Piept de rata cu sos de mere si cimbru

Piept de rață cu sos de mere și cimbru Am făcut această porție pentru mine, deoarece în casa noastră eu sunt singura care mănâncă rață. Am ales o jumătate de piept de rață fără os, l-am marinat în sos de stridii și sos de ardei iuți, apoi l-am rumenit mai întâi pe aragaz și l-am terminat la cuptor. Sosul de mere cu cimbru se pregătește simplu și poate fi servit și lângă carne de porc, nu doar lângă rață. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, incluzând marinarea Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute, fără timpul de marinare Timp de marinare: aproximativ 1 oră Timp de gătire: aproximativ 20 de minute la cuptor, plus rumenirea pe aragaz Porții: 1 porție Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: fel principal cu carne și sos de fructe Ingrediente Pentru pieptul de rață: 1/2 piept de rață fără os sos de ardei iuți, după gust sos de stridii, după gust Pentru sosul de mere: 2 mere cimbru, după gust sos de stridii, după gust sos pimento, după gust 1/4 linguriță zahăr 1 cană apă 1 linguriță amidon alimentar, dizolvat în 3 lingurițe de apă Pentru servire: cartofi noi prăjiți salată de primăvară Cantitățile de sos de stridii, sos de ardei iuți, sos pimento și cimbru nu au fost măsurate exact. Le-am folosit după gust, în funcție de cât de intens am vrut să fie aroma sosului și marinada. Mod de preparare 1. Pregătirea și marinarea cărnii Spală pieptul de rață, apoi usucă-l bine. Pe partea cu piele, crestează ușor, fără să tai adânc în carne. Crestăturile ajută grăsimea să se topească mai ușor în timpul rumenirii. Pune pieptul într-un vas și unge-l cu sos de stridii și sos de ardei iuți. Lasă-l la marinat aproximativ o oră. Nu este nevoie de un timp mai lung pentru această rețetă, deoarece marinada este destul de aromată și conține sosuri cu gust intens. 2. Rumenirea pieptului de rață După marinare, așază pieptul într-o tavă mică, cu pielea în jos. Pune tava pe aragaz, la foc mic. Lasă carnea până când grăsimea din piele începe să se topească, iar pielea se rumenește frumos. Focul mic este important aici, pentru ca grăsimea să aibă timp să se topească fără ca pielea să se ardă înainte ca partea de jos să fie rumenită. Întoarce pieptul și rumenește-l și pe cealaltă parte, astfel încât carnea să capete culoare uniform. 3. Gătirea la cuptor După ce pieptul s-a rumenit pe ambele părți, introdu tava în cuptor. Lasă carnea aproximativ 20 de minute. În această rețetă, pieptul a fost lăsat până când a fost bine gătit, fără să rămână roz în interior. Timpul exact poate varia în funcție de grosimea bucății de carne, însă este important să ții cont de preferința pentru o rață bine făcută. La final, carnea a ieșit fragedă și gustoasă. 4. Pregătirea sosului de mere Curăță merele dacă dorești și taie-le în cubulețe mici. Pune-le într-o oală mică împreună cu o cană de apă, sos de stridii, sos pimento și cimbru. Lasă amestecul să fiarbă până când merele se înmoaie bine. Cubulețele mici se gătesc mai repede și se vor integra mai ușor în sos. Când merele sunt moi, adaugă zahărul. Amestecă amidonul cu cele 3 lingurițe de apă, apoi toarnă-l în oală. Mai lasă sosul să fiarbă puțin, până când începe să se îngroașe. Amidonul trebuie dizolvat înainte de a fi adăugat, altfel se poate forma în cocoloașe. Dacă sosul este deja suficient de gros, adaugă treptat amestecul de amidon și oprește-te când obții consistența dorită. 5. Servirea Taie pieptul de rață și servește-l pe un pat de cartofi noi prăjiți. Adaugă sosul de mere și cimbru alături, apoi completează farfuria cu o salată de primăvară. Sosul poate fi pus peste felii de rață sau servit separat, în funcție de cum preferi. În aceeași zi, l-am folosit și lângă friptura de porc, unde s-a potrivit foarte bine cu carnea. De ce fac rețeta des Nu fac această rețetă foarte des, pentru că în familia mea eu sunt singura care mănâncă rață. O pregătesc atunci când îmi este poftă și vreau o porție mică, fără să gătesc un preparat mare pentru mai multe persoane. Îmi place că jumătatea de piept se gătește într-o tavă mică, iar sosul de mere se poate folosi și lângă altă carne. Pregătirea este destul de simplă, iar combinația dintre rața bine rumenită, merele fierte și cimbrul este suficient de aromată fără să necesite multe ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi Usucă bine pieptul de rață înainte de marinare și de crestarea pielii. Excesul de apă poate împiedica rumenirea frumoasă. Crestează doar pielea și stratul de grăsime, nu și carnea. În acest fel, grăsimea se poate topi, iar carnea rămâne întreagă. Începe rumenirea cu pielea în jos și menține focul mic. Dacă focul este prea puternic, pielea se poate arde înainte ca grăsimea să se topească. Sosul de mere se îngroașă după adăugarea amidonului. Pune amestecul treptat, mai ales dacă preferi un sos mai fluid. Timpul de 20 de minute la cuptor este cel folosit pentru o carne bine gătită. Grosimea pieptului poate influența timpul necesar, așa că verifică preparatul dacă bucata este mai mică sau mai subțire. Înlocuiri Dacă nu ai sos pimento, acesta nu ar trebui înlocuit automat cu un alt ingredient fără a schimba gustul sosului. Rețeta originală folosește sos pimento împreună cu sosul de stridii și cimbrul. Sosul de ardei iuți din marinadă poate fi folosit într-o cantitate mai mică dacă preferi un gust mai puțin picant. Nu este indicată o cantitate exactă în rețetă, așa că îl poți ajusta după toleranța proprie la iute. Pentru amidon se păstrează proporția folosită aici: 1 linguriță de amidon dizolvată în 3 lingurițe de apă. Nu îl adăuga direct în sos. Variații Sosul poate rămâne cu bucățele de mere, așa cum este prezentat în rețetă. Dacă merele se fierb mai mult, se vor înmuia și vor forma un sos mai uniform. Poți folosi același sos și pentru o friptură de porc, așa cum a fost folosit în prepararea inițială. Merele și sosul condimentat se potrivesc și cu această carne. Dacă pregătești doar sosul pentru alt preparat, păstrează aceleași ingrediente și aceeași ordine: mere, apă, sosuri, cimbru, zahăr și la final amidonul dizolvat. Idei de servire Servește pieptul de rață cu cartofi noi prăjiți și salată de primăvară. Cartofii oferă o garnitură simplă, iar salata aduce un element proaspăt lângă carnea și sosul aromat. Sosul de mere poate fi pus direct în farfurie sau într-un bol separat. În acest fel, fiecare își poate adăuga cantitatea dorită. Dacă pregătești și carne de porc în aceeași masă, poți servi același sos lângă ambele feluri de carne. Întrebări frecvente Pot folosi un piept de rață întreg? Rețeta a fost făcută cu o jumătate de piept de rață fără os. Dacă folosești un piept întreg, cantitatea de carne și timpul necesar la cuptor se pot schimba. Nu este indicat să păstrezi automat aceleași 20 de minute fără să ții cont de grosimea bucății. De ce se începe gătirea cu pielea în jos? În acest fel, grăsimea din pielea raței se topește treptat, iar pielea se rumenește. Focul mic ajută la obținerea unei rumeniri uniforme. Pot face sosul fără amidon? Da, însă sosul va rămâne mai fluid. În rețeta originală, amidonul dizolvat în apă este adăugat la final pentru a îngroșa ușor sosul. Este sosul de mere dulce? Are doar 1/4 linguriță de zahăr, iar gustul vine în principal din mere, sosul de stridii, sosul pimento și cimbru. Nu este un sos dulce în sensul unui desert, ci un acompaniament pentru carne. Cu ce altă carne pot servi sosul? Poate fi servit și lângă friptură de porc. În prepararea inițială, același sos a fost folosit atât pentru rață, cât și pentru porc. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu sunt indicate greutatea exactă a pieptului de rață, cantitățile de sosuri și cantitatea de cartofi folosită la servire. Estimarea de mai jos se referă la o porție de piept de rață cu sos de mere, fără a include cartofii și salata. Calorii: aproximativ 450-650 kcal Proteine: aproximativ 30-40 g Grăsimi: aproximativ 30-45 g Carbohidrați: aproximativ 20-35 g Fibre: aproximativ 3-5 g Cantitatea de grăsime depinde mult de câtă grăsime se topește din pielea raței și cât rămâne în preparat. Sosul de stridii și sosul pimento pot crește semnificativ cantitatea de sare, însă nu există suficiente date pentru o estimare exactă a sodiului. Păstrare și reîncălzire Pieptul de rață gătit și sosul de mere se păstrează separat, în recipiente închise, la frigider. Pentru cea mai bună textură, consumă-le cât mai repede după preparare. La reîncălzire, încălzește carnea și sosul separat, la foc mic sau în cuptor. Sosul poate deveni mai gros după răcire; încălzirea lentă îl va face din nou mai fluid. Cartofii prăjiți nu se păstrează la fel de bine și își pierd textura, așa că este preferabil să fie consumați imediat.

Etichete

piept de rata sos stridii sos de ardei iuti mere sos pimentoamidon zahar

Categorie: Carne Autor: Alida P. Vizualizări: 1701 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piept de rata cu sos de mere si cimbru de Alida P. - Rețete Recipia 1

Carne - Piept de rata cu sos de mere si cimbru de Alida P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii