Coxas de frango com cebolinhas e cogumelos sobre uma cama de arroz basmati

As coxas de frango com cebola verde e cogumelos são cozidas em uma única panela e servidas com arroz basmati cozido separadamente. As coxas são douradas primeiro em óleo, até que a pele fique crocante, e os vegetais são cozidos na mesma frigideira, absorvendo o sabor da carne. A cebola verde, os cogumelos, a pimenta, a abobrinha e o molho de tomate formam um molho simples, ideal para o arroz. É uma ideia prática para um prato principal, especialmente quando se deseja uma refeição substancial sem guarnições complicadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 20 minutos de cozimento, mais o tempo necessário para preparar os ingredientes e cozinhar o arroz Tempo de preparação: não especificado na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos para dourar e finalizar as coxas, mais o tempo de cozimento do arroz Porções: o número exato não é especificado; a receita utiliza 8 coxas superiores Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, comida com frango, legumes e arroz Ingredientes 8 coxas superiores de frango 100 ml de óleo, para dourar as coxas 2 maços de cebola verde 300 g de cogumelos, sem talos 1 pimenta vermelha 1 abobrinha pequena 1 xícara de molho de tomate 5 dentes de alho, esmagados com a lâmina da faca Coentro moído, a gosto Sal e pimenta, para temperar as coxas Para servir Arroz basmati cozido em água com sal Modo de preparo 1. Prepare as coxas de frango Lave bem as coxas de frango e seque-as. Tempere com sal e pimenta. É importante que estejam bem secas antes de colocá-las no óleo, para que a pele fique dourada e crocante. 2. Doure a carne Aqueça 100 ml de óleo em uma panela grande e coloque as coxas em fogo alto. Dore até que a pele fique crocante. Não é necessário cozinhá-las completamente nesta etapa, pois elas ainda irão cozinhar com os vegetais. Quando estiverem douradas, retire as coxas para um prato e reserve. Mantenha a panela e o óleo em que foram cozidas, pois é lá que a base do prato será formada. 3. Refogue a cebola verde Pique a cebola verde e coloque na panela onde você fez as coxas. Cozinhe até que comece a amolecer. Não precisa estar completamente cozida antes de adicionar os outros vegetais. 4. Adicione os vegetais Limpe os cogumelos, retirando os talos, e coloque-os na panela. Adicione a pimenta vermelha e a abobrinha, cortadas em cubos. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe os vegetais cozinharem por cerca de 5 minutos. Nesse tempo, os vegetais vão amolecer no óleo que sobrou do frango. Mexa delicadamente, para não amassar a abobrinha e os cogumelos. 5. Prepare o molho Despeje o molho de tomate sobre os vegetais. Adicione o alho esmagado e o coentro moído. Misture suavemente com uma espátula, para que os ingredientes se combinem sem se transformar em um purê. 6. Coloque as coxas de volta na panela Coloque as coxas douradas sobre os vegetais. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais cerca de 5 minutos. Nesta etapa, as coxas terminam de cozinhar e os sabores do molho se combinam com a carne. O tempo exato pode variar dependendo do tamanho das coxas e de quão bem foram douradas no início. A receita original indica esse tempo adicional de 5 minutos, sem uma verificação separada da temperatura ou do grau de cozimento. 7. Cozinhe o arroz Cozinhe o arroz basmati separadamente, em água com sal. A quantidade de arroz e o tempo de cozimento não são especificados na receita original, então siga as instruções da embalagem do arroz que você está usando. 8. Sirva Coloque o arroz basmati no prato e coloque por cima ou ao lado as coxas com os vegetais e o molho de tomate. Sirva o prato quente. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque as coxas e os vegetais são cozidos na mesma panela, sem a necessidade de mais preparações separadas. A douração inicial do frango dá sabor aos vegetais, e o arroz basmati absorve bem o molho de tomate. É também uma receita fácil de preparar quando já se tem coxas de frango na geladeira e alguns vegetais à mão. O arroz pode ser cozido enquanto as coxas e os vegetais estão sendo preparados, para que os dois componentes fiquem prontos aproximadamente ao mesmo tempo. Dicas Seque bem as coxas antes de dourar. Se estiverem muito molhadas na superfície, elas vão fritar mais devagar e a pele não vai dourar tão bem. Use uma panela grande o suficiente para que as coxas possam ser colocadas sobre os vegetais sem ficarem apertadas. Os cogumelos devem ser usados sem talos, conforme a receita original. A pimenta e a abobrinha devem ser cortadas em cubos, para que os vegetais cozinhem em um tempo semelhante. Mexa os vegetais com cuidado após adicionar o molho de tomate. A abobrinha amolece rapidamente e pode perder a forma se for mexida com muita força. A quantidade de coentro não é especificada. Adicione a gosto, dependendo de quão intensa você deseja que seja a aroma. Substituições Se você não tiver cebola verde, a receita original não oferece uma alternativa exata. O ideal é manter a cebola verde se você deseja preservar o sabor original do prato. Para os cogumelos, use o tipo disponível, desde que estejam limpos e sem talos, como mencionado na receita. O arroz basmati é a guarnição indicada. Não é necessário misturá-lo na panela com o frango e os vegetais; ele é servido separadamente, como uma base para o prato. Variações Você pode alterar a proporção dos vegetais dependendo da quantidade que você tem, mas a receita básica usa 2 maços de cebola verde, 300 g de cogumelos, uma pimenta vermelha e uma abobrinha pequena. Para um molho mais ou menos intenso, você pode ajustar apenas a quantidade de molho de tomate, mas a quantidade da receita original é de uma xícara. As coxas podem ser servidas diretamente sobre o arroz, de forma que o molho e os vegetais fiquem juntos com a guarnição. Se preferir, você pode colocar o arroz em uma camada no prato e dispor os vegetais por cima, com a coxa por último. Ideias de apresentação Sirva as coxas quentes, com arroz basmati cozido em água com sal. O arroz pode ser colocado como base no prato, e os vegetais e as coxas são colocados por cima. É útil incluir um pouco do molho de tomate em cada porção. Isso liga a carne à guarnição e evita que o arroz seja servido de forma simples. Perguntas frequentes Outras partes do frango podem ser usadas? A receita é escrita para 8 coxas superiores. Outras partes do frango podem ter tempos de cozimento diferentes, então não é aconselhável trocar a carne sem ajustar a duração do preparo. As coxas cozinham completamente nos 5 minutos finais? Na receita original, após a douração inicial, as coxas são colocadas sobre os vegetais e são deixadas por mais 5 minutos. O tempo exato pode variar dependendo do tamanho delas e de quão bem foram douradas. Verifique as coxas antes de servir e não as sirva se não estiverem cozidas. Posso colocar o arroz diretamente na panela com os vegetais? Não. Nesta receita, o arroz basmati é cozido separadamente, em água com sal, e servido junto com as coxas e os vegetais. Quando adiciono o alho? O alho esmagado é adicionado após o molho de tomate, junto com o coentro moído. Depois disso, mexa suavemente e coloque as coxas por cima. É obrigatório usar coentro? O coentro faz parte da receita original, mas a quantidade não é especificada. Você pode dosá-lo a gosto, dependendo da intensidade que prefere. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois não são especificados o peso das coxas, a quantidade de arroz basmati e o número exato de porções. A estimativa se refere a uma porção obtida dividindo o prato principal em 8 porções e inclui aproximadamente a carne, os vegetais e uma parte do óleo, sem o arroz. Calorias: aproximadamente 350–450 kcal Proteínas: aproximadamente 25–35 g Gorduras: aproximadamente 22–32 g Carboidratos: aproximadamente 8–15 g O arroz basmati adiciona calorias e carboidratos separadamente, dependendo da quantidade colocada no prato. O molho de tomate, a cebola verde, os cogumelos, a pimenta e a abobrinha contribuem com uma parte menor da ingestão energética total, enquanto as coxas e os 100 ml de óleo têm a maior contribuição. Armazenamento e reaquecimento Armazene as coxas com os vegetais em um recipiente coberto, na geladeira. O arroz basmati é melhor mantido separado, para não absorver todo o molho do prato. Ao reaquecer, aqueça o frango e os vegetais até que estejam bem quentes. O arroz pode ser aquecido separadamente e depois servido ao lado. O prato é mais agradável quando está fresco, mas pode ser guardado para uma refeição posterior, se for resfriado e armazenado adequadamente.

Ingredientes

Ingredientes: 8 coxas superiores
2 maços de cebola verde
300 g de cogumelos
1 pimentão vermelho
1 abobrinha pequena
1 xícara de suco de tomate
5 dentes de alho esmagados com a lâmina de uma faca
coentro moído
arroz basmati cozido em água com sal.

Coxas de frango com cebolinhas e cogumelos sobre uma cama de arroz basmati

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