Cosce di pollo con cipolle verdi e funghi su un letto di riso basmati

Le cosce di pollo con cipolle verdi e funghi si cucinano in un'unica pentola, poi si servono con riso basmati cotto separatamente. Le cosce vengono rosolate prima in olio, fino a quando la pelle diventa croccante, e le verdure si cucinano nella stessa padella, assorbendo l'aroma rimasto dalla carne. Le cipolle verdi, i funghi, il peperone, la zucchina e il succo di pomodoro formano una salsa semplice, ideale per il riso. È un'idea pratica per un secondo piatto, soprattutto quando si desidera un pasto sostanzioso senza un contorno complicato. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti di cottura, più il tempo necessario per preparare gli ingredienti e cuocere il riso Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 10 minuti per rosolare e completare le cosce, più il tempo di cottura del riso Porzioni: il numero esatto non è specificato; la ricetta utilizza 8 cosce superiori Difficoltà: facile Tipo di ricetta: secondo piatto, piatto di pollo, verdure e riso Ingredienti 8 cosce superiori di pollo 100 ml di olio, per rosolare le cosce 2 mazzetti di cipolle verdi 300 g di funghi, senza gambi 1 peperone rosso 1 zucchina piccola 1 tazza di succo di pomodoro 5 spicchi d'aglio, schiacciati con il coltello Coriandolo macinato, a piacere Sale e pepe, per condire le cosce Per servire Riso basmati cotto in acqua salata Modalità di preparazione 1. Prepara le cosce di pollo Lava bene le cosce di pollo e asciugale. Condiscile con sale e pepe. È importante che siano ben asciutte prima di metterle nell'olio, affinché la pelle si rosoli e diventi croccante. 2. Rosola la carne Scalda 100 ml di olio in una pentola capiente e metti le cosce a fuoco vivo. Rosolale fino a quando la pelle diventa croccante. Non è necessario cuocerle completamente in questa fase, poiché continueranno a cuocere nella pentola insieme alle verdure. Quando sono rosolate, togli le cosce su un piatto e mettile da parte. Mantieni la pentola e l'olio in cui sono state cotte, poiché sarà la base del piatto. 3. Ammorbidisci le cipolle verdi Trita le cipolle verdi e mettile nella pentola in cui hai rosolato le cosce. Cuocile fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Non devono essere completamente cotte prima di aggiungere le altre verdure. 4. Aggiungi le verdure Pulisci i funghi dai gambi e mettili nella pentola. Aggiungi il peperone rosso e la zucchina, tagliati a cubetti. Riduci il fuoco, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere le verdure per circa 5 minuti. In questo tempo, le verdure si ammorbidiscono nell'olio rimasto dal pollo. Mescola delicatamente, in modo da non schiacciare la zucchina e i funghi. 5. Forma la salsa Versa il succo di pomodoro sulle verdure. Aggiungi l'aglio schiacciato e il coriandolo macinato. Mescola delicatamente con una spatola, affinché gli ingredienti si combinino senza trasformarsi in un purè. 6. Rimetti le cosce nella pentola Posiziona le cosce rosolate sopra le verdure. Copri di nuovo la pentola e lascia cuocere il piatto per circa 5 minuti a fuoco basso. In questa fase, le cosce terminano di cuocere e i sapori della salsa si amalgamano con la carne. Il tempo esatto può variare a seconda delle dimensioni delle cosce e di quanto bene sono state rosolate all'inizio. La ricetta originale indica questo tempo supplementare di 5 minuti, senza una verifica separata della temperatura o del grado di cottura. 7. Cuoci il riso Cuoci il riso basmati separatamente, in acqua salata. La quantità di riso e il tempo di cottura non sono specificati nella ricetta originale, quindi segui le istruzioni sulla confezione del riso utilizzato. 8. Servi Metti il riso basmati nel piatto e adagia sopra o accanto le cosce con le verdure e la salsa di pomodoro. Servi il piatto caldo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché le cosce e le verdure si cucinano nello stesso recipiente, senza bisogno di ulteriori preparazioni separate. La rosolatura iniziale del pollo conferisce sapore alle verdure, e il riso basmati assorbe bene il succo di pomodoro. È anche una ricetta facile da mettere in tavola quando hai già cosce di pollo in frigorifero e alcune verdure a disposizione. Il riso può essere cotto mentre si cucinano le cosce e le verdure, in modo che le due componenti siano pronte circa nello stesso momento. Consigli Asciuga bene le cosce prima di rosolarle. Se hanno troppa acqua sulla superficie, si rosoleranno più lentamente e la pelle non diventerà croccante come si deve. Usa una pentola sufficientemente capiente, in modo che le cosce possano essere adagiate sopra le verdure senza essere ammassate. I funghi vanno messi senza gambi, come indicato nella ricetta originale. Il peperone e la zucchina si tagliano a cubetti, affinché le verdure cuociano in un tempo simile. Mescola le verdure con attenzione dopo aver aggiunto il succo di pomodoro. La zucchina si ammorbidisce rapidamente e può perdere forma se mescolata troppo energicamente. La quantità di coriandolo non è specificata. Aggiungilo a piacere, a seconda di quanto intensamente desideri il sapore. Sostituzioni Se non hai cipolle verdi, la ricetta originale non offre un'alternativa esatta. È meglio mantenere le cipolle verdi se desideri rispettare il sapore originale del piatto. Per i funghi, usa il tipo disponibile, a condizione che siano puliti e senza gambi, come indicato nella ricetta. Il riso basmati è il contorno indicato. Non è necessario mescolarlo nella pentola con pollo e verdure; si serve separatamente, come base per il piatto. Varianti Puoi cambiare la proporzione tra le verdure a seconda della quantità che hai, ma la ricetta base utilizza 2 mazzetti di cipolle verdi, 300 g di funghi, un peperone rosso e una zucchina piccola. Per una salsa più o meno intensa, puoi regolare solo la quantità di succo di pomodoro, ma la quantità nella ricetta originale è di una tazza. Le cosce possono essere servite direttamente sopra il riso, in modo che la salsa e le verdure rimangano insieme al contorno. Se preferisci, puoi mettere il riso in uno strato nel piatto e adagiare le verdure sopra, con la coscia alla fine. Idee di servizio Servi le cosce calde, con riso basmati cotto in acqua salata. Il riso può essere usato come base nel piatto, e le verdure e le cosce possono essere adagiate sopra. È utile includere un po' di salsa di pomodoro in ogni porzione. Questa collega la carne al contorno e evita che il riso venga servito da solo. Domande frequenti Possono essere usati altri pezzi di pollo? La ricetta è scritta per 8 cosce superiori. Altri pezzi di pollo potrebbero avere un tempo di cottura diverso, quindi non è consigliabile cambiare la carne senza regolare la durata della preparazione. Le cosce cuociono completamente nei 5 minuti finali? Nella ricetta originale, dopo la rosolatura iniziale, le cosce sono adagiate sopra le verdure e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Il tempo esatto può variare a seconda delle loro dimensioni e di quanto bene sono state rosolate. Controlla le cosce prima di servire e non servirle se non sono cotte. Posso mettere il riso direttamente nella pentola con le verdure? No. In questa ricetta, il riso basmati si cuoce separatamente, in acqua salata, e si serve insieme alle cosce e alle verdure. Quando si aggiunge l'aglio? L'aglio schiacciato si aggiunge dopo il succo di pomodoro, insieme al coriandolo macinato. Dopo di che, si mescola delicatamente e si adagiano le cosce sopra. È obbligatorio usare coriandolo? Il coriandolo fa parte della ricetta originale, ma la quantità non è specificata. Puoi dosarlo a piacere, a seconda dell'intensità che preferisci. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e non possono essere calcolati con precisione, poiché non sono specificati il peso delle cosce, la quantità di riso basmati e il numero esatto di porzioni. L'estimazione si riferisce a una porzione ottenuta dividendo il piatto principale in 8 porzioni e include circa carne, verdure e una parte di olio, senza riso. Calorie: circa 350–450 kcal Proteine: circa 25–35 g Grassi: circa 22–32 g Carboidrati: circa 8–15 g Il riso basmati aggiunge separatamente calorie e carboidrati, a seconda della quantità messa nel piatto. Il succo di pomodoro, le cipolle verdi, i funghi, il peperone e la zucchina contribuiscono con una parte minore dell'apporto energetico totale, mentre le cosce e i 100 ml di olio hanno la maggiore contribuzione. Conservazione e riscaldamento Conserva le cosce con le verdure in un contenitore coperto, in frigorifero. È meglio tenere il riso basmati separato, per evitare che assorba tutto il sugo del piatto. Quando riscaldi, scalda il pollo e le verdure fino a quando sono ben caldi. Il riso può essere riscaldato separatamente, poi servito a parte. Il piatto è più piacevole quando è fresco, ma può essere conservato anche per un pasto successivo, se è raffreddato e conservato correttamente.