बत्तख की छाती सेब और थाइम सॉस के साथ

बत्तख का स्तन सेब और थाइम की चटनी के साथ मैंने यह मात्रा अपने लिए बनाई, क्योंकि हमारे घर में मैं अकेली हूं जो बत्तख खाती हूं। मैंने बिना हड्डी के बत्तख के आधे स्तन का चयन किया, इसे ऑयस्टर सॉस और मिर्च सॉस में मैरिनेट किया, फिर पहले चूल्हे पर भूनकर ओवन में खत्म किया। सेब और थाइम की चटनी सरलता से बनाई जाती है और इसे न केवल बत्तख के साथ, बल्कि सूअर के मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट, मैरिनेटिंग सहित तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट, मैरिनेटिंग का समय छोड़कर मैरिनेटिंग का समय: लगभग 1 घंटा पकाने का समय: ओवन में लगभग 20 मिनट, साथ ही चूल्हे पर भूनना परोसने की मात्रा: 1 मात्रा कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन मांस और फल की चटनी के साथ सामग्री बत्तख के स्तन के लिए: 1/2 बिना हड्डी का बत्तख का स्तन स्वाद के अनुसार मिर्च सॉस स्वाद के अनुसार ऑयस्टर सॉस सेब की चटनी के लिए: 2 सेब स्वाद के अनुसार थाइम स्वाद के अनुसार ऑयस्टर सॉस स्वाद के अनुसार पिमेंटो सॉस 1/4 चम्मच चीनी 1 कप पानी 3 चम्मच पानी में घुला हुआ 1 चम्मच खाद्य स्टार्च परोसने के लिए: तले हुए नए आलू वसंत सलाद ऑयस्टर सॉस, मिर्च सॉस, पिमेंटो सॉस और थाइम की मात्रा को सटीक रूप से मापा नहीं गया है। मैंने इसे स्वाद के अनुसार इस्तेमाल किया, यह निर्भर करता है कि मैं चटनी और मैरिनेड का स्वाद कितना तीव्र चाहता हूं। तैयारी की विधि 1. मांस की तैयारी और मैरिनेटिंग बत्तख के स्तन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। त्वचा वाली तरफ, हल्का सा काटें, बिना मांस में गहराई से कट लगाए। कटाव से वसा को भूनने के दौरान आसानी से पिघलने में मदद मिलती है। बत्तख के स्तन को एक बर्तन में रखें और इसे ऑयस्टर सॉस और मिर्च सॉस से लगाएं। इसे लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैरिनेड काफी सुगंधित है और इसमें तीव्र स्वाद वाले सॉस हैं। 2. बत्तख के स्तन को भूनना मैरिनेटिंग के बाद, बत्तख के स्तन को एक छोटे बर्तन में रखें, त्वचा के साथ नीचे। बर्तन को चूल्हे पर मध्यम आंच पर रखें। मांस को तब तक छोड़ें जब तक त्वचा से वसा पिघलने लगती है, और त्वचा सुंदर भूरी हो जाती है। यहाँ मध्यम आंच महत्वपूर्ण है, ताकि वसा को पिघलने का समय मिले बिना त्वचा जलने से पहले नीचे की तरफ भूरी हो जाए। बत्तख के स्तन को पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें, ताकि मांस समान रंग प्राप्त कर सके। 3. ओवन में पकाना जब बत्तख के स्तन दोनों तरफ भुन जाएं, तो बर्तन को ओवन में डालें। मांस को लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें। इस रेसिपी में, बत्तख के स्तन को तब तक पकाया गया जब तक कि यह अच्छी तरह से पक न जाए, अंदर गुलाबी न रह जाए। सटीक समय मांस के टुकड़े की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि बत्तख को अच्छी तरह से पकाना चाहिए। अंत में, मांस नरम और स्वादिष्ट निकला। 4. सेब की चटनी बनाना यदि चाहें, तो सेब को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक छोटे बर्तन में एक कप पानी, ऑयस्टर सॉस, पिमेंटो सॉस और थाइम के साथ डालें। मिश्रण को उबालने दें जब तक सेब अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। छोटे टुकड़े जल्दी पकते हैं और चटनी में आसानी से मिल जाएंगे। जब सेब नरम हो जाएं, तो चीनी डालें। स्टार्च को 3 चम्मच पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे बर्तन में डालें। चटनी को थोड़ी देर और उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा होने लगे। स्टार्च को जोड़ने से पहले घोलना चाहिए, अन्यथा यह गुठलियों में बदल सकता है। यदि चटनी पहले से ही पर्याप्त गाढ़ी है, तो धीरे-धीरे स्टार्च मिश्रण डालें और तब तक रुकें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। 5. परोसना बत्तख के स्तन को काटें और तले हुए नए आलू की एक परत पर परोसें। सेब और थाइम की चटनी को इसके साथ डालें, फिर प्लेट को वसंत सलाद से पूरा करें। चटनी को बत्तख के टुकड़ों पर डाला जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या पसंद करते हैं। उसी दिन, मैंने इसे सूअर के मांस के भुने के साथ भी इस्तेमाल किया, जहां यह मांस के साथ बहुत अच्छा मेल खा गया। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं मैं यह रेसिपी बहुत बार नहीं बनाता, क्योंकि मेरे परिवार में मैं अकेली हूं जो बत्तख खाती हूं। मैं इसे तब बनाता हूं जब मुझे इच्छा होती है और मैं एक छोटी मात्रा चाहती हूं, बिना कई लोगों के लिए बड़े पकवान बनाए। मुझे पसंद है कि आधा स्तन एक छोटे बर्तन में पकता है, और सेब की चटनी अन्य मांस के साथ भी इस्तेमाल की जा सकती है। तैयारी काफी सरल है, और भुनी हुई बत्तख, उबले हुए सेब और थाइम का संयोजन इतना सुगंधित है कि इसे बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैरिनेटिंग और त्वचा को काटने से पहले बत्तख के स्तन को अच्छी तरह से सुखाएं। पानी की अधिकता भूनने में बाधा डाल सकती है। केवल त्वचा और वसा की परत को काटें, मांस को नहीं। इस तरह, वसा पिघल सकती है, और मांस पूरा रहता है। भूनाई को त्वचा के साथ नीचे से शुरू करें और मध्यम आंच बनाए रखें। यदि आंच बहुत तेज है, तो त्वचा जल सकती है इससे पहले कि वसा पिघल जाए। सेब की चटनी स्टार्च डालने के बाद गाढ़ी होती है। मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, खासकर यदि आप एक तरल चटनी पसंद करते हैं। ओवन में 20 मिनट का समय अच्छी तरह से पके हुए मांस के लिए है। स्तन की मोटाई समय को प्रभावित कर सकती है, इसलिए यदि टुकड़ा छोटा या पतला है, तो पकवान की जांच करें। वैकल्पिक यदि आपके पास पिमेंटो सॉस नहीं है, तो इसे बिना स्वाद बदले किसी अन्य सामग्री से तुरंत बदलना नहीं चाहिए। मूल रेसिपी में पिमेंटो सॉस का उपयोग ऑयस्टर सॉस और थाइम के साथ किया गया है। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो मैरिनेड में मिर्च सॉस की मात्रा कम की जा सकती है। रेसिपी में सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए आप इसे अपनी तीव्रता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। स्टार्च के लिए यहाँ उपयोग की गई अनुपात को बनाए रखें: 1 चम्मच स्टार्च को 3 चम्मच पानी में घुला हुआ। इसे सीधे चटनी में न डालें। विविधताएँ चटनी में सेब के टुकड़े रह सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है। यदि सेब को अधिक पकाया जाता है, तो वे नरम हो जाएंगे और एक अधिक समान चटनी बनाएंगे। आप उसी चटनी का उपयोग सूअर के मांस के भुने के लिए भी कर सकते हैं, जैसा कि प्रारंभिक तैयारी में किया गया था। सेब और मसालेदार सॉस इस मांस के साथ भी मेल खाते हैं। यदि आप केवल किसी अन्य व्यंजन के लिए चटनी तैयार कर रहे हैं, तो वही सामग्री और वही क्रम बनाए रखें: सेब, पानी, सॉस, थाइम, चीनी और अंत में घुला हुआ स्टार्च। परोसने के विचार बत्तख के स्तन को तले हुए नए आलू और वसंत सलाद के साथ परोसें। आलू एक सरल साइड डिश प्रदान करते हैं, और सलाद मांस और सुगंधित चटनी के साथ एक ताजगी लाता है। सेब की चटनी को सीधे प्लेट में या एक अलग बाउल में डाला जा सकता है। इस तरह, हर कोई अपनी इच्छानुसार मात्रा जोड़ सकता है। यदि आप उसी भोजन में सूअर का मांस भी बना रहे हैं, तो आप दोनों मांस के व्यंजनों के साथ एक ही चटनी परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं एक पूरे बत्तख के स्तन का उपयोग कर सकता हूं? यह रेसिपी आधे बिना हड्डी के बत्तख के स्तन के साथ बनाई गई है। यदि आप पूरे स्तन का उपयोग करते हैं, तो मांस की मात्रा और ओवन में आवश्यक समय बदल सकते हैं। आपको मोटाई के आधार पर स्वचालित रूप से वही 20 मिनट नहीं रखना चाहिए। भूनाई त्वचा के साथ नीचे से क्यों शुरू की जाती है? इससे बत्तख की त्वचा में वसा धीरे-धीरे पिघलती है, और त्वचा भूरी हो जाती है। मध्यम आंच एक समान भूनाई प्राप्त करने में मदद करती है। क्या मैं चटनी बिना स्टार्च के बना सकता हूं? हाँ, लेकिन चटनी अधिक तरल रहेगी। मूल रेसिपी में, पानी में घुला हुआ स्टार्च अंत में थोड़ी चटनी को गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जाता है। क्या सेब की चटनी मीठी है? इसमें केवल 1/4 चम्मच चीनी है, और स्वाद मुख्य रूप से सेब, ऑयस्टर सॉस, पिमेंटो सॉस और थाइम से आता है। यह किसी मिठाई के रूप में मीठी चटनी नहीं है, बल्कि मांस के लिए एक संगत है। मैं चटनी के साथ किस अन्य मांस को परोस सकता हूं? इसे सूअर के मांस के भुने के साथ भी परोसा जा सकता है। प्रारंभिक तैयारी में, वही चटनी बत्तख और सूअर के मांस दोनों के लिए उपयोग की गई थी। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि बत्तख के स्तन का सटीक वजन, सॉस की मात्रा और परोसने के लिए इस्तेमाल किए गए आलू की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। नीचे का अनुमान एक बत्तख के स्तन के साथ सेब की चटनी की एक मात्रा के लिए है, जिसमें आलू और सलाद शामिल नहीं है। कैलोरी: लगभग 450-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30-40 ग्राम वसा: लगभग 30-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20-35 ग्राम फाइबर: लगभग 3-5 ग्राम वसा की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि बत्तख की त्वचा से कितनी वसा पिघलती है और कितनी मात्रा में पकवान में रहती है। ऑयस्टर सॉस और पिमेंटो सॉस नमक की मात्रा को काफी बढ़ा सकते हैं, लेकिन सोडियम के सटीक अनुमान के लिए पर्याप्त डेटा नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पके हुए बत्तख के स्तन और सेब की चटनी को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखें। सबसे अच्छी बनावट के लिए, इन्हें बनाने के तुरंत बाद खाएं। फिर से गर्म करते समय, मांस और चटनी को अलग-अलग, धीमी आंच पर या ओवन में गर्म करें। चटनी ठंडा होने के बाद अधिक गाढ़ी हो सकती है; धीरे-धीरे गर्म करने से यह फिर से तरल हो जाएगी। तले हुए आलू उतने अच्छे से नहीं रहते और अपनी बनावट खो देते हैं, इसलिए इन्हें तुरंत खाना बेहतर होता है।