Peito de pato com molho de maçã e tomilho

Peito de pato com molho de maçã e tomilho Fiz esta porção para mim, pois em nossa casa sou a única que come pato. Escolhi metade de um peito de pato desossado, marinado em molho de ostra e molho de pimenta, depois dourado primeiro no fogão e finalizado no forno. O molho de maçã com tomilho é fácil de preparar e pode ser servido também com carne de porco, não apenas com pato. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo a marinada Tempo de preparo: aproximadamente 10-15 minutos, sem contar o tempo de marinada Tempo de marinada: aproximadamente 1 hora Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos no forno, mais a douração no fogão Porções: 1 porção Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal com carne e molho de frutas Ingredientes Para o peito de pato: 1/2 peito de pato desossado molho de pimenta, a gosto molho de ostra, a gosto Para o molho de maçã: 2 maçãs tomilho, a gosto molho de ostra, a gosto molho de pimenta, a gosto 1/4 colher de chá de açúcar 1 xícara de água 1 colher de chá de amido de milho, dissolvido em 3 colheres de chá de água Para servir: batatas novas fritas salada de primavera As quantidades de molho de ostra, molho de pimenta e tomilho não foram medidas exatamente. Usei a gosto, dependendo da intensidade que queria para o sabor do molho e da marinada. Modo de preparo 1. Preparação e marinada da carne Lave o peito de pato e seque bem. Do lado da pele, faça cortes leves, sem cortar profundamente na carne. Os cortes ajudam a gordura a derreter mais facilmente durante a douração. Coloque o peito em um recipiente e unte com molho de ostra e molho de pimenta. Deixe marinar por cerca de uma hora. Não é necessário um tempo mais longo para esta receita, pois a marinada é bastante aromática e contém molhos com sabor intenso. 2. Dourando o peito de pato Após a marinada, coloque o peito em uma assadeira pequena, com a pele para baixo. Coloque a assadeira no fogão em fogo baixo. Deixe a carne até que a gordura da pele comece a derreter e a pele fique bem dourada. O fogo baixo é importante aqui, para que a gordura tenha tempo de derreter sem que a pele queime antes que a parte de baixo esteja dourada. Vire o peito e doure o outro lado, para que a carne adquira uma cor uniforme. 3. Cozinhando no forno Depois que o peito estiver dourado dos dois lados, coloque a assadeira no forno. Deixe a carne por cerca de 20 minutos. Nesta receita, o peito foi deixado até que estivesse bem cozido, sem ficar rosado por dentro. O tempo exato pode variar dependendo da espessura do pedaço de carne, mas é importante considerar a preferência por um pato bem cozido. No final, a carne ficou macia e saborosa. 4. Preparação do molho de maçã Descasque as maçãs, se desejar, e corte-as em cubinhos pequenos. Coloque-as em uma panela pequena junto com uma xícara de água, molho de ostra, molho de pimenta e tomilho. Deixe a mistura ferver até que as maçãs fiquem bem macias. Os cubinhos pequenos cozinham mais rápido e se integrarão mais facilmente ao molho. Quando as maçãs estiverem macias, adicione o açúcar. Misture o amido com as 3 colheres de chá de água e depois despeje na panela. Deixe o molho ferver um pouco mais, até começar a engrossar. O amido deve ser dissolvido antes de ser adicionado, caso contrário, pode formar grumos. Se o molho já estiver espesso o suficiente, adicione gradualmente a mistura de amido e pare quando obtiver a consistência desejada. 5. Servindo Corte o peito de pato e sirva-o sobre uma cama de batatas novas fritas. Adicione o molho de maçã e tomilho ao lado e complete o prato com uma salada de primavera. O molho pode ser colocado sobre as fatias de pato ou servido separadamente, dependendo da sua preferência. No mesmo dia, usei-o também com a carne de porco, onde combinou muito bem com a carne. Por que faço a receita com frequência Não faço esta receita com muita frequência, porque em minha família sou a única que come pato. Eu a preparo quando estou com vontade e quero uma porção pequena, sem cozinhar um prato grande para várias pessoas. Gosto que a metade do peito é cozida em uma assadeira pequena, e o molho de maçã pode ser usado também com outra carne. A preparação é bastante simples, e a combinação entre o pato bem dourado, as maçãs cozidas e o tomilho é suficientemente aromática sem precisar de muitos ingredientes. Dicas e variações Dicas Seque bem o peito de pato antes de marinar e de fazer os cortes na pele. O excesso de água pode impedir uma boa douração. Faça cortes apenas na pele e na camada de gordura, não na carne. Assim, a gordura pode derreter, e a carne permanece inteira. Comece a dourar com a pele para baixo e mantenha o fogo baixo. Se o fogo estiver muito alto, a pele pode queimar antes que a gordura derreta. O molho de maçã engrossa após a adição do amido. Adicione a mistura gradualmente, especialmente se preferir um molho mais líquido. O tempo de 20 minutos no forno é para uma carne bem cozida. A espessura do peito pode influenciar o tempo necessário, então verifique o preparo se o pedaço for menor ou mais fino. Substituições Se você não tiver molho de pimenta, não deve substituí-lo automaticamente por outro ingrediente sem alterar o sabor do molho. A receita original usa molho de pimenta junto com o molho de ostra e o tomilho. O molho de pimenta da marinada pode ser usado em menor quantidade se preferir um sabor menos picante. Não há uma quantidade exata na receita, então você pode ajustar de acordo com sua tolerância ao picante. Para o amido, mantenha a proporção usada aqui: 1 colher de chá de amido dissolvido em 3 colheres de chá de água. Não o adicione diretamente ao molho. Variações O molho pode permanecer com pedaços de maçã, como apresentado na receita. Se as maçãs cozinharem por mais tempo, elas ficarão mais macias e formarão um molho mais uniforme. Você pode usar o mesmo molho também para uma carne de porco, como foi usado na preparação inicial. As maçãs e o molho temperado combinam bem com essa carne. Se você estiver preparando apenas o molho para outro prato, mantenha os mesmos ingredientes e a mesma ordem: maçãs, água, molhos, tomilho, açúcar e, por último, o amido dissolvido. Ideias de serviço Sirva o peito de pato com batatas novas fritas e salada de primavera. As batatas oferecem um acompanhamento simples, e a salada traz um elemento fresco ao lado da carne e do molho aromático. O molho de maçã pode ser colocado diretamente no prato ou em uma tigela separada. Assim, cada um pode adicionar a quantidade desejada. Se você estiver preparando carne de porco na mesma refeição, pode servir o mesmo molho com ambos os pratos de carne. Perguntas frequentes Posso usar um peito de pato inteiro? A receita foi feita com metade de um peito de pato desossado. Se você usar um peito inteiro, a quantidade de carne e o tempo necessário no forno podem mudar. Não é aconselhável manter automaticamente os mesmos 20 minutos sem considerar a espessura do pedaço. Por que a cocção começa com a pele para baixo? Dessa forma, a gordura da pele do pato derrete gradualmente, e a pele fica dourada. O fogo baixo ajuda a obter uma douração uniforme. Posso fazer o molho sem amido? Sim, mas o molho ficará mais líquido. Na receita original, o amido dissolvido em água é adicionado no final para engrossar levemente o molho. O molho de maçã é doce? Tem apenas 1/4 colher de chá de açúcar, e o sabor vem principalmente das maçãs, do molho de ostra, do molho de pimenta e do tomilho. Não é um molho doce no sentido de sobremesa, mas um acompanhamento para carne. Com que outra carne posso servir o molho? Pode ser servido também com carne de porco. Na preparação inicial, o mesmo molho foi usado tanto para o pato quanto para o porco. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois não são indicados o peso exato do peito de pato, as quantidades de molhos e a quantidade de batatas usadas para servir. A estimativa abaixo refere-se a uma porção de peito de pato com molho de maçã, sem incluir as batatas e a salada. Calorias: aproximadamente 450-650 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Gorduras: aproximadamente 30-45 g Carboidratos: aproximadamente 20-35 g Fibras: aproximadamente 3-5 g A quantidade de gordura depende muito de quanta gordura derrete da pele do pato e quanto permanece no prato. O molho de ostra e o molho de pimenta podem aumentar significativamente a quantidade de sódio, mas não há dados suficientes para uma estimativa exata de sódio. Armazenamento e reaquecimento O peito de pato cozido e o molho de maçã devem ser armazenados separadamente, em recipientes fechados, na geladeira. Para a melhor textura, consuma-os o mais rápido possível após o preparo. Ao reaquecer, aqueça a carne e o molho separadamente, em fogo baixo ou no forno. O molho pode ficar mais grosso após esfriar; o aquecimento lento o tornará novamente mais fluido. As batatas fritas não se conservam tão bem e perdem a textura, então é preferível consumi-las imediatamente.

Peito de pato com molho de maçã e tomilho

Tags

Categorias