Домашний малиновый соус

Домашний малиновый соус — это один из тех рецептов, которые я готовлю несколько раз за сезон, особенно когда нахожу хорошую коробку малины, свежей или замороженной. Мне нравится, что он готовится быстро и может использоваться как в десертах, так и на ломтике хлеба с маслом. Семечки меня не беспокоят, наоборот, мне нравится текстура, которую они придают. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 25-30 минут Количество: 2 маленьких банки (примерно 350-400 мл всего) Сложность: легко Тип рецепта: соус для десертов, топпинг, быстрая консервация Ингредиенты 300 г малины (свежей или замороженной) 150 г сахара (из которых отложите 2 столовые ложки) 1 стакан воды (примерно 100 мл) 1 пакетик Gelfix (пектин, для загустения) Способ приготовления 1. Поместите малину в блендер, добавьте воду и взбейте до получения однородного пюре. 2. Вылейте всё в маленькую кастрюлю и поставьте на огонь. Когда начнет закипать, добавьте 150 г сахара, кроме отложенных 2 столовых ложек. Хорошо перемешайте. 3. Варите на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока не начнет загустевать. Соус должен немного уменьшиться и приобрести консистенцию. 4. Тем временем смешайте содержимое пакетика Gelfix с отложенными 2 столовыми ложками сахара. 5. Когда соус загустеет, добавьте смесь Gelfix и сахара в кастрюлю. Постоянно помешивайте, затем варите еще 2-3 минуты на медленном огне. 6. Проверьте консистенцию — если она вам кажется подходящей, снимите кастрюлю с огня. Разлейте соус, пока он еще горячий, прямо в чистые банки. Хорошо закройте. 7. После остывания поставьте банки в холодильник или в кладовую. Почему я часто готовлю этот рецепт Он полезен и универсален. Я использую его на мороженом, блинах, кексах или тортах. Он хорошо хранится в холодильнике, а приготовление несложное. Он также вкусен просто намазанным на ломтик хлеба. Советы и вариации Советы - Попробуйте соус после добавления сахара. Если малина кислая и вы хотите, чтобы было слаще, вы можете добавить больше сахара в процессе. - Если вы не хотите семечек, вы можете процедить пюре сразу после взбивания. Я оставляю так, потому что мне нравится текстура. - Gelfix помогает загустеть. Если у вас его нет, вы можете попробовать без него, но соус будет более жидким и не будет храниться так хорошо. - Используйте кастрюлю с более толстым дном, чтобы соус не пригорел. Замены - Сахар можно регулировать по вашему вкусу. Вы также можете попробовать с коричневым сахаром, но конечный вкус будет немного другим. - Gelfix — самый удобный вариант, но если у вас его нет, вы можете использовать немного агар-агара или другого желирующего агента, внимательно следя за инструкциями. - Замороженная малина работает так же хорошо, как и свежая. Вариации - Вы можете использовать другие ягоды или комбинации — ежевику, чернику, смородину. - Для другого аромата добавьте немного лимонного сока или немного ванили после того, как снимете соус с огня. - Если вы хотите очень гладкий соус, процедите его после взбивания, перед варкой. Идеи для подачи - В качестве топпинга для мороженого, панна-котты, чизкейка, пудингов. - На блинах, вафлях или кексах. - В йогурте или на хлопьях. - Прямо на хлеб с маслом или рядом с печеньем. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать соус только с сахаром, без Gelfix? Вы можете, но соус получится более жидким и не будет иметь такой же консистенции. Если это вас не беспокоит, вы можете попробовать, но для более плотной текстуры и лучшего хранения Gelfix помогает. 2. Можно ли процедить соус, чтобы не было семечек? Да, после взбивания пюре можно пропустить через мелкое сито. Лично я предпочитаю оставлять семечки, но это дело вкуса. 3. Как долго хранится соус? В хорошо закрытых банках в холодильнике он хранится 2-3 недели. Для более длительного хранения банки должны быть стерилизованы и запечатаны, пока соус горячий. 4. Могу ли я использовать замороженную малину? Да, никаких проблем. Не нужно размораживать ее заранее, просто положите ее прямо в блендер с водой. 5. Могу ли я отрегулировать количество сахара? Конечно. Пробуйте во время варки и добавляйте по вкусу. Иногда малина бывает более кислой и требует больше сахара. Пищевая ценность (оценки) Одна порция 20 г малинового соуса содержит около 30-40 ккал, примерно 8-9 г углеводов и менее 0,5 г белков или жиров. Соус содержит витамин C и немного клетчатки, особенно если его не процеживают. Значения являются приблизительными и зависят от того, сколько сахара вы используете и насколько густой получается соус.