginalny przepis używa sosu pimento razem z sosem ostrygowym i tymiankiem. Sos chili w marynacie można użyć w mniejszej ilości, jeśli wolisz mniej pikantny smak. W przepisie nie podano dokładnej ilości, więc możesz dostosować ją według własnej tolerancji na ostrość. Dla skrobi zachowaj proporcję używaną tutaj: 1 łyżeczka skrobi rozpuszczona w 3 łyżkach wody. Nie dodawaj jej bezpośrednio do sosu. Wariacje Sos może pozostać z kawałkami jabłek, jak pokazano w przepisie. Jeśli jabłka gotują się dłużej, zmiękną i utworzą bardziej jednolity sos. Możesz użyć tego samego sosu również do wieprzowiny, jak to było w pierwotnej przygotowaniu. Jabłka i przyprawiony sos pasują również do tego mięsa. Jeśli przygotowujesz tylko sos do innej potrawy, zachowaj te same składniki i tę samą kolejność: jabłka, woda, sosy, tymianek, cukier, a na końcu rozpuszczoną skrobię. Pomysły na podanie Podawaj pierś z kaczki z smażonymi młodymi ziemniakami i sałatką wiosenną. Ziemniaki stanowią prosty dodatek, a sałatka wprowadza świeżość do mięsa i aromatycznego sosu. Sos jabłkowy można podać bezpośrednio na talerzu lub w osobnej miseczce. W ten sposób każdy może dodać pożądaną ilość. Jeśli przygotowujesz również wieprzowinę na tej samej kolacji, możesz podać ten sam sos obok obu mięs. Często zadawane pytania Czy mogę użyć całej piersi z kaczki? Przepis został opracowany z pół piersi z kaczki bez kości. Jeśli użyjesz całej piersi, ilość mięsa i czas potrzebny w piekarniku mogą się zmienić. Nie należy automatycznie utrzymywać tych samych 20 minut, nie uwzględniając grubości kawałka. Dlaczego zaczyna się gotować skórą do dołu? W ten sposób tłuszcz ze skóry kaczki wytapia się stopniowo, a skórka się rumieni. Mały ogień pomaga uzyskać równomierne zrumienienie. Czy mogę zrobić sos bez skrobi? Tak, jednak sos pozostanie bardziej płynny. W oryginalnym przepisie skrobia rozpuszczona w wodzie jest dodawana na końcu, aby lekko zagęścić sos. Czy sos jabłkowy jest słodki? Zawiera tylko 1/4 łyżeczki cukru, a smak pochodzi głównie z jabłek, sosu ostrygowego, sosu pimento i tymianku. Nie jest to sos słodki w sensie deserowym, lecz dodatek do mięsa. Z jakim innym mięsem mogę podać sos? Można go również podać do wieprzowiny. W pierwotnej przygotowaniu ten sam sos został użyty zarówno do kaczki, jak i do wieprzowiny. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano dokładnej wagi piersi z kaczki, ilości sosów i ilości ziemniaków użytych do podania. Szacowanie poniżej odnosi się do jednej porcji piersi z kaczki z sosem jabłkowym, nie uwzględniając ziemniaków i sałatki. Kalorie: około 450-650 kcal Białko: około 30-40 g Tłuszcze: około 30-45 g Węglowodany: około 20-35 g Błonnik: około 3-5 g Ilość tłuszczu zależy w dużej mierze od tego, ile tłuszczu wytapia się ze skóry kaczki i ile pozostaje w potrawie. Sos ostrygowy i sos pimento mogą znacznie zwiększyć ilość soli, jednak nie ma wystarczających danych do dokładnego oszacowania sodu. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowaną pierś z kaczki i sos jabłkowy przechowuj oddzielnie, w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Dla najlepszej tekstury, spożyj je jak najszybciej po przygotowaniu. Podczas podgrzewania podgrzewaj mięso i sos oddzielnie, na małym ogniu lub w piekarniku. Sos może stać się gęstszy po schłodzeniu; powolne podgrzewanie sprawi, że znowu stanie się bardziej płynny. Smażone ziemniaki nie przechowują się tak dobrze i tracą teksturę, dlatego lepiej je spożyć od razu.