Куриные бедра с зеленым луком и грибами на подушке из риса басмати

Куриные бедра с зеленым луком и грибами готовятся в одной кастрюле, затем подаются с отдельно отваренным басмати. Сначала бедра обжариваются в масле до хрустящей корочки, а овощи готовятся в той же сковороде, впитывая аромат от мяса. Зеленый лук, грибы, перец, кабачок и томатный сок образуют простой соус, подходящий к рису. Это практичная идея для второго блюда, особенно когда хочется сытной еды без сложного гарнира. Быстрая информация Общее время: около 20 минут на приготовление, плюс время на подготовку ингредиентов и варку риса Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: около 10 минут для обжаривания и завершения бедер, плюс время варки риса Порции: точное количество не указано; рецепт использует 8 верхних бедер Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, еда с курицей, овощами и рисом Ингредиенты 8 верхних бедер курицы 100 мл масла для обжаривания бедер 2 пучка зеленого лука 300 г грибов, без ножек 1 красный перец 1 маленький кабачок 1 стакан томатного сока 5 зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа Молотый кориандр по вкусу Соль и перец для приправы бедер Для подачи Отварной рис басмати в подсоленной воде Приготовление 1. Подготовьте куриные бедра Тщательно промойте куриные бедра и обсушите их. Приправьте солью и перцем. Важно, чтобы они были хорошо высушены перед тем, как положить в масло, чтобы кожа подрумянилась и стала хрустящей. 2. Обжарьте мясо Разогрейте 100 мл масла в глубокой сковороде и положите бедра на сильный огонь. Обжаривайте их, пока кожа не станет хрустящей. На этом этапе не нужно полностью их готовить, так как они еще будут готовиться в кастрюле с овощами. Когда бедра подрумянятся, выложите их на тарелку и отложите в сторону. Сохраните сковороду и масло, в котором они готовились, так как именно там будет основа блюда. 3. Обжарьте зеленый лук Мелко нарежьте зеленый лук и положите его в сковороду, где готовились бедра. Готовьте, пока он не начнет размягчаться. Не обязательно, чтобы он был полностью готовым перед добавлением остальных овощей. 4. Добавьте овощи Очистите грибы от ножек и положите их в сковороду. Добавьте нарезанный кубиками красный перец и кабачок. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте овощи примерно на 5 минут. За это время овощи размягчатся в оставшемся масле от курицы. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить кабачок и грибы. 5. Приготовьте соус Влейте томатный сок в овощи. Добавьте раздавленный чеснок и молотый кориандр. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы ингредиенты соединились, не превращаясь в пюре. 6. Верните бедра в сковороду Выложите подрумяненные бедра поверх овощей. Снова накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо на медленном огне еще на 5 минут. На этом этапе бедра доведутся до готовности, а ароматы соуса смешаются с мясом. Точное время может варьироваться в зависимости от размера бедер и того, насколько хорошо они были подрумянены в начале. Оригинальный рецепт указывает это дополнительное время в 5 минут без отдельной проверки температуры или степени готовности. 7. Отварите рис Отварите рис басмати отдельно в подсоленной воде. Количество риса и время варки не указаны в оригинальном рецепте, поэтому следуйте инструкциям на упаковке используемого риса. 8. Подача Выложите рис басмати на тарелку и сверху или рядом разместите бедра с овощами и томатным соусом. Подавайте блюдо горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что бедра и овощи готовятся в одной кастрюле, не требуя дополнительных приготовлений. Первоначальная обжарка курицы придает вкус овощам, а рис басмати хорошо впитывает томатный соус. Это также простой рецепт для подачи, когда у вас уже есть куриные бедра в холодильнике и несколько овощей под рукой. Рис можно отварить, пока готовятся бедра и овощи, так что обе компоненты будут готовы примерно в одно и то же время. Советы Тщательно высушите бедра перед обжариванием. Если на поверхности много воды, они будут жариться медленнее, и кожа не подрумянится так хорошо. Используйте достаточно глубокую сковороду, чтобы бедра могли ложиться поверх овощей, не сжимаясь. Грибы кладут без ножек, как указано в оригинальном рецепте. Перец и кабачок нарезаются кубиками, чтобы овощи готовились примерно за одинаковое время. Аккуратно перемешивайте овощи после добавления томатного сока. Кабачок быстро размягчается и может потерять форму, если его слишком сильно перемешивать. Количество кориандра не указано. Добавьте его по вкусу, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был аромат. Замены Если у вас нет зеленого лука, оригинальный рецепт не предлагает точной альтернативы. Лучше всего оставить зеленый лук, если вы хотите сохранить оригинальный вкус блюда. Для грибов используйте доступный вид, при условии, что они очищены и без ножек, как указано в рецепте. Рис басмати — это рекомендуемый гарнир. Не обязательно смешивать его в сковороде с курицей и овощами; его подают отдельно, как основу для блюда. Вариации Вы можете изменить пропорции овощей в зависимости от имеющегося количества, но базовый рецепт использует 2 пучка зеленого лука, 300 г грибов, один красный перец и один маленький кабачок. Для более интенсивного или менее интенсивного соуса можно отрегулировать только количество томатного сока, однако количество в оригинальном рецепте составляет один стакан. Бедра можно подавать прямо на рис, чтобы соус и овощи остались вместе с гарниром. Если вы предпочитаете, можно выложить рис слоем на тарелке и сверху разместить овощи, а курицу положить в конце. Идеи для подачи Подавайте бедра горячими с отварным рисом басмати в подсоленной воде. Рис можно положить в качестве основы на тарелку, а овощи и бедра разместить сверху. Полезно включить немного томатного соуса в каждую порцию. Это связывает мясо с гарниром и предотвращает подачу риса просто так. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другие части курицы? Рецепт написан для 8 верхних бедер. Другие части курицы могут иметь другое время приготовления, поэтому не рекомендуется менять мясо без корректировки времени приготовления. Бедра полностью готовятся за 5 минут в конце? В оригинальном рецепте, после первоначальной обжарки, бедра укладываются поверх овощей и оставляются на 5 минут. Точное время может варьироваться в зависимости от их размера и того, насколько хорошо они были подрумянены. Проверьте бедра перед подачей и не подавайте, если они не готовы. Можно ли положить рис прямо в сковороду с овощами? Нет. В этом рецепте рис басмати варится отдельно в подсоленной воде и подается вместе с бедрами и овощами. Когда добавляется чеснок? Раздавленный чеснок добавляется после томатного сока вместе с молотым кориандром. После этого аккуратно перемешайте и выложите бедра сверху. Обязательно ли использовать кориандр? Кориандр является частью оригинального рецепта, но количество не указано. Вы можете добавлять его по вкусу, в зависимости от желаемой интенсивности. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как не указаны вес бедер, количество риса басмати и точное количество порций. Оценка относится к одной порции, полученной путем деления основного блюда на 8 порций и включает примерно мясо, овощи и часть масла, без риса. Калории: примерно 350–450 ккал Белки: примерно 25–35 г Жиры: примерно 22–32 г Углеводы: примерно 8–15 г Рис басмати добавляет отдельно калории и углеводы, в зависимости от количества, положенного на тарелку. Томатный сок, зеленый лук, грибы, перец и кабачок вносят меньшую часть в общий энергетический вклад, в то время как бедра и 100 мл масла имеют наибольшую долю. Хранение и разогрев Храните бедра с овощами в закрытом контейнере в холодильнике. Рис басмати лучше хранить отдельно, чтобы он не впитал весь соус из блюда. При разогреве подогрейте курицу и овощи до хорошей температуры. Рис можно разогреть отдельно, а затем подать рядом. Блюдо лучше всего есть свежим, но его можно сохранить и для последующего приема пищи, если оно остыло и было правильно хранено.